CSID Какво се случва Доктор Как да размразите месото правилно и здравословно - CSID Какво се случва
Размразяването на месото може да е проблем, когато сте във времена и искате да приготвите нещо бързо. Решения обаче съществуват.
Размразяване на месото в хладилника
Ако искате да размразите месото, просто го извадете от фризера и го оставете в хладилника. По този начин той ще остане на постоянна, подходяща температура и бактериите няма да могат да растат. По този начин тя ще бъде идеална за консумация.
Според Министерството на земеделието на САЩ, ако размразите месото по този начин, можете дори да го замразите отново, ако не искате да го готвите отново.
Размразяването на месото в хладилника е не само въпрос на безопасност на храните, но и въпрос на вкус. Когато се готви, той ще има много по-добра текстура, защото влагата се реабсорбира във влакната. В случай на бързо размразяване, месото ще бъде много по-сухо и по-твърдо след термична обработка.
Останало в хладилника обаче месото се размразява много, много силно. Дори една пилешка гърда се нуждае от цял ден, което е разочароващо, особено след като нямаме време да чакаме толкова дълго и често забравяме да извадим месото от фризера.
Размразете месото в микровълновата печка
Микровълновата печка може да бъде истинска помощ, когато искаме бързо да размразим парче месо. Тази опция обаче не е посочена, според професор Костас Статопул от университета в Абертей. Микровълните нагряват месото неравномерно, така че някои повърхности са почти сготвени. Когато го готвите, някои повърхности ще изгорят, други ще бъдат сурови.
В някои части бактериите ще започнат да се размножават поради топлината. Ако обаче решите да размразите месото в микровълновата печка, препоръчително е да започнете да го готвите веднага след като го извадите от фурната, пише Gustarte.ro.
Размразявайте месото във вода или при стайна температура
Несъмнено най-сигурният начин за размразяване на месото е да го оставите на стайна температура или да го потопите в гореща вода. Средата ще остане замръзнала, докато повърхността ще започне да се затрупва с бактерии.
Stathopoulos казва, че все още можем да използваме вода за размразяване, стига да е студено. Това е по-бърз вариант от оставянето на месото в хладилника, но и по-безопасен от микровълновата или горещата температура.