DCMedical тип 2 диабет, свързан с консумацията на ултрапреработени храни
Ултрапреработените храни са пряко свързани с диабет тип 2. Нови изследвания потвърждават това.
Захарните напитки, пакетираните закуски и готовите за консумация ястия се считат за ултрапреработени храни - тоест храни, които съдържат повече добавки и се съхраняват по-дълго поради добавените консерванти. Ново изследване предполага, че тези храни също увеличават риска от диабет тип 2.
Изследванията свързват ултрапреработените храни със състояния като рак, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания, както и с по-висок риск от преждевременна смъртност.
Тези храни са преобладаващи в западните диети, а в западния свят също се наблюдава увеличаване на честотата на диабета през последните десетилетия.
Д-р Бернар Срур от Центъра за изследвания в епидемиологията и статистиката - Университет в Париж във Франция и екипът му от изследователи се заеха да разберат дали и как тези състояния са свързани с типичната западна диета. Те направиха това, като изследваха хранителните навици на над 100 000 души.
Резултатите от техния анализ се появяват в списанието JAMA Internal Medicine.
Ултра обработени храни и диабет
Srour и екипът проведоха базирано на популацията кохортно проучване, което включва 104 707 възрастни участници, участвали във френското проучване NutriNet-Santé. От тези участници 21 800 са мъже и 82 907 са жени.
Проучването NutriNet-Santé продължи десетилетие, от 2009 до 2019 г. Изследователите събраха данни за хранителния прием на участниците, като използваха повтарящи се записи на храна на всеки 24 часа.
Използвайки системата за класификация NOVA, изследователите са класифицирали 3500 храни според степента им на обработка. Имаше четири категории: непреработени/минимално преработени храни, кулинарни съставки, преработени храни и ултрапреработени храни.
Изследователите са използвали многопроменливи модели на пропорционален риск на Cox, които са коригирали за известни рискови фактори за диабет тип 2, като социодемографски произход, начин на живот и медицинска история.
Ултра обработените храни могат да увеличат риска
Srour и техните колеги откриват постоянна връзка между абсолютното количество ултрапреработена консумация на храна, което те измерват в грамове на ден, и риска от диабет тип 2.
„В това голямо проспективно наблюдателно проучване по-висок дял от ултрапреработени храни в диетата е свързан с по-висок риск от диабет тип 2“, заключават авторите. Srour и колеги добавят: "Въпреки че тези резултати трябва да бъдат потвърдени в други популации и среди, те предоставят доказателства в подкрепа на усилията на органите за обществено здравеопазване да препоръчат ограничаване на консумацията на ултрапреработени храни.".
Изследователите казват, че ултрапреработените храни са модифицируем рисков фактор за диабет тип 2.
Те също така посочват страни като Франция и Бразилия, чиито органи за обществено здравеопазване вече са започнали да насърчават хората да ядат минимално преработени храни и да избягват свръхпреработени храни като предпазна мярка.
Каква може да е връзката
Изследователите не изключват нито един вид храна или съставка, но вместо това разглеждат кумулативния ефект на ултрапреработените храни върху риска от диабет тип 2.
Авторите препоръчват предпазливост при тълкуването на установените от тях асоциации. Повечето добавки в ултра-преработените храни "вероятно ще бъдат неутрални за дългосрочното здраве, а някои дори могат да бъдат полезни", пишат те, цитирайки антиоксиданти като пример.
Съществуват обаче и други съединения, за които последните проучвания при мишки и in vitro предполагат, че могат да бъдат вредни.
Например, "карагенанът, сгъстяващ и стабилизиращ агент, може да допринесе за развитието на диабет, като наруши глюкозния толеранс, повиши инсулиновата резистентност и инхибира инсулиновата сигнализация", пишат авторите.
Те обаче предупреждават, че са необходими повече изследвания при хората, преди да се направят изводи за вредата от тези съединения.
Химикали като фталати и бисфенол А (BPA), които често присъстват в пластмасовите опаковки, могат да замърсят много ултрапреработени храни.
BPA и фталатите могат да нарушат ендокринната функция и авторите отбелязват, че някои скорошни мета-анализи показват, че високите концентрации на тези съединения са свързани с повишен риск от диабет тип 2.
Освен това изследванията са свързали метаболити, които се образуват в резултат на готвене при високи температури - като акриламид и метаболити на акролеин - с инсулинова резистентност.
"И накрая, частичното промишлено хидрогениране на маслото може да доведе до създаването на ненаситени мастни киселини в продукти, съдържащи хидрогенирани масла", заявяват авторите. "Въпреки че все още се обсъжда, транс-мазнините са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания и диабет тип 2".
Srour и екипът обаче заключават: "Необходими са допълнителни изследвания, за да се разберат биологичните механизми, лежащи в основата на настоящите наблюдения."