CSID Какво се случва Доктор натриев моноглутамат (MSG или E621), хранителни лекарства - CSID Какво се случва

Натриевият моноглутамат е натриевата сол на аминокиселината, наречена глутаминова киселина, и е форма на глутамат. Хм ... апетитно, какво ще кажеш?

Глутаматът е аминокиселина, която се намира естествено в почти всички храни, особено тези, богати на протеини.

Е621 или натриев моноглутамат се използва като подобрител на вкуса в различни ястия, приготвени у дома и в ресторанта, но особено в sтърговски налични полупрепарати (колбаси, рибни препарати, полуфабрикати, сокове, сосове от различни видове, замразени храни, млечни препарати и др.).

Механизмът, чрез който това вещество добавя вкус към храните, не е напълно изяснен, но много учени вярват, че MSG стимулира глутаматните рецептори на езика, като по този начин усилва вкуса.

Натриевият моноглутамат е попаднал под контрола на общественото внимание главно заради реакциите на китайската храна, обвинени от някои хора - страховитият „синдром на китайския ресторант“.
За тези, които смятат, че могат да реагират зле на MSG, тук са симптомите:

• болки в областта на шията, предмишницата и гърдите
  
• изтръпване на врата, излъчващо към ръцете и гърба
  
• изтръпване, топлина и слабост по лицето, слепоочията, врата, ръцете и горната част на гърба
  
• натиск или свиване на лицето
  
• болка в гърдите
  
• главоболие
  
• гадене
  
• ускорен сърдечен ритъм
  
• бронхоспазъм (задух) при астматици с непоносимост към MSG
  
• сънливост
  
• слабост

През 1958г, Американската служба по храните и лекарствата включи натриевия моноглутамат в категорията на веществата, общопризнати като „безвредни“., заедно с много други хранителни съставки като сол, оцет и бакпулвер, но потребителите все още се чудят колко безопасна и ефективна е тази добавка.

Съществува обаче общ консенсус в научната общност, основан на множество биохимични, токсикологични и медицински изследвания, проведени през последните 20 години, според които MSG не представлява опасност за населението.

Тестовете върху животни ясно показват, че натриевият моноглутамат причинява неврологични проблеми, но някои изследователи смятат, че не е достатъчно да се паникьосва населението. Въпреки всички тези противоречия беше решено, че натриевият моноглутамат не може да се използва в никоя от храните, предназначени за кърмачета и много малки деца, мярка, която се прилага и у нас.

Какви са дългосрочните ефекти на увеличената консумация на моноглутамат върху човешкото здраве? Никой не знае. И вероятно ще бъде добре пазена тайна от големите производители, както в хранителната, така и във фармацевтичната индустрия, за дълго време напред.

---