CSID Какво се случва Doctor Говеждо яхния с бира и кнедли - CSID Какво се случва Doctor
Телешкото яхния с бира и кнедли е обилно ястие, което не е много трудно за приготвяне, но отнема около три часа, за да бъде готово за сервиране, но предлагащо засищащо и много вкусно ястие.
Съставки за яхния:
-2 супени лъжици слънчогледово олио
-1 килограм говеждо месо, бут, нарязан на парчета
-2 стръка целина
-2 подходящи моркова
-2 големи лука
-3 скилидки чесън
-1 супена лъжица доматено пюре
-1 супена лъжица пшенично брашно
-сол и прясно смлян пипер
-0,5 литра горчива бира
-200 милилитра телешка супа
-2 дафинови листа
-стрък прясна мащерка
Съставки за кнедли:
-150 грама телешки лой
-150 грама брашно с растежен агент, пресято и малко допълнително
-сол и прясно смлян пипер
-1 супена лъжица консервиран хрян
-водата
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 160 градуса по Целзий. Поставете тенджера на котлона, добавете малко от олиото и, когато е горещо, добавете част от говеждото месо, на един слой, и гответе на силен огън, докато месото покафенее от всички страни. Вземете запеченото месо, сложете го в купа и добавете останалото сурово месо в тигана и повторете, докато завършите пърженето. Месото не трябва да се готви вътре, а само да има външна кора. Дръжте го в купа, а не в тигана, в който сте го пържили.
Накълцайте целината на по-големи парчета. Добавете останалото масло в тигана, в който сте запържили месото и запържете целината. Нарежете морковите и лука на едри парчета и ги добавете към целината. Нарежете чесъна на филийки и го поставете върху зеленчуците. Разбъркайте и дръжте зеленчуците на огъня, докато цветът стане кафяв и почиствайте дъното на тигана, за да не загори.
Когато зеленчуците са сменили цвета си, добавете доматеното пюре и разбъркайте. Добавете брашното и разбъркайте добре, докато се включи, след това подправете със сол и черен пипер на вкус.
Изсипете бирата, последвана от телешката супа, в тенджерата. Когато започне да кипи, добавете пърженото месо, сложете капак и го оставете да къкри.
Пригответе кнедли:
Поставете лой и брашно в купа и използвайте ръцете си, за да смесите двете съставки, след това подправете със сол и черен пипер и добавете хряна. Направете малка дупка в средата на купчината лой с брашно и добавете малко вода. Смесете и омесете с ръце, докато получите тесто, което лесно се отделя от стените на купата.
Разточете тестото върху маса, върху която сте поръсили брашно, във форма, подобна на наденица, след което го нарежете на шест парчета, приблизително колкото топка за пинг понг (те ще се удвоят в обема си след готвене). Внимателно ги добавете в тигана за яхния, без да разбърквате.
Покрийте тавата с яхнията и я сложете в предварително загрятата фурна за два и половина до три часа, като от време на време проверявате как изглежда храната. След два часа обърнете кнедлите от другата страна, добавете дафиновите листа и мащерката и продължете да готвите още половин час до час. Когато месото се готви, то трябва да е много крехко, отворено свободно с докосване на пръст, а кнедлите трябва да са пухкави и леки.
Сервирайте яхнията с кнедли в по-големи купи.