Дебел и шантав от пшенични спортни сестри
Прави пшеничната мазнина, глупава и болна?
Почти бихте могли да мислите така, ако изучавате заглавията на последните бестселъри в областта на храненето. „Weizenwampe: Защо пшеницата ви прави дебели и болни“ и „Глупав като хляб - как пшеницата унищожава мозъка ви“, стартираха следващите книги. Всички писатели са сериозни фигури от медицината и науката. Д-р Perlmutter, например, авторът на „Dumm wie Brot“, е практикуващ невролог и специалист по хранителна медицина, което го прави единственият лекар в САЩ с тази двойна квалификация.
Универсално популярната пшеница е обвинена, че е причина за редица заболявания с лош начин на живот, включително диабет, болест на Алцхаймер, Паркинсон и дори аутизъм, но също така хронична умора и затлъстяване въпреки съзнателното хранене. Дори се говори за пшеница, която действа като наркотик и е известна като „зърното убиец“. Но как може всекидневният ни хляб и на пръв поглед безобидни пица и тестени изделия да са толкова опасни? Нима пшеницата не е била част от нашата диета от хилядолетия? И защо едва сега разбираме за вредните ефекти?
Това, което едва ли някой знае: През 80-те години това зърно е било агресивно генетично модифицирано. Пшеницата, която ядем днес, няма много общо с житото отпреди сто години. Всъщност е променен „само“ около 1 процент от генетичната информация. Това е колкото колко различни са хората от шимпанзетата - малката разлика е очевидна. Целта на агресивното развъждане беше пшеница, която носи повече добив, за която е по-лесно да се грижи - тоест хранителната индустрия носи повече печалба. Пшеницата е супер евтина суровина, която лесно може да се превърне в готови ястия с висока цена. Здравните аспекти, разбира се, бяха напълно без значение за отговорните. Като случаен страничен продукт, днешната пшеница съдържа апетитен глиадин. Хранителната индустрия е толкова развълнувана от това вещество, че е добавено към безброй готови ястия, за да поддържа гладните нищо неподозиращите потребители. Пшеницата предизвиква апетита ви: за продукти, съдържащи пшеница. И върху не-пшенични продукти.
Засегнат ли сте от пристрастяване към пшеница? Направете самоексперимент и се откажете от каквото и да е жито за три дни. Ако самата мисъл за това ви причинява паника и защити, темата вероятно ви засяга. Ако страдате от симптоми на отнемане като главоболие, нарушения на концентрацията и слабост през трите дни, ако мислите ви постоянно се въртят около кроасани и други подобни, тогава почти можете да сте сигурни, че тялото и психиката ви биха били много по-добре без продукти от пшеница. Ние изрично не говорим за целиакия - сериозно наследствено заболяване, което засяга около един процент от населението - а по-скоро за непоносимост към пшеница, която засяга много хора. Симптомите могат да бъдат многообразни: Нарушения на концентрацията, промени в настроението и депресия, болки в ставите, слаба имунна система, чувство на слабост, проблеми с храносмилането и затлъстяване, въпреки иначе здравословното хранене. Познаваме много хора, които най-накрая са овладели проблемите си с теглото, просто като избягват продуктите от пшеница!
Така че, ако имате и най-малкото подозрение, че тази тема ви засяга, имам следния съвет за вас:
1. Приемете предизвикателството и забранете продуктите от пшеница от вашата диета само за три месеца, за да придобиете сигурност! И бъдете изумени от увеличаването на енергията и доброто настроение, което идва след трудна фаза от дни или седмици. След трите месеца можете отново да решите дали искате да останете с него. Но вероятно няма да искате да се върнете към старите си навици!
2. Опознайте алтернативи, като така наречените псевдозърна киноа, амарант и елда.
3. Разберете за храни, които съдържат глутен и ги избягвайте на всяка цена. Глутенът, пшеничният протеин, се съдържа не само в хляба, тестените изделия и пицата, но се крие и в много готови продукти. Така че гответе се възможно най-често.Научете се да приготвяте здравословни и вкусни ястия за себе си!
4. Хубава алтернатива на традиционните юфка са юфките, приготвени от корени коняк. Този традиционен продукт от Азия съдържа полезни фибри и е почти без калории! Можете да си набавите юфка и „ориз“ от коняка коняк в магазините за здравословни храни или в Интернет.
5. Ако изобщо не можете да издържите без хляб, можете да използвате хляб без глутен в преходната фаза. В d.m. има хубава гама продукти без глутен Аптеки.
6. Пшеничната трева е направена от камут, древната пшеница, и не е вредна, а супер здравословна хранителна добавка, пълна с минерали и витамини.
Дори в началото да изглежда като отказ - здравословното хранене може и трябва да бъде вкусно.