Дефиниция на кетогенна диета (диета KETO), разрешени храни, рискове и ползи
От 2018 г. хранителната индустрия е избрала да се бори с огъня с огън или по-скоро с мазнини с кетогенна диета (KETO).
Какво е определението на кетогенна диета?
Кето или кетогенната диета се характеризира с a подчертано намаляване на консумацията на въглехидрати (семейството на захарите) и протеини и от a увеличаване на дела на енергията, която идва от мазнините. Въпреки че е много модерно в наши дни, то е измислено през 20-те години на миналия век намаляване на припадъците при деца с епилепсия и намалете количеството лекарства, които приемат. И до днес се използва в CHU Sainte-Justine за лечение на деца с епилепсия.
Диетата „работи“, когато можете успешно да постигнете кетоза. Твърдените ползи от кетозата са многобройни:
- Отслабнете бързо;
- Забави появата на пристъпи на глад;
- Стабилизирайте енергийното ниво през деня;
- Намаляване на симптомите на епилепсия;
- И т.н.
Не е изненадващо, че следователно отговаря на всички критерии за диета, родена да бъде популярна:
- Обещайте бърза загуба на тегло;
- Елиминирайте една или повече групи храни;
- Бъдете рестриктивни;
- Принуждавате се да се храните различно от вашите приятели или семейство;
- Имате научна основа, която му придава малко секси страна;
- Бъдете подкрепяни от публични личности.
Храни, разрешени в диета KETO
Да достигне кетоза състояние, трябва да ядете между 25 и 50 грама въглехидрати на ден максимум (около 5 до 10% от вашата енергия), тоест еквивалентът на банан или кисело мляко в индивидуален формат ... за 24 часа. За сравнение, някой, който се храни „нормално“, получава около 50% от енергията си от въглехидрати (така между 250 g и 300 g въглехидрати).
Интересното е, че само едно мазно хранене не ви вкарва в кетоза. За да постигнете това състояние, тялото ви трябва да е с ниско съдържание на въглехидрати поне 3-4 дни. След това, ако останете на курса за 3 до 4 седмици (период на кетоадаптация), делът на енергията, която мозъкът ви ще търси от кетонните тела, постепенно ще се увеличи, докато достигне около 70%. Там ще бъдете в истинска кетоза.
Малка част от енергията, която мозъкът ви използва, ще продължи да идва от въглехидратите, които се произвеждат специално за него от мазнините в тялото ви (ако това не е услуга!).
Гаус Алекс/shutterstock.com
Така че конкретно, трябва да ядете храни с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини. Например:
- червено месо
- Бекон
- Шунка
- Наденица
- Мазни риби (сьомга, пъстърва, сардини, скумрия, риба тон ...)
- Масло
- Сирене
- Ядки и семена
- Растителни масла
- 35% сметана
- Майонеза
- Адвокати
- И т.н.
Храните, които не трябва да ядете, са:
- Картофи (включително картофи!)
- Ориз, тестени изделия
- Хляб
- Бобови растения
- И т.н.
А и кетогенната диета не е прошка. Ако по невнимание изядете твърде много въглехидрати и напуснете състоянието на кетоза, тялото ви ще се нуждае от поне 3 дни до 1 месец, за да влезе отново в режим KETO.
Как да разбера дали съм в кетоза?
Patpong Sirikul/Shutterstock
Отличен въпрос. Състоянието на кетоза се определя от специфична концентрация (0,5 mM и повече) кетонни тела в кръвта ви. Кетоните са молекули, произведени, когато запасите от глюкоза станат твърде ниски, за да поддържат мозъка ви.
Когато това се случи, мозъкът ви (който много обича захарта, но е способен да прави компромиси, добър човек) знаете, е принуден да зарежда с останалото: мазнини. Но мазнините не могат да стигнат до мозъка, както е, така че се разграждат до ацетил-КоА и след това се превръщат от черния дроб в кетони, за да хранят мозъка на приятеля ви.
За да потвърдите, че тялото ви е в кетоза, има раздели, които можете да уринирате, които ви казват дали сте. Друго устройство, подобно на алкотеста, ви позволява да анализирате нивото на кетоза от издишване.