CSID Какво се случва Докторски менюта с новогодишната риба и морски дарове - CSID Какво се случва

След традиционните коледни ястия е време да развихрите креативността си и да приготвите най-„привличащите вниманието“ новогодишни ястия! В нощта между годините се казва, че е добре да се яде риба, да има късмет през новата година. И ако имате нужда от малко вдъхновение в това отношение, попаднали сте на правилното място. Приготвили сме ви няколко приказни рецепти с риба и морски дарове, вкусни и много добре изглеждащи.

какво


Гостите със сигурност ще бъдат впечатлени от вашия гастрономически талант, но и от изискания вкус на ястията. Ето няколко рецепти, които можете да приготвите за новогодишната нощ! Открийте други вкусни рецепти за риба тук!

Рецепти за риба и морски дарове за новогодишната нощ

Стриди с краставици и пресни зелени

съставки:

  • 20 пресни стриди
  • Половин накълцана круша на малки кубчета
  • Ситно нарязана краставица
  • Ситно нарязан лют зелен пипер
  • Няколко нишки ситно нарязан кориандър
  • Половин чаена лъжичка семена от кориандър
  • Чаена лъжичка корен от джинджифил, даден върху рендето
  • Лимонов сок
  • Чаена лъжичка рибен сос
  • Супена лъжица зехтин
  • Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

В тиган запържете семената на кориандъра за 2 минути. След това смелете семената в хаванче. В купа смесете всички съставки с изключение на стридите. Поставете половинките стриди върху поднос за лед и добавете чаена лъжичка от зеленчуковата и сместа за подправки към всяка. Сервирайте веднага, с различни сосове, според предпочитанията.

Суши с морски таралежи, риба тон или сьомга

съставки:

  • Морски таралежи, риба тон или прясна сьомга
  • Чаша варен ориз
  • 2 чаени лъжички пикантен сос
  • Чаена лъжичка черен оризов оцет
  • Чаена лъжичка джинджифил, дадена на ренде
  • Половин чаена лъжичка захар
  • Половин чаена лъжичка сладко оризово вино (мирин)
  • Листа от маруля
  • Супена лъжица слънчогледово олио
  • Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Смесете всички съставки, с изключение на рибното месо. Увийте парчетата рибно месо в „кюфте“ от подправен ориз и сервирайте върху листа от маруля. Можете да украсите с кълнове от репички и тънки резенчета лук.

Шишчета с артишок и пушена сьомга

съставки:

  • 15 сърца от артишок, изцедени от масло (могат да бъдат намерени)
  • Целина стръкове
  • Пушена сьомга
  • Червен лук

Начин на приготвяне:

Сложете сърцата на артишок в предварително загрятата фурна за 10 минути до златисто кафяво. Нарежете стръковете целина и лук на парчета от 2-3 см и запържете в тиган в супена лъжица масло за 3 минути. Поставете парченца сьомга, артишок, лук и целина върху шишчето.

Сурови черупчести, "намазани" с лимонов сок

съставки:

  • 6 броя пресни черупчести мекотели
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Лимонов сок
  • Многоцветна сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Ракообразните се отглеждат и се поставят върху студена чиния. Поръсете със зехтин, лимонов сок и поръсете с черен пипер и сол. Сервирайте веднага.

Риба тон с мини портокали и чушки халапеньо

съставки:

  • 6 парчета риба тон с дебелина 2 сантиметра
  • Сол
  • 4 супени лъжици несолено масло
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Лимонов сок
  • Ситно нарязан пипер халапеньо
  • 4 мини портокала (плод кумкуат)
  • Листа мента и маруля

Начин на приготвяне:

Овкусете рибата тон със сол. В тиган сложете маслото, зехтина и лимоновия сок и добавете пипера джапалено и резенчета плодове. Сотирайте 2-3 минути, след това добавете рибата тон и запържете на умерен огън по 2 минути от всяка страна. Ястието се сервира върху чиния, гарнирана с маруля и листа от мента, върху която се добавя сосът от тигана и по желание сусам.

Печена сьомга с цитрусова салата

съставки:

  • Линия сьомга
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 2 чаени лъжички зехтин
  • 2 чаени лъжички маково семе
  • 2 портокала или мандарини
  • 1 грейпфрут
  • 1 авокадо
  • 2 скилидки зелен лук

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Поставете сьомгата върху лист за печене и подправете със сол и черен пипер. Печете 20 минути. Междувременно в купа смесете резенчетата цитрус и авокадо със зехтина и маковото семе и подправете със сол и черен пипер. Отстранете кожата на сьомгата. Поставете месото в чиния и добавете плодовата салата. По желание може да се добави ситно нарязан зелен лук.

Миди, пълнени с гъши дроб

съставки:

  • 20 пресни миди
  • 4 супени лъжици зехтин
  • Червен лук
  • 2 супени лъжици оцет от бяло вино
  • 4 супени лъжици крем от гъши дроб
  • 4 супени лъжици меко несолено масло

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. В купа смесете зехтина с оцветения лук. Поставете лука върху лист за печене и печете 40 мин. След като изтече времето, извадете лука от фурната и го нарежете на ситно. В тенджера сложете пресните миди, чаша вода и оцет. Покрийте, оставете да заври и оставете да къкри 10 минути. Извадете мидите и ги поставете в чиния (оставете настрана тези, които не са се разделили). Прецедете течността и поставете в друга тенджера, добавете сметаната от гъши дроб, след това отново оставете да къкри, докато се образува плътен сос. Добавете маслото и нарязания лук, разбъркайте и оставете на огъня за още 4-5 минути. Напълнете мидите с получения крем и сервирайте с филийки препечен хляб.

Кюфтета от раци, увити в сусам и сос от ремолада

съставки:

  • Ситно нарязан средно бял лук
  • Супена лъжица слънчогледово олио
  • Сол
  • 3 супени лъжици майонеза
  • Супена лъжица оцет от бяло вино
  • 2 скилидки ситно нарязан зелен лук
  • половин чаена лъжичка лют червен пипер на прах

  • 500 грама месо от раци
  • 3 супени лъжици слънчогледово олио
  • Половин парче нарязан копър
  • Ситно нарязан червен лук
  • Половин кубчета червени чушки
  • Ситно нарязан лют пипер халапеньо
  • 2 супени лъжици ракия
  • 2 супени лъжици майонеза
  • Сокът от половин лимон
  • Куп ситно нарязан пресен магданоз
  • Няколко нишки ситно нарязан естрагон
  • 3 чаени лъжички сос табаско
  • 3 цели яйца
  • Чаша брашно
  • 3 супени лъжици черен и бял сусам

Начин на приготвяне:

Ремуладен сос: поставете нарязания лулен жулиен във фурната, след това нарязайте на ситно и смесете с останалите съставки. Добавете сол на вкус.
Кюфтета от раци: в дълбок тиган загрейте 2 супени лъжици слънчогледово олио, добавете копър, лук, чушка и чушка халапеньо и задушете на умерен огън, докато омекнат, около 7 минути. Добавете 2 супени лъжици ракия и оставете на огъня за още 1 минута, докато алкохолът се изпари.
В купа комбинирайте майонеза, лимонов сок, магданоз, естрагон и сос Табаско. Изсипете сотираните зеленчуци, разбъркайте, след това добавете месото от раци. Смесете добре състава и на ръка оформете кръгли кюфтета. Поставете кюфтетата върху плоско блюдо и покрийте със стреч фолио, след което охладете за един час. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Разбийте 3 яйца и сложете брашното и сусама в различни купички. Извадете кюфтетата от хладилника. Прекарайте кюфтетата през брашното, след това през яйцето и отново през брашното, след което ги преоблечете през сусам. Поставете "облечените" кюфтета върху тава за печене и печете 20-30 минути или пържете в маслена баня. Сервирайте кюфтетата със сос ремулада.

Черни тестени изделия с миди

съставки:

  • 1 килограм миди
  • 200 грама черни спагети
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Среден лук
  • 2 скилидки чесън
  • Суха мащерка
  • 2 чаши сухо бяло вино
  • Чаша сметана за готвене
  • Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

В тиган сложете зехтина, нарязания лук и нарязания чесън, задушете на умерен огън за 10 минути. Добавете суха мащерка и вино и оставете да заври. Добавете мидите и варете още 3 минути, докато карапаксът се отвори. Извадете мидите и оставете течността на огъня за още 2 минути. Добавете сметаната за готвене и оставете на огъня за още 3 минути, докато се получи по-плътен сос. Добавете мидите, сол и черен пипер на вкус.
В тенджера с преварена вода и сол добавете тестените изделия и оставете да ври според инструкциите на опаковката. Отцедете и поднесете ал денте, заедно с мидите в бял сос.

Пролетни пакети със скариди или бебешки октопод

съставки:

  • 10 листа ориз
  • 100 грама ориз за варено суши
  • 10 скариди и/или бебешки октопод
  • Няколко ситно нарязани листа босилек
  • 2-3 ситно нарязани листа мента
  • Няколко нишки ситно нарязан пресен кориандър
  • 4 чаени лъжички рибен сос
  • Чаша вода
  • Лимонов сок
  • Скилидка чесън
  • 2 супени лъжици захар
  • Чаена лъжичка лют червен пипер на прах
  • Супена лъжица ситно нарязани лешници или орехи

Начин на приготвяне:

Кипнете водата и прокарайте оризовите листове през нея за 1-2 секунди, докато омекне. Поставете върху всеки лист сотирани скариди или бебешки октопод, малко ориз, накълцани лешници, босилек, мента, кориандър. Затегнете оризовия лист плътно в краищата. В купа смесете рибния сос, 3-4 супени лъжици вода, лимонов сок, счукан чесън, захар и лют червен пипер на прах. Разбъркайте добре и сервирайте с пролетни пакетчета