Цвят на яйчния жълтък - Eier Meier AG

Цветът на яйчния жълтък няма нищо общо със запазването. Храната сама е отговорна за красивия цвят на жълтъка.

Яйчният жълтък се оцветява по скала на Рош 1 (бяло) до 15-ти (тъмно оранжево).

Нашите изисквания към яйцата си заслужават 12 (хубав силен, тъмно жълт). В други страни има различни изисквания. Например в Холандия клиентите искат яйчни жълтъци на стойност 7-ми (нормално, доста по-светло жълто).

Цветът на яйчния жълтък е свързан с начина на хранене на животните. За да получите повече стойности на яйчен жълтък 10 животните трябва да се хранят с жълтия естествен оцветител, намиращ се в царевицата и тревата, както и с червения естествен оцветител под формата на червен пипер. Това прави фуражите по-скъпи. Тук има компании, които спестяват пари. Яйцата Meier Eier са известни с красивите си жълтъци, тъй като нашите пилета ядат само фуражи FORS, което е водещото качество в Швейцария.

Цветът на яйчния жълтък няма нищо общо с начина, по който се държи пилето, но често се тълкува като такъв от потребителя.

Различни фактори могат да доведат до по-светъл цвят на яйчния жълтък:

Пилето отдавна не се храни с червен пипер. Това важи особено за младите кокошки носачки. Във фермите за отглеждане не се използва червен пипер. Следователно може да се случи яйцата, особено тези, които идват от по-млади кокошки носачки, да имат по-лек жълтък.
Пилето не яде достатъчно храна. Апетитът може да варира при отделни животни. Особено когато животните поглъщат по-големи количества трева на открито или в горещината, може да се случи да консумират по-малко храна. Това означава, че на пилето липсва пигмент за тъмния цвят на жълтъка.
Нарушенията на храносмилането при пилетата могат да доведат до недостатъчно оцветяване на червения пипер в жълтъка, което го прави по-лек.
Зародишното налягане е по-високо при свободното отглеждане, отколкото при свободното отглеждане. Храносмилателният тракт на пилетата също е по-вероятно да бъде нападнат от червеи. Това е напълно безвредно за качеството на яйцето, но може да повлияе негативно на цвета на жълтъка. Поради тази причина кокошките носачки трябва редовно да се червейят. Използваните глисти действат в храносмилателния тракт и не оказват влияние върху качеството на яйцето.

По принцип е важно да знаем кои производители са засегнати, за да можем да реагираме, ако това е проблем със стадото.

Важно е да знаете, че яйцата с леки жълтъци имат вкус също толкова добър, колкото яйцата с тъмни жълтъци. Но тъй като е добре известно, че окото винаги яде, това е недостатък, който се опитваме да избегнем с всички възможни средства.