Дебела трева - някога зеленчукът на бедния човек, сега сред любимите супер зеленчуци на Epoch Times Rom; ниа

Дебела трева (Maria Matyiku/Epoch Times) Дебела трева
Кукувиче мляко (Euphorbia Maculata) наподобява мазна трева, но е изключително токсично (Maria Matyiku/Epoch Times) Кукувиче мляко (Euphorbia Maculata) прилича на мазна трева, но е изключително токсично
Салата от краставици с мазна трева и кисело мляко (Maria Matyiku/Epoch Times) Салата от краставици с мазна трева и кисело мляко
Нова картофена салата с мастна трева (Maria Matyiku/Epoch Times) Нова картофена салата с мастна трева

Считан едновременно за зеленчук на бедния човек, за някои от които просто нежелан плевел и труден за премахване, през последните години ползите от това растение бяха преоткрити и все повече хора са изненадани колко питателна е тревата.

От плевелите мазната трева се превърна в супер-зеленчук, който намери своето място както в ежедневното меню на хората, интересуващи се от здравословно хранене, така и в най-екстравагантните ресторанти, или в диети и детоксикационни процедури, препоръчани от диетолозите. от цял свят.

Мазна трева, Свинското месо, свинската трева или мазнината, както се нарича още сред хората, всъщност има много имена, разпространени по целия свят. У нас е известен още от времето на гето-даките като lax или iaca, а на Запад го срещаме най-често под името portulac.

Стъблото е леко червеникаво, сочно, а листата са с форма на капка и доста дебели и сочни. При счупване растението отделя бистра, леко вискозна течност, подобна на сока от алое вера. Обикновено има жълти цветя, които се отварят сутрин и се затварят следобед. След като цветята изсъхнат, се образуват малки черни семена.

Научното наименование на това растение е portulaca oleracea. Портулака - идва от латинското "potare", не е изненадващо, че растението от древността се разглежда като вид "растително мляко", много питателно.

Хранителна и лекарствена информация

Вегетарианците или хората, които не обичат рибата, с удоволствие ще ядат това растение с кисел вкус, което носи малко лимонов вкус. Мазната трева е отличен източник на калций, желязо и омега-3 мазнини, които се намират в по-големи количества, отколкото във всеки друг зеленчук или дори в някои видове риби.

Той е много богат на витамини С и А, известен със своите детоксикиращи и антиоксидантни свойства, както и на витамини В, Е, РР и каротин.

Според австралийския лекар натуропат Дарън Хей, най-важното е, че има изключително високо съдържание на магнезий. Магнезият се използва в над 300 ензимни процеса в тялото - за мускулна релаксация, формиране на костите, генериране на енергия, производство на хормони и невротрансмитери, синтез на протеини, контрол на кръвната глюкоза, синтез на антитела, синтез на хемоглобин, стабилност и стабилност на напрежението на нервните клетки клетъчна мембрана - да назовем само няколко. Част от магнезия се губи от тялото, когато се дехидратираме. ".

При естествените лечения се счита, че листата на мазна трева имат същите свойства като алое вера.

Използва се в Китай като лечебно растение в продължение на хиляди години, препоръчва се при изгаряния, лечение на диария, чревни проблеми, вътрешно кървене или понижаване на кръвното налягане.

Сокът от това растение е показан, наред с други, при бъбречни и храносмилателни заболявания, атеросклероза, чернодробни заболявания, диабет, очни заболявания и мускулни спазми.

Семената се използват под формата на чай при подуване на корема, нарушения на съня, чернодробни заболявания, болки в ставите и др.

Мазна трева в международната кухня

Известният писател и готвач от Балтимор Хане Бланк представи в интервю за Балтимор Сън някои интересни неща за мастната трева, позовавайки се на някои начини за приготвянето й в различни международни кухни.

Бланк смята мастната трева за наистина фантастичен зеленчук, който отглежда всяка година в градината си. От една страна той го използва за борба с други плевели под стръковете на краставицата, а от друга, защото обича да го яде.

Особено го препоръчвам за салата. Прекрасен е в зелени салати и също се добавя към по-сложни салати, като салата Nicoise, защото текстурата и вкусът се съчетават с по-мазни храни като маслини и аншоа.

Това е зеленчук, използван в традиционните кухни в много страни по света.

Как да се подготвим

Има два основни начина за готвене. Единият от тях е много бърз при силен огън, среща се главно в азиатската кухня. Според този метод мазната трева може да се приготви без мазнина в добре загрят тиган при висока температура, а след като леко се втвърди, се поръсва добре със сос или цитрусов сок. Всъщност той може да бъде втвърден по различни начини, в зависимост от различните китайски регионални техники. Много е подходящ за рецепти, в които се използва спанак или подобни зеленчуци. Съчетава се добре с ферментирали плодове от черен боб, а също и с рибен сос - стипчивият вкус на ферментиралите плодове се съчетава с леко киселия вкус и сочната текстура на мазната трева.

Друг начин на готвене, използван по целия свят, е под формата на яхния. В мексиканската кухня ястията с мазна трева са особено добри. В различни региони на Мексико ще намерите рецепти за "вердолагас", което е испанското име, използвано за мазна трева. Използва се в яхния с месо, люти чушки и лук, както в почти всички мексикански месни ястия, мазната трева става леко лепкава, като ефектът е много подобен на този на младите агнета, хранени (мазна трева може да замести бамята). Verdolagas con salsa също е много популярно и наистина вкусно ястие. Хане препоръчва "verdolagas verde con salsa" в комбинация с езика.

Портулак се среща и в много други кухни по света. Турската храна "semizotu domatesli" е ястие със задушени домати и мазна трева. Той е на същата линия като гръцката зелена фасула фасолакия. Гърците също готвят мазна трева, понякога с лимон и картофи, смрадлика и мащерка, което е доста вдъхновена комбинация.

Бъдете внимателни при бране

Според неписаните закони на тази вселена двойствеността между доброто и злото се проявява еднакво в растителния свят. Така често на едно и също място, където расте мазната трева, расте млякото от кукувицата (Euphorbia Maculata), което прилича на мазната трева, но е изключително токсично.

Кукувиното мляко има тънки стъбла, по-малки листа, не е сочно и когато се отделя кремаво-бяла течност, която е токсична (можете да видите разликата между двете растения на пързалката).