Дефиниция на кошер, какво означава кошер, какво е кошер храна

Компетентни, поверителни и сигурни,
BIR е вашият доверен партньор в сертифицирането на промишлени кошер

Правила и регулация на кошерната диета

1. Въведение

Вие сте това, което ядете
Кошер - позната и в същото време странна дума: Човек мисли за строги правила и религиозни разпоредби. „Кашрут“, с коренна дума кошер (кашер), означава подходящ или „чист“ за наслада; следователно подходящ за консумация. На новоеврейски „Kashrus“ от кошер корен (или „Kascher“) означава подходящ и/или „чист“, като по този начин гарантира полезност за консумация.

Законите „Кашрус“ включват всеобхватно законодателство по отношение на разрешени и забранени храни. Има няколко аспекта на тези диетични правила. Разглеждаме всеки аспект от своя страна.

2.1 Месо и месни продукти

2.2 Домашни птици/Домашни птици и продукти за птици

Някои птици не могат да се ядат. Включва орли, сови, лебеди, пеликани, лешояди и щъркели, както и тяхното пило и кладенец (Лев. На. 11: 13-20).

Само птици, които традиционно са кошерни, като гъска, патица, пиле и пуйка, могат да ядат.

2.3 Млечни храни и млечни продукти

Твърди се, че всички кошерни млечни храни идват от кошерните животни. Освен това млякото от мръсно рогат добитък и фалшив дивеч (например магарешко мляко) е забранено. Млечните храни, разбира се, не могат да съдържат кошерни добавки и месни храни или месни продукти (например много видове сирена се правят с животински мазнини).

Освен това много преработени продукти съдържат малки части млечни продукти, като суроватка. Съгласно инструкциите на хранителен продукт, такива малки добавки не трябва да се обясняват на опаковките, но в крайна сметка некашерният продукт може да се върне. Особено се използва с хляб.

2.4 Разделяне на мляко и месо

Тората казва: „Не трябва да варите долара в млякото на майка му“ (Изх. 23:19). От това мъдреците заключиха, че млечните и месните продукти не трябва да се смесват. Не само че не ги приготвяме заедно, но и не ги сервираме заедно на една маса и със сигурност не ги ядем по едно и също време. Това правило се спазва стриктно в еврейска къща; дори при боравене с устройствата, които са внимателно разделени на „месести“ и „млечни“ не само визуално, но и пространствено. При стриктно спазване и спазване на законите, те се превръщат в ежедневен навик. Между насладата от месни и млечни ястия е обичайно да се предвижда определен период от време да изтича, в зависимост от традицията. След като ядете месо, трябва да изчакате шест или четири или час, преди да ядете млечни продукти. След като консумирате млечни продукти, обикновено изчаквате час, преди да ядете месо.

Яйцата на кошерните птици са годни за консумация, стига да не съдържат кръв. Поради това е обичайно да се проверяват отделно яйцата за това.

Разрешено е да се ядат само риби с люспи и перки. Това включва риба тон, сьомга или херинга. Скариди, раци, миди, омари и други морски дарове са забранени.

2.7 Плодове, зеленчуци, зърнени храни

Всички продукти, които идват от земята, храсти и дървета, са кошерни. Всички насекоми и животни, които имат много крака или много къси крака, обаче не са кошерни. Е, зеленчуците, плодовете и другите продукти, пълни с такива насекоми, трябва да бъдат проверени и насекомите трябва да бъдат премахнати. Ето защо зеленчуците, за които е известно, че често се срещат (например карфиол), трябва да бъдат проверени, преди да бъдат приготвени.

2.8 Плодове и растения

Смес от различни видове - Не можете да сеете два вида семена на едно поле или в лозе. (Lev.19: 19/Dtn.22: 19) Забранени плодове - плодовете през първите три години след засаждането нямат право да се ядат. (Лев. 19: 23) Ново зърно - не може да се яде ново зърно или да се пече хляб от него, докато на втория ден на Песах не се предложи омер ечемик (Лев 23: 14)

2.9 кошерно вино

Желатинът, казеинът и волската кръв са недопустими в процеса на кошерно винопроизводство. За ферментация могат да се използват само бактерии или кошерни ензими от сфера. Всички подредби и съдовете, използвани за прибиране на реколтата или преработка на грозде, е необходимо да се изчистят при надзор. Възможно е бутилките често да не се пълнят.

Освен това всички етапи на обработка трябва да се извършват в съответствие с изискванията „Халача“ (еврейския религиозен закон). Например в лозето не могат да се преминават други стопанства с грозде (поради забраната за преминаване).

2.10 напитки

Трябва да се пият само гроздови напитки, ако идват от кошерна преса, тъй като производството им трябва да се извършва под внимателен равински надзор.

3.0 Накрая

Дълбоките промени в хранително-вкусовата промишленост и фактът, че повече от 80% от хранителните запаси се състоят от храни, които са напълно възстановени със съставки, са променили изцяло правилата на играта за сертифициране на кошер. Ако индустриализацията е прекрасна възможност, това със сигурност е, когато става въпрос за предлагане на кошерни продукти, безмилостното развитие на индустриалните процеси и сложността на съставките представляват истинско предизвикателство за процеса на сертифициране на кошер. Именно това предизвикателство БИР изпитва ежедневно с (натрупан) опит от повече от петдесет години в хранителната технология.