Данни за кръвно налягане и солено сърце Лексикон за кръвно налягане
Влияе ли високата консумация на сол на кръвното налягане?
Високото кръвно налягане може да бъде понижено, като се избягва солта?
Всъщност има връзка между солта в тялото и кръвното налягане. Тялото се нуждае от определени концентрации на сол, което включва и нашата готварска сол. Колкото повече сол има в тялото, толкова по-голямо количество налична течност трябва да бъде. Балансът на течностите се контролира от бъбреците. Ако едновременно се пие твърде малко с висок прием на сол, необходимата вода се отстранява от клетките. Ако там вече няма вода, жаждата се увеличава. Поради увеличаването на обема, по-високото съдържание на течности винаги води до повишаване на кръвното налягане.
Експериментите показват, че здравите хора могат да понижат кръвното си налягане, ако се хранят с ниско съдържание на сол и обратно. Въпреки това е напълно неясно дали прекомерната консумация на сол при здрави хора има дългосрочно отрицателно въздействие върху здравето. Много от изследванията по тази тема са много зле проектирани, поради което липсват конкретни твърдения. Двойно-сляпо научно изследване, изследващо дългосрочните ефекти на прекомерната консумация на сол при хората, не може да бъде проведено, тъй като те, разбира се, са изключително етични. Представете си как да накарате група здрави доброволци да се хранят с високо съдържание на сол, за да видят дали впоследствие се разболяват или умират по-рано - невъобразимо!
Това, което е сигурно обаче, е, че поне при една трета от населението прекомерната консумация на сол оказва влияние върху кръвното налягане. При пациентите с високо кръвно, делът на чувствителните към сол хора е дори наполовина - тоест солената диета понижава кръвното налягане при една трета от нормалното население и при половината от пациентите с високо налягане. Ако имате наднормено тегло, имате диабет, имате бъбречно заболяване или сте подложени на прекалено много стрес, твърде много сол в диетата често има отрицателен ефект.
Проблемът с днешната диета са многото скрити соли, които поглъщаме с индустриално преработена храна, без дори да осъзнаваме. По-специално готовите ястия обикновено съдържат много повече сол, отколкото си мислите. В съобщение за пресата от 20 февруари 2012 г. Федералният институт за оценка на риска (BfR) се занимава с темата за високото кръвно налягане и солта. Препоръчва се да се намали съдържанието на сол в готовите ястия в Германия. Това търсене, разбира се, не е насочено към потребителите, а към производителите на готови продукти. BfR посочва като особено проблематични хляба, млечните продукти (например сирене) и месото и колбасите. Съществуват и други продуктови групи като закуски и сосове, които също съдържат твърде много сол, но те не се консумират толкова често, колкото продуктите, споменати първо.
Това мнение беше подкрепено и от Stiftung Warentest, който изследва 74 продукта в тестовото списание през април 2012 г. 6-те грама сол на ден, препоръчани от Германското общество за хранене (DGE), се достигат бързо и често се надвишават.
Какво трябва да знаете за готовите продукти
Хранителните стойности на готовите продукти не показват съдържанието на сол, а съдържанието на натрий. Трябва да умножите това по 2,5, за да получите солеността. Само тогава можете да изчислите колко сол сте консумирали. Един грам натрий е еквивалентен на 2,5 грама трапезна сол.
| продукт | Соленост |
| Печени рулца | приблизително 1,1 g |
| Резен тост | приблизително 0,4 g |
| 100 г зърнени храни | приблизително 0,7 g |
| 100 г сурова шунка | приблизително 8,0 g |
| 100 г варена шунка | приблизително 2,3 g |
| братвурст | приблизително 2,0 g |
| Винерски колбаси | приблизително 1,0 g |
| Картофи Loo (краен продукт) | приблизително 1,2 g |
| 100 г готова картофена салата | приблизително 1,0 g |
Нови знания за опасностите от храни с ниско съдържание на сол
Заключение
Интересно е да знаете:
Китайско проучване сега установи, че пикантната храна помага за намаляване на консумацията на сол. Веществото капсаицин, съдържащо се в чушките и лютите чушки, което съставлява пикантността, ни кара да възприемаме ястията като солени като страничен ефект.
Това означава, че се изисква по-малко сол, което от своя страна може да окаже влияние върху кръвното налягане.