Да бъдеш или да не бъдеш вегетарианец (II) - Диета; Хранене - Страница 1
Основният въпрос за тези, които приемат вегетарианска диета, е дали премахването на месото от диетата влияе или, напротив, подобрява здравето. Месото се счита за причина за някои от болестите на съвременния човек: диабет, сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и дори рак. Д-р Жан-Мишел Лесерф, ръководител на отдел „Хранене и метаболитни болести“ към Института Пастьор във Франция, автор на книгата „Здравето е на чинията ви“, твърди, че балансираната диета означава ядене на месо два или три пъти седмично. „Това е идеалната формула както за тялото, така и за околната среда“, казва Жан-Мишел Лесерф.
В същото време лекарят казва, че да си вегетарианец не е грешка в храната. „Има ползи, дори да не е перфектно хранително поведение.
Това е начин, по който грешките ни в храненето могат да бъдат коригирани. Вегетарианците не са със затлъстяване, нямат проблеми с холестерола, по-малко са засегнати от сърдечно-съдови заболявания в резултат на диета, не страдат от запек и имат много по-малък риск от рак на дебелото черво и ректални заболявания. Към тези добри неща противодействайте на недостатъците ", казва Жан-Мишел Лесерф.
Недостатъците на вегетарианската диета са твърде висока концентрация на въглехидрати и фибри, дефицит на желязо и калций и хроничен дефицит на омега 3, тъй като тялото не е в състояние да произвежда тази аминокиселина. „Известно е, че основните източници на омега 3 са рибата и морските дарове, храни, изключени от диетата на вегетарианците.
Обърнете внимание и на витамин В12, необходим за баланса на нервната система ", казва Жан-Мишел Лесерф.
Кой може да стане вегетарианец
Има ли значение възрастта, на която се отказваме от месото, или не? Може ли вегетарианската диета да се прилага при деца и юноши? Коя е най-добрата възраст за ставане на вегетарианец?
Ставането на вегетарианец не е афера за една нощ, обяснява Жан-Мишел Лесерф в книгата си. "Възрастен, който се отказва от месото, се нуждае от период на адаптация, през който чревната флора се адаптира към новия тип диета. Могат да възникнат колики, проблеми, свързани с чревния транзит, което дори не е" прочистване от токсини ". тялото, както се смята, но само адаптация ", казва Жан-Мишел Лесерф.
Вегетарианската диета не се препоръчва за бременни жени, деца, юноши, млади хора, които правят постоянни физически усилия, спортисти например, но не и за възрастни хора.
"Първите категории имат абсолютна нужда от животински протеини, докато възрастните хора трудно се адаптират към такава диета. Бременните жени трябва да ядат месо, тъй като при липсата му от диетата на майката то е застрашено дори живота на плода, да не говорим за психическото развитие на детето, което ще бъде несигурно ", казва Жан-Мишел Лесерф.
Специалист по въпросите на храненето, специалистът от Пастьорския институт твърди, че да бъдеш или да не си вегетарианец, до известна степен също е въпрос на мода. "Като лекар, като диетолог, не препоръчвам на никого да се отказва от яденето на месо. Препоръчвам на пациентите си седем дни в седмицата, три дни да бъдат вегетарианци, един ден месоядни и два дни рибари.