CSID Какво се случва Доктор Ньоки с тиква и сладки картофи - CSID Какво се случва Доктор

Жълто-оранжевият цвят на тиквата се дължи на факта, че е пълна с антиоксиданти и бета-каротин.

какво

Антиоксидантите предотвратяват появата на сърдечно-съдови заболявания, а бета-каротинът в състава придава на тиквата противовъзпалителни свойства, намалявайки риска от развитие на диабет и регулирайки нивата на кръвната захар.

Тиквената пулпа съдържа провитамин А, витамини Е и С, минерални соли, въглехидрати, протеини, а семената съдържат освобождаващ умората магнезий и повишаващ паметта лецитин.

Насладете се на сезона на тиквите, като изпробвате най-вкусните рецепти.

Ньоки с тиква и сладки картофи

Съставки за 4 порции:

  • половин тиква по-малка (300гр)
  • 300 г сладки картофи
  • 400 г бяло брашно
  • 1 чаена лъжичка сол
  • малко прясно смлян пипер
  • 1 чаена лъжичка канела на прах
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 60 г масло
  • 7-8 пресни листа от градински чай
  • Пармезан

Начин на приготвяне:

1. Нарежете тиква наполовина и отстранете семената. Нарежете наполовина на филийки от 1 см, обелете и поставете филийките в тава, застлана с хартия за печене. Печете във фурната за 10 минути, при температура 180˚C.

2. Обелете тиква, настържете го и гответе, докато омекне. Прецедете и прецедете с картофомашина.

3. Смелете изпечената тиква в кухненски робот. В друга купа поставете композицията заедно с парченцата сладък картоф и подправете със сол, черен пипер и смляна канела. Добавете брашно и месете с ръце, докато се образува полутвърдо тесто. Оформете малки цилиндри и нарежете на парчета от около 2 cm.

4. Леко притиснете парчетата ньоки с вилица, сложете ги във вряща вода и варете, докато започнат да плуват. След прецеждане се слага в горещ тиган с капка масло и се запържва до кафяво. Добавете нарязаните листа градински чай, малко масло и запържете за около 1 минута.

5. Преди сервиране поръсете със супена лъжица разтопено масло и отгоре поръсете малко пармезан.

Рецепта на Péter Fördős, кулинарен блогър.

Тиквата е съставката на октомври в платформата The Secret Ingredient By Electrolux.