CSID What Happens Doctor 9 храни, които съдържат пробиотици - CSID What Happens Doctor
Пробиотиците са все по-търсени поради множеството проучвания, които показват, че тези добри бактерии могат да ни помогнат при различни храносмилателни проблеми и да укрепят имунната система. Храните, които съдържат пробиотици, са на хиляди години и са основни елементи в традиционната кухня по целия свят.
Чували сте колко важно е киселото мляко (може би най-известната храна, която съдържа пробиотици), но има много други възможности със същите ползи. „Различни видове бактерии растат във ферментирали храни и носят безброй ползи. Така че е чудесно да се яде разнообразна ферментирала храна “, каза Джъстин Соненбург, професор по микробиология и имунология в Станфордския университет.
Ето списък с храни, които можете да включите във вашата диета, за да се възползвате от свойствата на тези „приятелски“ бактерии.
Далечният роднина на киселото зеле, тази ферментирала салса, родом от Салвадор, е смес от зеле, лук и люти чушки, всички мариновани. Традиционно се сервира с пупуси (царевична тортила) и се използва като гарнитура за пиле на скара, риба, ориз или боб.
Kvass е емблематична напитка за руснаците. Това е ферментирала напитка (с високо съдържание на пробиотици), която се прави от различни видове хляб, напоен с вода, към която се добавя мая. Ако не можете да пиете тази напитка, опитайте да я добавите към дресинга за салата или да я използвате в различни ястия вместо оцет.
Отлежало сирене
Още една причина да обичате сиренето Рокфор и Грюер: „Същите бактерии и гъбички, които придават на зрелото сирене невероятен вкус, добавят микробно разнообразие към вашата диета“, казва Соненбург. Яжте сурово мляко сирена в умерени количества - въпреки че вредните бактерии намаляват в процеса на узряване, бременните жени и хората със слаба имунна система трябва да ядат само пастьоризирани млечни сирена.
В най-простата си форма киселото зеле означава парченца зеле, ферментирали в солена вода. С други думи, просто още един начин за препращане към киселото зеле. Съдържа Lactobacillus plantarum, мощен пробиотик, който може да понижи холестерола, да подобри храносмилането и да предотврати сърдечно-съдови заболявания.
Кефирът е роден в Кавказките планини, има вкус, подобен на киселото мляко, но съдържа по-широка гама от пробиотици - поне 10 вида (киселото мляко съдържа 2 или 4). Съдържа пробиотици като лактобацили и бифидус. Освен това кефирът поддържа имунната система, като е добър източник на протеини, калций и калий. Ако имате непоносимост към лактоза, кефирът е по-лесно смилаем от млякото, тъй като съдържащите се в него пробиотици консумират проблемни захари.
Този популярен чай произхожда от Китай, където се смята за истински здравен еликсир. Това е ферментирала напитка, приготвена от подсладен черен или зелен чай, към която е добавена гъба комбуча - богата на микроорганизми, които се хранят със захар. Тази напитка е много богата на пробиотици, консумирана от китайци и японци в продължение на векове, за да увеличи своите енергийни и детоксикиращи свойства. Изследване, публикувано във Pharmaceutical Biology, показва, че може да намали лошия холестерол (LDL) и да подобри функцията на черния дроб и бъбреците.
Тъй като съдържа разнообразие от зеленчуци и подправки (включително зеле, чесън, люти чушки, джинджифил и рибен сос), оставени да ферментират дълго време, тази традиционна корейска гарнитура е отличен източник на пробиотици. От всички храни, които съдържат пробиотици, кимчи е може би най-важният, обяснява Рафаел Келман, автор на „Microbiome Nutrition“. Обикновено един грам добре ферментирал кимчи произвежда над 8 сто милиона лактобацили (4 пъти повече лактобацили от киселото мляко).
Туршиите в солена вода съдържат естествени пробиотици; туршиите, поставени в оцет, обаче не съдържат пробиотици, тъй като оцетът не позволява тяхното развитие. Изследване, което разглежда предимствата на бактериите от туршия, Lactobacillus brevis, показва, че редовната консумация намалява честотата на грип и настинки.
Мисо е ферментирал препарат, направен от соя с ориз, ечемик, мая, сол и вода - много богат на пробиотични култури. Супата Мисо често се приписва на дълголетието на японците, а в традиционната японска медицина се използва за облекчаване на храносмилателните проблеми. За съжаление супата Misp не съдържа прекалено много пробиотици, защото е приготвена. Можете също да използвате Мисо за ориз, сосове или салатни превръзки.