CSID Какво се случва Ползи от долен кленов сироп, калории, противопоказания и рецепта

Знаем, че кленовият сироп предизвиква планина от пухкави американски палачинки, поръсени с тази сладка лепкава течност. Но колко от вас знаят как се прави този сироп и какви са ползите от него?

Що се отнася до калориите ... добре, в това отношение трябва да бъдем много внимателни! Ето какво трябва да знаете за вкусния кленов сироп, който подслажда нашите студени зимни вечери!

Кленовият сироп е част от идентичността на Канада, където се открояват кленовите дървета. Освен това кленовият лист е символ на Канада, присъстващ върху монетите и знамето на тази страна. Според легендата този сироп е открит по-случайно - изглежда, че жена от индианското племе Iroquis е използвала течността, отцедена от ствола на клен. Тя смяташе, че тази течност е вода, но установи, че храната, която тя готви с нея, е сладка.

В момента се изчислява, че 80% от производството на кленов сироп се произвежда в Квебек, град в Източна Канада, където се засаждат няколко разновидности на кленови дървета, като захарен клен, черен клен, червен, сребърен, шип, фин клен с големи листа и др. Кленовият сироп се получава чрез кипене на сок от кленово дърво. В зависимост от вида на клена и периода на извличане на сок, но също така и от времето за готвене, полученият сироп има различен цвят, вкус и свойства. Например, по-тъмният сироп се извлича към края на сезона и има по-изразен вкус, докато по-светлият сироп е по-течен и с по-фин вкус, като се предпочита като топинг за палачинки или за подслаждане на чайове. Прочетете тук как да приготвите перфектното тесто за палачинки!

Кленовият сироп се класифицира в няколко степени: A, B, C и D. Сиропът от степен D е най-тъмният на цвят и единственият 100% оригинален, следователно ценовата разлика в сравнение с други търговски сиропи.

Въпреки че е сладък, кленовият сироп се счита за много по-здравословен подсладител от рафинираната бяла захар. Съдържанието на минерали и други полезни вещества го поставя почти наравно с меда по отношение на хранителните свойства. Кленовият сироп обаче е богат на захар, така че трябва да се консумира умерено, особено от определени категории хора.

Кленов сироп - хранителни стойности

В 20 грама кленов сироп (една супена лъжица) се откриват:

50 калории
20 милиграма Омега 3 мастни киселини
2 милиграма натрий
13 грама въглехидрати
10 милиграма калий
6 милиграма калций
1 милиграм магнезий

В много по-малки количества се откриват: желязо, фосфор, цинк, манган, мед, селен и витамин В8.

Кленов сироп - хранителни свойства и ползи

Кленовият сок съдържа вещество със силно антиоксидантно действие - квебекол. Заедно с минералите, това антиоксидантно съединение осигурява на имунната система силата да се бори с вирусите и свободните радикали от атмосферата. Също така веществата в кленовия сок биха могли да имат противоракови свойства, пише sciencedaily.com. Те могат да намалят възпалението в тялото, основните рискови фактори за рак.

Манганът, цинкът, калцият, медта и желязото в кленовия сироп подпомагат правилното функциониране на имунитета, намаляват риска от отлагане на холестерол върху съдовете и по този начин предотвратяват сърдечно-съдовите заболявания.

Според списанието Pharmaceutical Biology, кленов сироп съдържа до 24 съединения с антиоксидантен ефект. Проучванията показват, че те биха могли да потенцират действието на антибиотиците срещу инфекция, като по този начин ускорят изцелението, но и необходимите дози лекарства, пише Американското химическо общество. Други изследвания сочат към невропротективен ефект на чист кленов сироп - може да намали риска от болестта на Алцхаймер или други неврологични разстройства.

Кленовият сироп е много по-здравословен подсладител от захарта или изкуствените подсладители, което може да доведе до лошо храносмилане, спазми, запек, диария, повишен риск от кандидоза, наддаване на тегло, умора, безпокойство, временна загуба на паметта и т.н. Инулинът в кленов сироп е пребиотик, който помага да се балансира нивото на добрите бактерии в червата и по този начин предотвратява симптоми като тези, споменати по-горе.

Също така, веществата в кленовия сироп биха могли да предотвратят развитието на ракови клетки, поне според проучвания върху лабораторни животни.

Кленов сироп - противопоказания

Въпреки че има по-нисък гликемичен индекс от бялата захар, кафявата захар, меда или меласата, съответно 54, кленов сироп трябва да се консумира умерено, особено от хора, които искат да отслабнат или имат проблеми с кръвната захар.

Освен това трябва да се вземе предвид и типа на консумирания кленов сироп. На пазара има няколко варианта, като към състава се добавят различни количества захар, така че е препоръчително да прочетете внимателно етикетите. Чистият кленов сироп е този, който съдържа поне 60% захароза, т.е. тази естествена захар в сока. При продуктите с по-ниско качество този процент е по-нисък и се добавя кафява или дори бяла захар, така че е за предпочитане да се избягват.

Рецепта за кленов сироп само с 4 съставки

Ако искате да приготвите кленов сироп у дома, са ви необходими 4 съставки и 10 минути. Имайте предвид обаче, че този вариант на кленов сироп съдържа захар, така че трябва да се избягва прекомерната консумация, особено ако искате да отслабнете или имате диабет.

Ето 5 начина, по които можете да консумирате кленов сироп!

съставки: 200 мл вода, чаша бяла захар, чаша кафява захар, супена лъжица кленова есенция, чаена лъжичка канела (по желание).

Подготовка: оставете водата да заври, добавете двата вида захар и оставете всичко на умерен до силен огън, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтопи напълно. Намалете котлона до минимум и добавете кленовата есенция и канелата (по желание), разбъркайте добре и оставете за още 3 минути, докато се получи лепкав, вискозен сироп. Ако искате по-тъмен цвят и по-плътна текстура, заменете бялата захар с кафявата.