CVUA Karlsruhe Спестяване на калории с бира

Инспекционните служби за контрол на храните и здравето на животните

  • портал
  • CVUA Щутгарт
  • CVUA Карлсруе
  • CVUA Фрайбург
  • CVUA Sigmaringen
  • STUA Aulendorf - Диагностичен център
    • форма за контакти
    • адрес
    • Указания
    • за нас
      • Поздрави от началника на офиса
      • Стартирайте KlAr
      • Нашата мисия
      • Нашите задължения
      • организация
      • история

      Нашите теми

      Информационен материал

      нашата услуга

      Безалкохолна пшенична бира - нискокалорично утоляване на жаждата?

      М. Cetraz, D. W. Lachenmeier (CVUA Karlsruhe), A. Schcn (CVUA Sigmaringen)

      Hefeweizen е популярен вид бира, особено през лятото. Тук единият или другият потребител се пита колко калории поема с консумацията на бира.

      За да се отговори на този въпрос, бе сравнена алкохолната и безалкохолната пшенична бира, която беше изследвана от службите за химически и ветеринарни разследвания (CVUA) в Баден-Вюртемберг през последните години.

      Как се определя съдържанието на калории (енергийна стойност)?

      За калоричността на бирата съдържанието на алкохол, въглехидрати и протеини са решаващи. Калоричността се изчислява съгласно конвенционалния метод на MEBAK (Централна европейска комисия за анализ на пивоварните) [1] от остатъчния екстракт след ферментация и алкохолното съдържание. Според литературата този метод на изчисление предоставя стойности, които много добре съответстват на пълните химически анализи (протеини, въглехидрати, алкохол и др.) [2]. Определянето на CVUA се извършва по метода MEBAK, като се използват инструментални системи за анализ на бира.

      Калорични стойности на алкохолна и безалкохолна бира

      Калорийните стойности на изследваните алкохолни и безалкохолни бири от 2010 г. до юни 2014 г. включително са сравнени на следващата фигура и таблица.

      спестяване

      Раздел 1: Средни калорични стойности на алкохолни и безалкохолни бири.

      Пшеничните бири са топ ферментирали бири; Долната ферментирала бира (Pils, Export и др.) Също беше показана за сравнение. Нямаше значителна разлика в калоричните стойности за двата вида варене.

      Сравнението на калоричните стойности потвърждава, че безалкохолните бири обикновено са по-нискокалорични от алкохолните бири поради оттеглянето на алкохола. Алкохолните бири имат средна калоричност 181 kJ/100 ml (44 kcal/100 ml), безалкохолните бири имат калоричност 98 kJ/100 ml (23 kcal/100 ml).

      Ако за безалкохолна бира е направено доброволно деклариране на хранителната стойност, информацията винаги съответства на аналитичната стойност, измерена от CVUA. Нямаше възражение срещу тази цел на разследването. Едва от 13 декември 2016 г. декларацията за хранителната стойност съгласно новия европейски регламент за информация за храните (LMIV) обикновено ще бъде задължителна за всички безалкохолни бири [3].

      Според LMIV един грам въглехидрати и един грам протеин съдържат по 17 kJ (4 kcal). Въпреки това, един грам алкохол има съдържание на калории 29 kJ (7 kcal) [3]. Според това алкохолът съдържа почти два пъти повече калории на грам, отколкото въглехидратите и протеините.

      Според LMIV дневните нужди за възрастни са 8400 kJ (2000 kcal).

      Ако се консумира един литър алкохолна бира, покриват се 22% от дневните калории, докато безалкохолната бира покрива 12% от дневните калории със същото количество. Потребителят може да се наслади на почти двойно количество безалкохолна бира при същия прием на калории.

      Резултат:

      Безалкохолната бира е препоръчителна алтернатива на алкохолната бира поради по-ниското съдържание на калории и възможността да не се консумира алкохол [4].

      Библиография

      [1] Колекция от методи на Централно-европейската комисия за технически анализ на пивоварството (MEBAK) (2012): Методи за технически анализ на пивоварната - пивна мъст - бира - смесени бирени напитки. Самоиздадено от MEBAK, Freising-Weihenstephan, стр. 156.

      [2] Hagen, W. (1996): Относно физиологичната калоричност на бирата - Сравнение на различни изчисления на калоричността. Браувелт, 136 (16), стр. 725-728.

      [3] Регламент (ЕО) № 1169/2011 на Европейския парламент и на Съвета от 25 октомври 2011 г. относно информацията за потребителите относно храните и за изменение на Регламент (ЕО) № 1924/2006 и (ЕО) № 1925/2006 на Европейския парламент и на Съвета и за отмяна на Директива 87/250/ЕИО на Комисията, Директива 90/496/ЕИО на Съвета, Директива 1999/10/ЕО на Комисията, Директива 2000/13/ЕО на Европейския съюз Парламент и Съвет, Директива 2002/67/ЕО на Комисията и 2008/5/ЕО и Регламент (ЕО) № 608/2004 на Комисията. Официален вестник на Европейския съюз, L 304, стр. 18-63.

      [4] IARC Монографии за оценка на канцерогенните рискове за хората. Том 96 (2010). Консумация на алкохол и етил карбамат. Международна агенция за изследване на рака, Лион, Франция. http://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol96/mono96.pdf

      Статията е публикувана за първи път на 1 август 2014 г.

      Информационна служба на бюрата за химически и ветеринарни изпити (CVUA) Щутгарт, Карлсруе, Фрайбург и Зигмаринген, както и държавната служба за ветеринарна експертиза (STUA) Aulendorf - Diagnostikzentrum.