„Дамски каприз“ бисквитки
Фини и нежни бисквитки, с уникален външен вид и прекрасен вкус! Въпреки че рецептата им съществува от десетилетия, те остават също толкова оригинални. Приготвя се лесно и в резултат на това получавате цяла тава домашни бисквитки, които стават още по-вкусни през следващите няколко дни. Бисквитките са сладки, а лимонът им придава и кисела нотка (между другото, количествата захар и лимон могат да се регулират според вкуса). Освен това са ароматни, съдържат стафиди и ядки, а повърхността им е покрита с хрупкава меренга - истински „дамски каприз“.!
-10 г бакпулвер (или 5 г сода за хляб);
-150 г захар (или на вкус - ако искате, можете да приготвите тестото без захар);
-настъргана кора на лимон;
-30 мл лимонов сок (можете да го замените с вода, мляко, кефир или ферментирала сметана).
-4 белтъка (студени, пресни от хладилника);
Тези съставки са достатъчни за печене на бисквитки на правоъгълна тава, с размери 38 х 40 см.
1. Пригответе тестото: смесете пресятото брашно, бакпулвера и солта в дълбока купа.
2. Добавете захарта и лимоновата кора. разбъркайте.
3. Добавете мекото масло, нарязано на парчета. Смесете всичко с ръце, така че да получите пясъчно тесто. Той трябва да е ронлив, но да запази формата си, когато се притисне в дланите.
4. Направете дупка в средата на пясъчното тесто. Добавете жълтъците и лимоновия сок. Смесете и замесете тестото, така че да го съберете на една купчина. Не е нужно да го месите много, а само докато повърхността му стане гладка. Той трябва да поддържа своята пореста, ронлива текстура вътре.
5. Поставете тестото в купа и покрийте с капак. Приберете в хладилника за поне 15 минути (можете да го оставите на студено по-дълго).
6. Изсушете орехите на сух тиган (по желание). Оставете ги да се охладят, след това ги накълцайте с нож.
7. Измийте стафидите и ги залейте с вряла вода. Оставете ги да къкри няколко минути. След това ги извадете от водата и ги изцедете добре с ръце.
8. Измийте лимона с гореща вода. Нарежете го на парчета, като премахнете семената и го поставете в бурканчето на пасатора. Прекарайте го, докато се превърне в пюре (можете да направите този процес с месомелачката).
9. Моделирайте бисквитките: извадете тестото от хладилника и го разстелете с ръце върху тавата, застлана с хартия за печене. Трябва да вземете еднакъв плот. В края нанесете усукването върху повърхността му, за да изгладите повърхността му и да го направите по-равномерно.
10. Разпределете пюрето от лимон и стафиди равномерно върху плота (можете да замените тези съставки с тънък слой плътно сладко от плодове).
11. Пригответе меренгата: поставете студените белтъци в чиста, суха купа. Разбийте ги с миксера, докато станат пенливи. След това постепенно добавете пудра захар и ванилова захар в тях, продължавайки да ги смесвате, докато се появят постоянни пикове (този процес отнема около 5 минути).
12. Разстелете безе равномерно върху повърхността на плота.
13. Пригответе готовите орехи върху слоя безе.
14. Поставете тавата в предварително загрятата фурна до 180 ° C и изпечете голямата бисквитка за 10 минути. След това намалете температурата до 170 ° C и продължете да печете още 20-25 минути, докато меренгата е готова.
15. Нарежете голямата бисквитка на парчета, докато е гореща.
16. Оставете бисквитките да се охладят. След това можете да им сервирате и да се насладите на прекрасния им вкус!