CSID Какво се случва Доктор Дъвчете повече, губите повече тегло - CSID Какво се случва Доктор
Има много митове и препоръки за това как трябва да се храним. Някои от тях са свързани с културата - приборите, които използваме, говоренето по време на хранене или отпиването на храна като жест на учтивост.
Всички си мислим, че можем да си спомним, че майките ни казват през цялото време да ядем по-бавно, докато сме останали без дъх. Но има ли връзка между хранителното поведение, когато става въпрос за бързо дъвчене и преглъщане и напълняване или дори затлъстяване? И има ли следа от истина в старата поговорка, че ако дъвчете всяка хапка 32 пъти, отслабвате?
Изследванията препоръчват да се яде бавно
По-бавното хранене и по-продължителното дъвчене се използват като стратегия за поддържане на теглото под контрол в продължение на няколко десетилетия. Идеята възниква в медицински трактат за затлъстяването, публикуван през 1926 година.
Последното проучване, което илюстрира значението на забавянето на храненето, се появи в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics през 2014 г. Изследователите показаха, че можете да консумирате по-малко калории по време на хранене, ако се храните по-бавно. През последните години желанието бавно да дъвчете храна стана често срещано във всички диети. Към това се добавят все по-специфични препоръки в това отношение като порциониране на храна на малки парченца и дъвчене на всяка хапка поне 20 пъти.
Друг препоръчителен трик за отслабване ни подтиква да оставим вилицата и ножа след всяка глътка. Дъвчете добре храната, наслаждавайте се спокойно и чак тогава отново вземете вилицата и ножа, за да отрежете ново парче.
Тези правила допринасят за загуба на тегло. Всяка храна, която ядем, губи значително количество калории, ако се дъвче по-дълго. Експеримент, направен в Китай, показва, че хората, които дъвчат всеки глътка около 40 пъти, яжте 12% по-малко храна, отколкото някой, който дъвче само 15 пъти.
Какво се случва, когато дъвчете бавно
Повечето хора дъвчат и поглъщат храна, без да се замислят - това е почти несъзнателен рефлекс. Процесът на дъвчене всъщност е изключително важна стъпка в храносмилането, която помага на червата ви да абсорбират хранителни вещества от хранителните частици, докато преминават през тялото.
За да контролирате апетита и да спазвате диета без излишък, е необходимо храната да се дъвче бавно. След като храната достигне добре нарязан стомах, усвояването на витамини и минерали ще бъде по-лесно. Също така храни, които се дъвчат много добре, се накисват в слюнката, което кара храносмилателния процес да започне в устната кухина. Според изследователите слюнката помага за частично обеззаразяване на храната от протозойни бактерии чрез накисване, създавайки киселинно-алкален баланс, който насърчава предотвратяването на кариес и защитата на зъбния емайл.
Когато поглъщате храна бързо, вие наистина не осъзнавате колко сте яли. Малки, добре сдъвкани глътки ни помагат да се чувстваме по-добре, да се наслаждаваме на храната и да се чувстваме по-бързо сити. Хормоните на глада и ситостта се секретират в стомаха и червата, но са необходими 10-20 минути, за да се предадат усещанията в мозъка.
Продължителното дъвчене води до по-малко калории и по-благоприятни нива на хормони, регулиращи апетита, които казват на мозъка кога да спре да яде. Ако ядете твърде бързо, лесно можете да ядете твърде много, преди тялото ви да има шанс да сигнализира, че сте яли достатъчно. Това е друга причина, поради която по-бавното дъвчене е ефективна стратегия за отслабване.
Колко научна е препоръката да се дъвче 32 пъти преди поглъщане?
Изглежда, че 32 е само произволно избрано число, но представените изследвания показват колко е важно да дъвчем добре храната, която ядем. По отношение на оптималния брой дъвки препоръките са различни. Изглежда, че повечето проучвания определят максимум около 40 дъвчета за уста. Като хранителна култура сега дъвчем по-малко, защото ядем по-малко цели и сурови храни. Ако ядете пълноценна хранителна диета и елиминирате преработените храни, разбира се, ще трябва да дъвчете повече.
Последната препоръка ще бъде: дъвчете по-бавно, говорете по-малко по време на хранене и обръщайте внимание на храните, които включвате в диетата си.