Dal за манекени Тази рецепта на Dal създава за всички обиколки до Ладак, Индия, Бутан; Централна Азия
Какъв е ежедневният им хляб за европейците, техният Дал е за индийците. Ястието от леща е в менюто почти всеки ден и има голямо разнообразие от дизайни и вариации, но дори и тези, които не готвят, могат да създадат много проста, проста дал. Ще ви покажем как можете да получите вкусен дал за кратко време и с най-простите съставки от западния супермаркет, за които не е нужно да ходите до Индия, за да пазарувате 😉
Дясната леща
Истинско ястие от дал се прави с начупена леща (= дал), но можете да направите и вкусно и добро ястие от индийска леща с цялото бобово растение. Трябва само да изчислите времето за готвене или времето за експозиция преди него. Всеки вид леща има различно време за готвене. Например, дал може да се приготви и с нахут, за тази цел нахутът трябва да е бил накиснат във вода преди много време (приблизително 12 часа). (За простота можете да използвате и предварително сварен нахут).
Хубавото на лещата е нейната хранителна стойност и високото съдържание на протеин я прави идеален заместител на месото. Така че неслучайно Индия с милионите си вегетарианци е избрала Дал за основна храна.
Стъпка 1: вземете решение за вашия Дал
Изберете обектив, изборът е огромен. В магазина в Азия можете да получите толкова много различни видове леща, че ви се завива свят. Но ако живеете в страната, трябва да се задоволите с това, което супермаркетът ви предлага. Има жълта, червена, зелена, черна, кафява леща. Или можете да вземете нахута. Дали трябва да накиснете вид леща във вода няколко часа (често до 24 часа) предварително, обикновено е написано на опаковката. Червената леща обикновено се приготвя бързо, но според Аюрведа, тя се понася най-слабо.
Нашият съвет: останете регионални. Нямате нужда от леща, отгледана в Индия. Лещата също расте тук и обикновено ги понасяме най-добре. Обичаме планинската леща - можете да я намерите в супермаркети и дрогерии.
Стъпка 2: подгответе съставките
Това е приблизително това, от което се нуждаете за двама души:
Задължително
100g леща (в нашия пример това е планинска леща)
Гхи (чиста маслена мазнина) или олио
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 домата
1 чаена лъжичка куркума
1 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка кориандър
сол
Да подобря (в зависимост от вашия вкус)
Люти чушки
1 чаена лъжичка Garam Masala (или друга индийска смес от подправки, напр. Kitchen King)
1 малка Парче джинджифил
Алтернативно можете да улесните себе си за подправяне, като използвате всички подправки с изключение на куркума (и сол) с 2 чаени лъжички аюрведична масала на Йохана Майер - това е наистина фина смес от подправки, която се предлага в Австрия в (по-големия) супермаркет Spar.
Стъпка 3: да тръгваме
2 - Обелете чесъна и подгответе пресата за чесън
3 - Нарежете джинджифила на ситно
4 - Нарежете доматите на малки кубчета
Пригответе всичко и подгответе средно голяма тенджера.
Пригответе всичко възможно най-близо до печката, за да можете да работите бързо и в началото нищо да не гори.
Стъпка 4: процесът на готвене
Поставете топленото масло (или друго масло) в тенджерата и го оставете да се загрее, добавете подправките, с изключение на солта и лютото. Изпотяване. Лук с него. Изпотяване. Чесън и джинджифил с него; пот. Винаги разбърквайте добре, за да не изгори нищо.
След това добавете домати, разбъркайте и запържете доматите малко. Сложете лещата/дал (също напоена и отцедена) отгоре и запържете малко (това малко скъсява времето за готвене).
Накрая добавете вода, сол и лют пипер и оставете да се сготви добре. Ако лещите бяха напоени предварително, всичко не отнема повече от 15 минути. Ако обаче не са били напоени, може да отнеме 30-50 минути в зависимост от вида на лещата. Ако приготвите лещата/дал твърде кратко, тя ще бъде по-трудно смилаема, така че по-добре няколко минути твърде дълго, отколкото да се измъчвате с бензин. Винаги давайте вода, за да не изгори дал.
Сложете малко пресен кориандър отгоре и дал е готов. Сервирайте с ориз. Ако сте хванали малко прекалено много лют пипер, можете да излеете 1-2 лъжици прясно кисело мляко върху готовия дал - охлажда и има вкусен вкус.
За да защитите личните си данни, връзката ви с YouTube е блокирана.
Кликнете върху Заредете видео за деблокиране на YouTube.
С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Повече информация за политиката за поверителност на YouTube можете да намерите тук Google - Поверителност и условия.
Вече не блокирайте видеоклипове в YouTube. Заредете видео