CSID Какво се случва Doctor Holy и здравословна постна храна, директно от манастирските килии
Има много случаи на румънци, които пристигат в спешното отделение по време на гладуване, като основната причина е фактът, че те не осигуряват достатъчно витамини и минерали от ограничителната диета, специфична за този период..
Но има, освен класическите традиционни постни ястия (закуска, боб, тестени изделия) и други рецепти, еднакво лишени от „сладки“ съставки, но с богат аромат и несъмнен вкус ... това са известните манастирски ястия, приготвен с много търпение и от най-пресните съставки.
Както е известно, манастирите имат собствена зеленчукова и зеленчукова градина, от която се правят най-добрите супи и яхнии, така че понякога забравяте, че ядете на гладно, толкова добра е храната, която излиза от тях.
За да разнообразите менюто, но и да влезете в тихата и свята вселена на тези земи, ви представям няколко рецепти, които със сигурност ще опитате у дома.
Първи в списъка: отшелнически хляб
Тази основна храна на румънците - хляб, придобива напълно и напълно различна стойност за тези, които са се посветили на божествеността. Производственият процес обаче е много различен от този на големите пекарни. По-конкретно, хлябът се прави от пълнозърнесто брашно, смесено с малко вода, докато се образува твърда кора. Тази обвивка се оставя да втаса за една нощ, за около 10 часа, на сухо и топло място.
След като този процес приключи, всичко, което трябва да направим, е да се насладим на получения хляб такъв, какъвто е, защото, казват свещениците: „много отшелници, идващи да използват печения хляб, се разболяха, липсваха витамини. Вместо това св. Антоний Велики яде такъв хляб на ден и живее сто години “.
Предястия със средиземноморски вкус и типична румънска традиция - брускети с домати и босилек
За улесняване на големи ястия винаги е необходима малка закуска. Това важи и за светите места, където се приготвят всякакви ястия, колкото вкусни, толкова и добре изглеждащи.
Ето само няколко идеи за предястие, разбира се на гладно:
Брускети с домати - нарежете пресните домати на кубчета и смесете заедно със зехтин, босилек и сол; след което няколко скилидки чесън, любимата подправка на румънците, се почистват, смилат и добавят към доматения сос, с който филийки препечен хляб ще се разстилат във фурната от двете страни. Преди сервиране добавете нарязаните на кубчета домати, така че хлябът да не омекне от доматения сок.
Същото се прави и за брускети с гъби, с тази разлика, че гъбите ще се втвърдят заедно с лука и чесъна, над които е угасена чаша бяло вино.
Тиквени кюфтета - Настържете тиквичките и ги отцедете за един час, след което месете с малко сол, черен пипер, счукан чесън и зелен магданоз. Преди да се накиснат в горещото олио, кюфтетата се прекарват през брашно и галета, а след като се изпържат, се вадят на хартиена кърпа, за да се отстрани излишното масло.
Без хранене без сок!
Така казват хората в манастира. Супата е незаменима в пролетното меню, а великденският пост е чудесна възможност за детоксикация на тялото чрез действието на многото зеленчуци и зелени в манастирската градина.
Картофи, гъби, зелен фасул, коприва, цвекло, лобода, стевия ... това са само някои от основните съставки, използвани в известните монашески супи и бульони.
Тяхната тайна е да втвърдят всички зеленчуци в голям тиган, след това да налеят вода, колкото да ги покрие, сол на вкус, борш, приготвен в клетката и много зелени (копър, магданоз, лиственица, мащерка и др.), За да зарадват обонятелните рецептори. и да зарадва окото със здравословно пролетно зелено.
Друг вкусен сок е крем-супа от карфиол, доброта, на която си струва да се наслаждавате всеки ден, а не само на гладно. За да направите тази супа у дома, са ви необходими: среден карфиол, корен от магданоз, морков, лук, три картофа, звънец, куп магданоз или копър, кимион, сол, черен пипер и чаша олио.
Пригответе се по следния начин: нарежете карфиола на парчета и отстранете дръжките, след което ги оставете в студена подсолена вода за 15 минути. Нарежете зеленчуците на кубчета и ги сварете в тенджера от 2 л вода, а карфиолът сварете отделно в друга тенджера. Когато всички зеленчуци са сварени, прецедете водата и направете пюре. След това добавете още малко лук, добавете полученото пюре, подправките и постепенно добавете супата, в която са се варили зеленчуците, оставяйки на огъня още 15 минути. В края добавете много зеленина.
Основното ястие - известните ястия с ниско съдържание на мазнини
Монахините имат специална грация да направят от нищо истинско кулинарно изкуство. Ако оставите няколко картофа и шепа чесън или лук в ръцете им, ще откриете, че не ставате от масата, докато не почистите напълно чинията.
Котелът туци е главният актьор в този пейзаж. Никоя яхния не би била толкова добра без този селски обект, в който бабите и дядовците, спомням си, вареха прясно краве мляко над онази вкусна печена полента pojghiţa. Или когато сушихме пуканки в маслената баня. Чувствам, че папилите ми са транспонирани по това време. Какъв вкус, каква миризма!
Но, връщане към поста. Манастирска яхния тя включва богатство от внимателно приготвени зеленчуци в добре поддържани саксии и обременени от мъглата на времето в клетките. Чушки Kapia, патладжан, лук, домати, люти и мазни чушки, чесън, черен пипер и сол са част от този очарователен пейзаж от вкусове.
За яхния според книгата ето какво трябва да направите: изпечете чушките и патладжаните, след което ги обелете. Оставете патладжана да се отцеди за няколко минути, като през това време чесънът и белените домати се втвърдяват. Сложете нарязани на кубчета картофи, нарязани печени чушки, нарязан патладжан, лук, сол, черен пипер и, разбира се, чаша бяло вино и топла вода, за да покриете цялата композиция.
Оставете съда във фурната, така че всички съставки да заврят на спокойствие и да имат време да оставят ароматите си в соса, а накрая сложете ситно нарязан зелен магданоз, за да придадете свеж аромат на храната.
Друга известна и вкусна рецепта е и двете ориз със спанак. Трябват ви: 1 кг спанак, 200 гр. Ориз, 2 глави лук, 1 скилидка чесън, малко олио и сол.
Приготвяне: оризът се оставя да кисне в студена вода, а спанакът се почиства и измива в няколко води, след което се вари 8 минути. След това се изважда и се оставя да се отцеди, а когато изстине се нарязва на ситно. Нарежете лука на ситно в малко загрято олио до златисто, след това добавете ориза и спанака и гответе още 15 минути. След цялата тази топлина добавете чесъна и поставете ястието във фурната за 10 минути. Резултатът е грандиозен!
Любителите на сармали те имат на разположение поне 3 рецепти, за да задоволят желанието си: кисело зеле с ориз и гъби, нарязани и ароматизирани зеленчуци с мента или сармале с царевица и моркови. Всички са вкусна алтернатива на традиционния сармале със свинско месо, тежко за стомаха, обичайно и толкова нездравословно.