Цвекло с червен лук рикардо
Съставки
Подготовка
- В тенджера варете цвеклото във вряща вода за около 1 час или до леко хрупкавост. Пуснете ги под студена вода и ги отцедете. Внимателно отстранете кожата. Нарежете цвеклото на пръчици. Резерв.
- В тиган задушете лука в маслото. Добавете цвеклото, балсамовия оцет и меда. Оставете да се карамелизира за около 5 минути. Деглазирайте с лимоновия сок. Отстранете от огъня. Добавете лимоновата кора. Сол и черен пипер. Сервирайте горещо.
Свикнали сме да готвим цвекло във вряща вода, но печенето във фурната е много приятно. Просто ги увийте индивидуално или всички заедно в алуминиево фолио с няколко капки вода и ги печете при 200 ° C (400 ° F) за около 1 час.
Коментари
Дениз Ф.
Съвсем близо до рецептата от Бостънската готварска книга 1945- Flammarion- варете цвеклото- вземете 1t1/2 от течността за готвене. смесете 2 супени лъжици от следното: оцет-захар или мед-царевично нишесте - Загрейте, докато се сгъсти и хвърлете този врящ препарат върху нарязаното цвекло и гарнирано с нарязан лук. Оставете си почивка. Повече оцет ги прави малко повече оцет, разбира се. Стара рецепта - все още обичана.