Да живее пица! Живейте евтино

Ах, колко добра е добре направената пица! С колко пицарии има във всички градове и колко пресни и замразени разтвори има в магазините, е малко трудно да намерите най-добрата пица, според вашия вкус. Някои предпочитат хрупкавия плот, други пухкавия плот. Някои предпочитат много съставки и много сирене, други предпочитат пуристическия стил с 2-3 съставки, но с добро качество. Но както в много случаи, пицата е обект на митове: че тя не е здравословна, че дебелее, че е бърза храна.

Пицата е угояване?

Не се заблуждавайте, че само пицата ви дебелее. Всичко ви дебелее. Удебелете всичко, което ядете в излишък. Не е нужно да ядете, докато копчето на панталона ви не скочи. И никаква пица всеки ден. Но добрата филия пица е питателна и сложна като всяка друга храна: въглехидрати, протеини и мазнини в правилните пропорции. И витамини и антиоксиданти, ако изберете какво ще сложите на плота. Това, което е много важно, е, че пицата е добре направена, за предпочитане в къщата, където можете да контролирате съставките и количествата. И то не с два пръста сирене или с тлъсти меса и колбаси.

Обяд или вечеря?

Ако изберете правилната порция, която не е цяла пица, за да се разберем, можете да я ядете по всяко време на деня. Най-добре е тези, които са склонни да наддават на тегло, да го ядат на закуска. Да, чухте точно на закуска. Звучи странно и не е ли наистина закуската, за която сте се сетили? Нищо. Помислете, че със сигурност ще консумирате калориите в пицата през деня, какъвто не е случаят с пица, изядена в последните часове на вечерта.

Хрупкав или пухкав плот?

Хрупкава и тънка. Плотът за пица е опората, а не основната съставка. Ако подготвяте плота си у дома, помислете за няколко важни стъпки:

пресейте брашното, така че тестото да се проветрява и лесно да се втасва и разстила
изберете качествено брашно, независимо дали е бяло или пълнозърнесто (можете да експериментирате и с брашно от спелта, грах или нахут)
измерете и претеглете съставките
втасват тестото, както е написано в книгата (то трябва да удвои обема си). Безквасно тесто може да причини проблеми с храносмилането и в крайна сметка казвате, че не понасяте глутен.
разстелете тестото добре, колкото по-тънко, толкова по-добре

Кои съставки са по-добри?

Нека бъдат малко и с добро качество, бихме казали. Няма смисъл да го слагате на плота като шведска маса с всичко, което можете да ядете. По-добре направете 2-3 различни пици и ги споделете със семейството или приятелите си. За съставките на пицата, преди да обсъдим дали ананасът може да бъде в списъка, трябва да поговорим за основните съставки: домати, сирене и основните топинги.

Нека започнем с доматения сос: да бъде с добро качество, направен от пресни домати, ако имате време да го приготвите (вижте рецептата тук) или ако го купите, прочетете внимателно етикета, за да не е пълен със захар и да има възможно най-високо съдържание. домати, а не нишесте.
Сирене: моцарела, а не сирене и не настъргано сирене с всякакви добавки, така че да не залепва по торбата. Моцарелата е прясно сирене с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини в сравнение с отлежалите сирена. Не е нужно да прекалявате, за да не можете да режете пица, без да се разлее сиренето навсякъде.
Върхове: сурово прошуто или шунка серано, риба тон, сьомга, маслини, червен лук, босилек, пресни гъби (особено гъби). Просто и добре. Както на снимката. Не повече от 4-5 съставки на пица и ако искате нещо сурово, добавете шепа рукола върху прясно изпечена пица.

Със или без кетчуп?

Безплатно! Вече имате доматен сос в основата. Добавете малко екстра върджин зехтин или пикантен зехтин (овкусен с люти чушки или пипер).