Датата,; плодове на царе; или; плод от рая В мехурчето Ману
Medjool датира от Йордания
Дати често наричани „плодове на кралете“ са били дълго време плодови символи на просперитет и се предлагали на царете.
Думата „дата“ идва от древногръцкото „dáktylos“, което означава „пръст“. Познахте, това име идва просто от формата на плода !
Малко ботаника
Датата е плод на финикова палма (Phoenix dactylifera).
Това дърво е роден в Близкия и Близкия изток. Отглежда се повече от 7000 години в палмови горички.
Обаждаме се фоникултуристи, хора, които обработват финикови палми.
Палмовата горичка на Думат Ал-Джандал в Саудитска Арабия
Понастоящем основните страни производители в световен мащаб са: Египет, Саудитска Арабия и Иран.
Но датите се произвеждат в повече от 30 различни страни по света и по-специално в Сирия, Йордания, Израел, в целия Магреб и чак в Калифорния.
Финиковата палма е емблемата на оазисите на пустинята Сахара, защото може да расте само под горещ и сух климат.
Той е забелязан отдалеч с високото си стъбло, лишено от листа и клони в основата му. Всички листа са разположени в горната част и образуват повече или по-малко обемна струя в зависимост от големината на палмата.
Това дърво се нуждае от висока температура, за да достигнат зрелостта на плодовете. Но слънцето не е достатъчно за него: то се нуждае от много вода, оттам и културата му в оазисите. Следователно той трябва да има "крака във водата".
Напояване на палмовата горичка на Палмира (Сирия)
Финиковата палма е дърво, което може да достигне 20 метра височина и да произвежда фурми до 200-годишна възраст, ако не се зарази с никаква болест и ако не страда от суша, способно да унищожи десетилетни палмови горички.
Финиковите палми имат мъжки и женски крака.
В оазисите особено женските крака виждаме на брой, защото един мъжки крак обикновено е достатъчен, за да оплоди благодарение на вятъра сто женски крака.
Понякога, за да настъпи оптимално оплождане, прашецът се събира на ръка. Трябва да се изкачите на палмите на добра височина, за да съберете купчина мъжки цветя. След това полените, събрани в торба, ще се разпръснат директно върху женските цветя.
Реколта от полени в Мароко/снимка заимствана от блога: http://lesdgimis.eklablog.com/
Финикова палма, която е достатъчно стара за производство, т.е. над 10 години, може да даде средно около 30 кг фурми.
Всеки плод обикновено е с дължина от 4 до 6 см и съдържа удължена костилка. Плодовете са групирани в гроздове, ясно видими на женските крака.
Финиковата палма, подобно на смокинята и маслината, е символът на средиземноморския регион.
В Северна Африка и Близкия изток датата променя името си на всеки етап от зреенето си, което означава нейното значение! И все още служи като разменна монета в Мали.
Дълго време финиковата палма беше полезна за мъжете не само като храна, но и за изработване на мебели или като дърва за огрев (влакнеста част на палмите), за къщи (багажника), за да се правят въжета (влакна), ветрила или кошници (къси влакна от листовките).
И тъй като нищо не се губи, ядрата са дадени на животните. Не знам дали това е така и днес.
Първите дати се появяват в края на зимата: те са групирани в групи (= гроздове) под листата.
След това те са зелени или черни на цвят и ще е необходимо да изчакате лятото, за да узреят на слънце и да пожълтеят или зачервят.
Когато узреят, фурмите придобиват своя специален вкус и сладък вкус.
Берат се през октомври или ноември в зависимост от вида. След това те се продават пресни или се оставят да изсъхнат.
Магазин в Палмира (Сирия)
След това те са строго сортирани и подбрани за продажба на място или за изпращане.
Сортиране на дати в магазин в Палмира (Сирия)
Франция е най-големият потребител на фурми в Европа.
Откриваме във Франция няколко разновидности фурми от различни региони. Всеки от тях носи специфични вкусове, тъй като тяхната текстура, размер, форма се различават.
Някои са по-меки, други по-сухи. Някои могат да се консумират пресни, други винаги сухи.
Най-често срещаният на френския пазар е Деглет Нур (Deglet en-nour или „пръст на светлината“ на арабски). Тази дата има много популярна топяща се плът и вкус на мед, ванилия и портокалов цвят (ценителите на рома ще кажат). Удължена форма, тя има леко полупрозрачен златист цвят, откъдето идва и името му. Почти можем да отгатнем ядрото му по прозрачност. Той идва предимно от Тунис или Алжир. Суха, има много приятна хрупкава страна.