CSID Какво се случва Доктор Мамелига има по-малко калории от хляба - CSID Какво се случва
Полентата е без съмнение един от националните символи на румънците и незаменима храна на нашите маси както по време на празниците, така и по време на Великия пост.
Добре се съчетава с традиционни ястия като кисело зеле, точитура, крема сирене, но може да се яде и с меко сварено яйце, тенджера боб, супа или парче пушен бекон с клонче лук или вкусна гъбена яхния.
Нека си признаем, полентата е храна, с която не можем да се разделим и която набира все по-голяма популярност дори сред претенциозните ресторанти.!
Но колкото и да е обичана, толкова противоречива е нейната репутация. В Молдова има поговорка, че който яде полента, има (извинете израза!) Голямо дупе. Така да бъде?
В Марамуреш също се говори, че жените, които често ядат полента, са по-плодородни и не търпят толкова мъки при раждането.
А сред спортистите се говори, че полента след тренировка би спомогнала за увеличаване на мускулната маса.
Кои от тези думи са верни, кои не и защо да не ядем полента вместо хляб? Д-р Сербан Дамян от Центъра за хранене Superfit и Михаела Билич, диетолог и автор на много книги за диета и отслабване.
Сериозно проучих и извадих най-лъжливите и преувеличени ползи от така наречената полента. Да видим какво трябваше да кажат специалистите.
Полента, чайник здраве?
Лекува диабет, облекчава стреса, предотвратява артрита - АКО отговорихме ДА на всички тези твърдения, вече нямаше да имаме над 350 милиона души, страдащи от диабет, около 70% от стресираното население и около четири милиона румънци с остеоартрит. За съжаление, полентата не е магическото решение на всички тези здравословни проблеми.
"Вярно е, полентата има по-нисък гликемичен индекс, Но това не го прави чудотворна храна, за да се отървете от диабета. Само когато е свързано със здравословни храни, богати на витамини и минерали, фибри, протеини и други важни хранителни вещества, можем да кажем, че има някакъв благоприятен ефект. " казва д-р Михаела Билич.
Аминокиселините в царевицата могат да намалят до известна степен нивата на кръвната захар, но в хаотична, похотлива диета бих казал, че сладките често намират своето място и полезният ефект незабавно се отменя. Но от подобрение до излекуване има дълъг път и има лекари за това ...
И не забравяйте това полента, консумирана в миналото във впечатляващи количества, поради бедност и суша, които не позволяват консумацията на луксозни храни като месо, мляко, зеленчуци или яйца, доведе до появата на пелаграта, заболяване, характеризиращо се с много суха и груба кожа, с раздразнения и болезнени пукнатини, симптоми, причинени именно от липсата на основни витамини от животински произход.
Консумацията на царевична каша също се разглежда като надеждна помощ за спортистите, които се представят. Испанският физиолог ТЯ. Родригес инициира обширна изследователска програма и установи, че някои вещества в царевицата, по-точно палмитинова и арахидонова киселина, имат важна роля в развитие на мускулните влакна.
Но и тук трябва да се отбележи, че „най-важната роля играят правилните диетични асоциации и упражненията, а не консумацията на полента“ добавя д-р Сербан Дамян.
Полентата също е добър източник на бета-каротин, чиито предимства можете да откриете тук. Изследванията показват, че царевичният каротин се усвоява по-лесно от морковите или спанака. Полентата също така подпомага развитието на полезни бактерии в червата, които могат да предотвратят сериозни заболявания като рак на дебелото черво.
„Много е важно да се помни това полентата не съдържа глутен (често се използва като добавка при приготвянето на хляб, за подпомагане отглеждането на хлебни изделия, прави тестото пухкаво, еластично), така че може да се консумира дори от хора, които имат непоносимост към този протеин (който също се съдържа в бирата, тестените изделия, паста за зъби, майонеза, колбаси и др.), могат да се сервират както топли, така и студени, за закуска, обяд, вечер или дори между храненията, като закуски ” казва Михаела Билич.
За да придаде специален вкус, можете да добавите люти чушки или различни подправки към сместа, но което едновременно ускорява метаболизма.
Лек за отслабване с полента
Що се отнася до отслабването с полента, тук има зрънце истина. Да се 200 калории колкото 100 грама хляб, същото количество полента достига само 100 калории, плюс това внася в тялото качествени сложни въглехидрати, което дава енергия, ситост и по-добро храносмилане.
"Внимателен: полентата не трябва да се вари, докато не пуши, защото се появяват токсични вещества като акриламид и всички полезни аминокиселини изчезват, оставяйки след себе си само канцерогенни съединения. Но трябва да се свари достатъчно, за да стане малко лепкаво и да не се отделя от лъжицата. " казва Сербан Дамян.
И още едно предупреждение: не консумирайте повече от 100 грама полента на ден, т.е. една филия или три супени лъжици, ако са меки!
Повече от това, консумация на полента, за разлика от хляба, не балон. Подуването се появява, когато влакната във восъка не са достатъчно разградени в червата, а маята в състава на хлябовите ферментира. В случая с царевицата това не се случва. Но също така трябва да се има предвид, че честото подуване на корема, болки в корема и чревни газове могат да бъдат симптоми на цьолиакия, непоносимост към глутен или болест на Crohn, така че ако забележите подобни признаци, не отлагайте посещението си на лекар.
Не избягвайте пухчетата! Аз съм перфектна закуска на гладно
И тук имаме предвид класическия пухкав, без добавка на прах с вкус на сирене или греховната шоколадова глазура. Чанта пух не надвишава 300 калории, така че може да се консумира между храненията, дори по време на гладуване, като едновременно дава ситост и удоволствие.