Да пием трева, да ядем издънки! AMP
Зелени, свежи и хрупкави, като пролетен концентрат, кълновете и младите издънки на растенията ни канят да загърбим зимата и умората. Готов да изпробвам преживяването ?
Следва тази реклама
GПокълнали филийки и сок от метличина излизат от вегетариански ресторанти към модерни ресторанти и ... към нашите кухни. Тенденция ? Не само. Те все повече се препоръчват от специалисти, за да компенсират недостатъците в нашата диета. Истински малки електростанции, те осигуряват основни хранителни вещества на тялото и помагат да се пречисти. Можете да ги купите вече приготвени ... или да ги отгледате сами. Нови вкусове, които да поръсите тук и там в ежедневните ни менюта.
Хипервитамини
Покълнали семена
Витамини, микроелементи, минерали, ензими, хлорофил ... Покълналите семена съдържат всичко това и много повече. Как да обясним такова изобилие от хранителни вещества? Фазата на покълване е време на интензивна трансформационна активност на семето, което се нуждае от цялата си енергия, за да се превърне в растение. На този ключов етап количеството витамини се умножава по коефициент, вариращ от три до дванадесет пъти (в зависимост от вида на семената), след което намалява. Оттук и идеята ние също да се възползваме от такова богатство.
Люцерна, зелена соя или елда
Има много покълнали семена и всяко семейство има своите ползи за здравето. Зародишите на зърнените култури - пшеница, спелта, елда, просо - са богати на храносмилателни ензими, витамини и прости захари от нишесте. Кълновете от бобови растения - зелени соеви зърна (наричани още мунг боб), грах, фъстъци, грах - осигуряват отлично качествени протеини. Кълновете от маслодайни семена - слънчоглед, тиква, лен, сусам - са добре снабдени с витамини и минерали, но също така и с незаменими мастни киселини. Растителните микроби - люцерна (или люцерна), детелина, коприва, горчица, киноа - са най-богатите на хлорофил, минерали и редки микроелементи.
Могат да се използват всички семена на годни за консумация растения, с изключение на тези на растения, чиито листа са токсични (домат, патладжан). Тъй като те са богати на витамини, най-добре е да не ги консумирате през нощта, особено ако сте лек спящ. Хората с колит също трябва да се пазят (те са с високо съдържание на фибри).
Като салата или препечен хляб
Зелените и хрупкави, покълнали семена не всички имат един и същ вкус, но всички оставят усещане за свежест в устата. Най-често им се радва сурови (готвенето разгражда витамините и ензимите им). С изключение на тези с твърда обвивка (семена от нахут, неолющен ориз, жълта соя, червен боб), които трябва да се готвят, на слаб огън или на пара, за да бъдат по-смилаеми.
Покълналите семена са вкусни в салатите. Можете да добавите лъжица или две във вашата зелена салата или да смесите различни сортове, за да направите оригинално предястие: соя, пшенични семена и покълнала леща с малко лимон, сол, зехтин и малка сурова глава лук, нарязани на кубчета. Те също така овкусяват препечен хляб и сандвичи (поръсват покълнали семена от синап върху парче тапенада), подправят зеленчукови супи (няколко покълнали семена от репичка или сминдух придават леко пикантно докосване), но също така омлети, зеленчукови пастети, зеленчукови сокове.