CSID Какво се случва Доктор Какво ядете за Великден, ако сте вегетарианец - CSID Какво се случва Докторе
Вие сте вегетарианец и отидете на семейни ястия за Великден. Добре, така че печени агнешки пържоли, черен дроб или сармали не са във вашия списък. Направихме селекция от вегетариански екстри - изключително засищащи и здравословни - които могат лесно да бъдат приготвени и които могат да се конкурират блестящо с традиционните лакомства на великденската трапеза.
Салата от тофу и орех
Можете да създадете сезонна салата (маруля, спанак, рукола, репички, краставици, домати), в която да сложите няколко парченца тофу и да хвърлите шепа ядки (или бадеми, кашу, тиквени семки). Малко растително масло (маслина, авокадо или орех), куркума на прах и няколко конопени семена могат перфектно да допълнят салатата.
Защо е толкова страхотно?
Благодарение на ценните съставки, истински суперхрани, които не бива да липсват на вегетарианската трапеза. Тофуто е важен източник на протеини, цинк, желязо и дори съдържа редица понижаващи холестерола мастни киселини, като омега-3. Освен това осигурява повече от 100 милиграма калций на половин порция. Същото количество обогатено с калций тофу ще ви даде до 350 mg (около една трета от дневната ви нужда), плюс около 30% от препоръчителната дневна доза витамин D, което помага на тялото да усвои калция.
Орехите са богат източник на протеини, а също и здравословна закуска. Освен това орехите, лешниците, бадемите, кашуто, пеканите, макадамия и бразилските ядки са богати на цинк, витамин Е и омега-3 мастни киселини. Последните проучвания показват, че въпреки че ядките са с високо съдържание на калории, консумацията им не води до увеличаване на теглото. Всъщност хората, които ядат богата на ядки диета, са склонни да тежат по-малко от тези, които не го правят, твърдят изследователи от университета Лома Линда и университета Пърдю. Фъстъците дори могат да помогнат при отслабване.
Салата от водорасли
За да се сприятелите с вкуса на водораслите, можете да започнете, като вземете салати от водорасли от китайски ресторанти. Ако вече ги ядете постоянно, можете да приготвите вкусна салата от водорасли с малко балсамов оцет, соев сос и настърган морков.
Защо водорасли? Освен че са важен източник на желязо и фитонутриенти, много от тях, като алария, дулсе, водорасли, облаци, спирулина и агар, са добри източници на минерали, включително магнезий, калций, йод, желязо и хром, както и и витамини А, С, Е и много от витамините от група В. Водораслите не трябва да липсват във вегетарианската диета!
Супа леща
Традиционният агнешки борш може успешно да бъде заменен от вегетарианци със сметана от леща, която е изключително лесна за приготвяне.
Лещата е част от семейството на бобовите, както и бобът и е отличен източник на разтворими протеини и фибри. Но лещата има допълнително предимство пред зърната: тя съдържа около два пъти повече желязо и е с по-високо съдържание на витамини от група В и фолиева киселина, което е особено важно за възрастните жени, тъй като намалява риска от вродени заболявания. За вегетарианците в началото на пътя лещата също е идеалният начин да започнат да ядат повече бобови растения, тъй като тя няма (като боб) газиран ефект.
Шоколад от авокадо
Ако пропуснете парченце шоколад (защото светът все още яде зайчета и шоколадови яйца), можете да опитате смес от авокадо, кокосово масло, няколко супени лъжици рожков на прах и две, три чаени лъжички мед. Ще получите вкусна композиция, която трябва да се държи известно време в хладилника, за да се получи консистенция. Плодът от авокадо съдържа около 22,5 g мазнини, от които две трети са мононенаситени (полезни за здравето) плюс 20 основни хранителни вещества като фибри, калий (в двойно количество в сравнение с бананите), витамин Е, комплекс на витамини от група В и фолиева киселина. Кокосовото масло също съдържа незаменими мастни киселини и освен всичко друго осигурява енергия, стимулира метаболизма и балансира нивата на кръвната захар.