Дали фъстъченото масло наистина е здравословно GQ Германия
Фъстъците сами по себе си са богати на витамини и минерали. Това обаче не се отнася непременно за фъстъчено масло. Ние знаем за какво да внимаваме.
Мненията са разделени по въпроса дали фъстъченото масло всъщност е здравословно: За някои високото съдържание на протеини, както и многобройните витамини, минерали и микроелементи са на фокус. Други се оплакват, че фъстъченото масло има сравнително високо съдържание на калории (около 600 kcal на 100 грама). Освен това често се добавят наситени мазнини, сол и много захар.
Какво има в фъстъченото масло?
Ако погледнете баланса на фъстъците, първото нещо е положителната картина: Те съдържат много витамин Е, а също и витамини от група В като B1, B2, B3, пантотенова киселина и биотин. Освен това в фъстъците има много минерали, които в действителност не се считат за ядки, а по-скоро за бобови растения. Те не само внасят калий, магнезий, калций, желязо и фосфор, но също така например цинк, мед, йод и манган. (Тук можете да намерите още 5 суперхрани за главата и тялото)
Суперхрана фъстъчено масло?
Витамин Е например, който се съдържа в сравнително големи количества в фъстъците, е от полза. Витамин Е има това, което е известно като антиоксидантен ефект. Това означава, че той е в състояние да обезвреди агресивните кислородни съединения, които могат да увредят клетките - на обикновен език: по-добра кожа, по-малко бръчки! Витамин Е също помага за намаляване на възпалителните реакции в организма и също така се спомага за укрепване на паметта.
Фъстъците съдържат и много триптофан. Това е аминокиселина, която е необходима, наред с други неща, за производството на серотонин. Серотонинът контролира много различни процеси в нервната система, включително задвижването, оценката на болката и цикъла сън-събуждане. Плюс това оказва огромно влияние върху настроението. (Това наистина ви помага да заспите)
Добър за нивата на кръвната захар
Освен това витамините от групата на фъстъците имат положителен ефект върху имунната система, особено когато се комбинират с цинк. Фолиевата киселина, която се съдържа в фъстъците, е един от витамините от група В. Адекватните грижи са важни, особено за хора с високо кръвно налягане и пушачи.
Фъстъците също имат нисък гликемичен индекс. Това означава, че те имат малък ефект върху нивата на кръвната захар, защото се усвояват много бавно. В резултат на това има няколко пика, при които нивото на кръвната захар се повишава рязко и след това отново рязко спада. По-специално, тези върхове и техният спад често причиняват умора и проблеми с концентрацията. (Тези съвети ще ви помогнат да се съсредоточите по-добре)
Ядките намаляват риска от смърт - фъстъченото масло не е задължително
Ако фъстъците са толкова полезни за здравето, защо фъстъченото масло е противоречиво? Това е главно защото не всичко фъстъчено масло е здравословно. Това е и резултатът от американско проучване, което разглежда връзката между консумацията на ядки и риска от смърт.
Изследването заключава, че хапването около шепа ядки на ден може да удължи живота. Проучването не показва този ефект при хора, които са яли фъстъчено масло. Това може да се дължи на факта, че фъстъченото масло често съдържа не само фъстъци, но и други съставки. Например, някои видове са истински захарни бомби, други съдържат хидрогенирани мазнини, които правят фъстъченото масло кремообразно и дълготрайно, но са и доста нездравословни. (Твърде много захар: Тези 5 предупредителни знака да се приемат сериозно)
Проблемно: мазнини и захари в фъстъчено масло
Най-здравословните продукти са тези, които съдържат само фъстъци и евентуално малко сол. Такива продукти често се продават като фъстъчено масло. Името обаче не е защитено. Ето защо винаги трябва да разглеждате списъка на съставките, когато купувате фъстъчено масло. Дори продуктите, наречени фъстъчен крем, често не съдържат добавена захар.
Ако е възможно, не трябва да се добавят консерванти. Трябва да се внимава и с продукти, обозначени с ниско съдържание на мазнини: те често имат еднакво общо количество калории и повече захар, отколкото другите продукти с фъстъчено масло. (Ужасяващо проучване: чаша сок е толкова вредна)
Можете лесно да направите фъстъчено масло сами
Можете сами да направите фъстъчено масло. Най-простият вариант е да вземете опаковка печени и евентуално осолени фъстъци и да ги накълцате в блендер. В началото масата е доста суха и може да се случи между тях да я изстържете от ръба. След няколко минути обаче маслото излиза от фъстъците и сместа става кремообразна.
Можете също така да направите фъстъчено масло напълно сами доста бързо. Най-вкусен е, когато предварително изпечете ядките. Много лесно се прави във фурната: поставяте фъстъците върху лист за печене и ги печете на около 180 градуса за около 15 минути. Готови са, когато станат златисто жълти. Като алтернатива можете да използвате ненамазан тиган за това.
След това оставете фъстъците да се охладят и ги сложете в кухненския робот или ги накълцайте с пасатор. Най-добрият начин да направите това е първо да ги накълцате, след това да ги смилате и едва след това да ги преработвате на каша. Ядките естествено съдържат достатъчно масло. Ако обаче масата не е достатъчно кремообразна, можете да добавите и малко олио, например фъстъчено масло.
Различни вариации на фъстъчено масло
Ако искате, можете също да прецизирате фъстъченото си масло: вкусът му е не само солен или сладък (с мед, захар, какао или канела), но и много вкусен. Чили на прах е подходящ за пикантния вариант. Чесънът също така развива интересен аромат на фъстъчено масло. Това е особено вкусно, ако не намажете фъстъченото масло върху хляба си, а го използвате за готвене. (Леки закуски без напълняване? Ето как!)