Дафинов лист (лавров благороден)
(Laurus nobilis L.)
Лавровият благороден е вечнозелен субтропичен храст, чиито листа и плодове са класическа подправка. Това е култово дърво, свързано е преди всичко с Древна Гърция, с митологичния образ на древния бог Аполон, който е символ на мъжката красота. Известният Овидий в своите „Метаморфози“ разказва, че Аполон, който е живял сред хората, се е влюбил в нимфата Дафни и постоянно я е преследвал. Веднъж, след като победи змията Питон, Аполон срещна младия бог на любовта Ерос с лък и стрели и му се подигра: „Защо ти, скъпа, лък и стрели? Не мислиш ли да ме надминеш в стрелбата? " Тази подигравка обиди Ерос и той отмъсти две стрели. Първата, стрелата на любовта, пронизва Аполон, а втората - убиваща любов - удря Дафни.
Оттогава Дафни винаги бяга от Аполон. Никакви трикове не му помогнаха. Изтощена от страдание, вечно преследване, Дафни се обърна към баща си Пени и Земята, за да й вземе образа. След тези думи тя се превърна в лавров храст (Любопитно е, че в Русия до 18-ти век лавровият лист се наричаше „Дафния“ („лавров“ на гръцки - „Дафне“). Тъжен Аполон оттогава започна да носи венец на главата му от вечнозелен лавр.
В Гърция жилищата бяха украсени с лаврови листа, за да освежат стаята. Лавровите клони бяха поставени в матраци, за да сънуват пророчески сънища.
Имало е поверие, че лавров спасява от удар на мълния. И така, известен е фактът, че римският император Тиберий, по време на гръмотевиците, облича лавров венец и пълзи под леглото.
Лорелът се смяташе за свещено дърво, венците му бяха украсени с главите на победителите в Древна Гърция.
В продължение на няколко хилядолетия тази традиция се запазва и в други страни, например в Англия. От думата "лавр" идва думата "лауреат" - "увенчан с лаври".
Колкото и да е странно, но целта на дафиновия лист дълго време беше малко по-различна в сравнение със съвременната употреба. Използвал се за ароматизиране на вода за измиване на ръцете преди ядене. През I век от н.е. д. вече се използваше като подправка (листа и черно-сини плодове). При готвенето с него се приготвяха десерти, пудинги, добавяха се към варени ябълки, печени смокини, смокини.
Laurel за първи път дойде в Европа като лек, но много скоро спечели признание като подправка.
Авицена например твърди, че лавровите листа облекчават болките в ставите, облекчават напрежението, задуха, а кората и костите му имат способността да премахват камъни от бъбреците и черния дроб.
През 1652 г. Франсоа Пиер дьо ла Варенпе, известният готвач на френската кралица Мария де Медичи, публикува книга за готвенето, която се превръща в една от най-добрите книги по това време, описвайки историята на подправките и как да ги използваме. Като талантлив ученик в Италия той се откроява по този въпрос и материалът, който излага в книгата, повлиява в много отношения френското готвене, което, както знаем, достигна големи висоти.
Той пише за дафиновия лист като подправка, която може да подобри и коригира вкуса на ястието. Препоръчва се да се използва в десерти, пудинги и др.