Д; откъде идва лошата репутация на английската кухня? Англия
Преди няколко седмици ви казах колко приятно изненадан бях от начина, по който английската кухня се е променила коренно и радва вкусовите рецептори на феновете на смеси от вкусове и влияния. Въпреки всичко, британският архипелаг продължава да носи лошата си репутация. Но откъде идва това, което човек би могъл да смята за безмилостност? ?
В действителност и ми отне много време, за да го разбера, ако англичаните се обвиняват като лоши ядещи или лоши готвачи, това не е заради техните „готвачи“, които произвеждат кухня, особено креативна. Това се дължи на малките им хранителни навици, след като крайният продукт е на масата, което може най-малкото да смущава.
Пароксизмът на обединяването
В 7 ч. Сутринта моята 8-месечна дъщеря гледа как Hairy Bikers показват религиозно, дрънкайки в дясната ръка и банана в лявата. За мен е важно тя да научи първо речника на оцеляването: този на храната. Тези доста космати и доста рокендрол готвачи, британски телевизионни звезди се представят за определение на английската кухня: „Фантастична комбинация от всичко.“
Вярно е, че многобройните влияния, натрупани главно по време на колонизиращата ера (и които продължават) в азиатските, африканските или карибските гишета са го превърнали в истинско сливане на традиционни вкусове и чужди акценти. Отделите за готвене в книжарниците отразяват богатството на тази нова гастрономия: множество.
Но сега амалгамацията понякога е изтласкана до краен предел и тук обувката прищипва. В някои семейства си позволяваме определени свободи, не винаги в най-добрия вкус, които напомнят, подобно на бумеранг в лицето, защо англичаните имат толкова лоша преса, когато става въпрос за кулинарен вкус.
Повсеместното разпространение на захарта
Наследството от колониално минало, богато на кулинарни експерименти от четирите краища на планетата, върнато от кораби на Британския полуостров, английската нация има страст към захарта във всичките й форми. От предястия до десерт, той е вездесъщ. Чатни, сладко-кисели сосове, плодови консерви, придружаващи месни ястия, риба и др. Дори неделното печено вижда запечен карфиол със сирене да се изправя редом с кисели краставички, тези зеленчуци, мариновани в сладка саламура. Сирената също понякога (да не кажа често) са "трюфелни" с захаросани плодове или, ако е необходимо, придружени със сладко.