CSID Какво се случва с доктора Традиционният препарат, който малцина знаят как да правят
В събота, 6 юни, православните християни празнуват Летните имоти, почитането на мъртвите.
На всяка чест на онези, които са ни оставили, се приготвя клетка, сладък препарат, базиран на варено жито, мед или захар и орехи.
Защо клетката се намира в християнските ритуали, какъв е произходът й и най-вкусната рецепта за клетка може да се намери в статията по-долу.
Как се появи клетката
Произходът на клетката е много преди християнството. Думата „колива“ произлиза от древногръцката дума колибос, която първоначално е означавала „малка монета“ и „малки варени житни пайове“.
В древна Гърция по време на езическия фестивал на Антестерия се е предлагала смес от варени семена и ядки. Поради тази причина в Гърция колива се нарича още „сперма“, което означава „семена“.
През V в. Сл. Хр. клетка, в смисъла на варено жито, беше, заедно със суровите зеленчуци, диетата на монасите, които отказваха да ядат хляб.
Асоциацията между смъртта и живота е дълбоко залегнала в създаването и храненето на клетката. Ритуалната храна се измества от езичеството към ранновизантийското християнство и се разпространява в целия православен свят.
Православните християни смятат клетката като символ на смъртта и възкресението, според думите на Евангелието:
„Истина, истина ви казвам, ако жито не падне в земята и умре, то ще даде много плодове. (Йоан 12:24) “
Клетката е благословена не само в памет на роднини, но и в памет на светци.
Как да приготвим най-вкусната клетка
съставки:
- 1 кг ечемик
- 500-600 g захар (идеален мед)
- 1 кг смлени орехи
- кора от 2 лимона измити много добре
- ванилия (2 шушулки или ванилова захар на вкус)
- есенция от ром
- 3 л апа
- 1 щипка сол
За декорация:
- 50 г пудра захар
- 200 г смлени орехови ядки
- какао, малки бонбони
Метод за подготовка на клетката:
Ечемикът се измива много добре, като се редуват гореща вода със студена вода. Християнската традиция казва, че трябва да премине през 9 води, символизиращи 9-те ангелски домакини.
След последното измиване оставете ечемика в студена вода за 30 минути, след което го сварете в тиган с дебело дъно, за да не залепне.
Варете бавно 2 часа, докато кората набъбне, т.е. "цъфти". Процесът на готвене е много важен, така че трябва да имате незалепваща тенджера или да поставите здрава метална опора върху окото на печката. Изобщо не трябва да се смесва в саксията, така че зърната да останат цели.
След около 2 часа ечемикът трябва да е мек и пастообразен. Изгасете огъня, покрийте със салфетка и оставете за няколко часа, в идеалния случай до следващия ден.
На следващия ден втвърдената ечемична яхния се смесва с ситно нарязани и леко зачервени орехи, мед или захар, лимонова кора и останалите вкусове, които искате да добавите.
Смесването на съставките трябва да става бавно, с дървена шпатула, за да се запази текстурата на зърното непокътната. Ако смятате, че е прекалено мека клетка, можете да добавите две или три чаени лъжички натрошени бисквити.
Декорация на клетка:
Традиционният модел включва изработване на кръстосан шаблон, направен от пудра захар, какао, бонбони. Традицията също ни подтиква да имаме вкусна, сладка и ароматна клетка, за да почитаме паметта на тези, които споменаваме.
Клетката е свята, пълна и здравословна храна, която е лесна за приготвяне, но с много търпение.