Да пиете или да не пиете Мляко, проблеми с млечните продукти Хранителни алергии и непоносимост - InforMed Medical and Lifestyle
Млякото е древна храна за човечеството; кърмата е първата ни храна от раждането ни, козето и овчето мляко е незаменима храна за планинските народи. Имахме кампания, стартирана през 70-те години за увеличаване на консумацията на краве мляко, но лозунгът „Млякото е живот, сила, здраве“ може вече да е остарял в светлината на някои новини.
Но тези, които показват мляко в грешен цвят, може да представляват само интересите на противоположното лоби?
Всъщност човек е предназначен за кърма, а не за краве, тъй като последното е храната на боци. По същия начин козето мляко принадлежи на бъбреците, конското мляко принадлежи на жребчетата, а овчето мляко принадлежи на агнетата. В „млечния етап на живот“ бозайниците са малки, независимо дали са генетично месоядни или тревопасни, и двамата са миролюбиви, сукащи същества, поради което млякото е вид идилична „райска“ храна.
По научно определение млякото е биологична течност, произведена от млечните жлези на бозайници, която съдържа всички хранителни вещества, необходими за развитието на новороденото.
От унгарската народна приказка „Синът на белия кон“ знаем, че белият кон е кърмил сина си в продължение на седем години, но тъй като още не е бил достатъчно силен, отново го е хранил с млякото си в продължение на седем години. Може би създателят на поговорката „млякото е живот, силата е здраве“ също е бил вдъхновен от тази народна приказка, тъй като синът на Белия кон наистина е станал най-силният човек в света от млякото. Няма съмнение, че бебетата, които са кърмени дълго време, са по-устойчиви от връстниците си на кърмене и дори кърмата е от съществено значение за оптималното развитие на детето.
Необработеното краве мляко, макар и създадено за боци, е универсална човешка храна, основана на неговия състав и съдържа всичко, от което се нуждае човешкото тяло, в лесно смилаема форма. Неговият протеин намалява болката и кръвното налягане, инхибира кръвните съсиреци, убива микробите, свързва витамини и микроелементи, укрепва имунната система, антиоксидант е и предпазва от рак.
Съдържанието на мазнини варира в зависимост от вида мляко и въпреки че повечето хора купуват евтино 1,5% мляко, то съдържа и мастни киселини с къса верига, омега-6 и омега-3 мастни киселини в оптимални пропорции. Стойностите на млякото също включват съдържание на захар, витамини и минерали. Млечната захар и лактозата помагат за усвояването на минералите, стимулират регенерацията на стената на кръвоносните съдове, намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и не служат случайно като храна за полезни чревни бактерии, като по този начин помагат за поддържането на здрава чревна флора.
Добре е да се знае! Силно абсорбираният калций в млякото е от съществено значение за нашето тяло: редовната консумация може да предотврати остеопорозата. Ценно е и съдържанието му на фосфор, което оказва решаващо влияние върху регулирането на киселинно-алкалния баланс на организма.
Също така съдържа селен, който инхибира вредното въздействие на канцерогенните свободни радикали върху ДНК молекулите. Неговото съдържание на витамини не си струва особено да се анализира, съдържа всички жизненоважни витамини, трябва да се откроят неговите фолиева киселина, витамини В12 и В2. Значителната биологична стойност на млякото се засилва допълнително от млечните продукти, например, кефирът е идеална здравословна, лечебна храна.