CSID Какво се случва Doctor Chocolate, сладкото, което ви отвежда между екстаза и агонията - CSID Какво се случва

Ние я обичаме независимо от времето на деня и няма тъга, че така обичаният шоколад не се отнася.

Шоколадът изглежда прави живота ни по-красив и не отсъства от количката за пазаруване, но също толкова добре, колкото може да предизвика усмивка на лицето ни, може да ни доведе до ръба на депресия, особено ако не вземем предвид хранителната информация и изберем изобщо не приятелски силует.

Ако обаче знаете няколко малки трика, ще можете да помирите козата и зелето. По този начин ще можете да се поглезите и да поглезите вкусовете на членовете на вашето семейство, като същевременно им внушите някои основни правила за налагане на балансирана и здравословна диета.

Съдържанието на какао и добавянето на мляко не само подобряват хранителната стойност на шоколада, но го правят един от най-желаните от всички захарни продукти. ", казва КОСТЕЛ СТАНСИУ, президент на Асоциацията за защита на потребителите в Румъния.

Какво трябва да съдържа един добър шоколад

ФЛАВИЯ МАНОЛ, диетолог, ни казва кои са основните съставки, които трябва да се намерят на етикета на добрия шоколад и кои трябва да избягваме.

Терминът шоколад се използва от една страна като родово наименование за всички сортове шоколад, а от друга страна за дефиниране на тъмен шоколад, който е богат на какаова паста и не съдържа мляко.

Колкото повече какаова паста съдържа един шоколад, толкова по-кисел и горчив е вкусът му със силен аромат и вероятно по-висока цена.

Има голямо разнообразие от шоколадови асортименти, от обикновен млечен шоколад до такъв с различни пълнежи или такъв за диабетици.
Проблемът възниква, когато процесът на приготвянето му е много по-различен от това, което трябва да бъде, и в допълнение към суровините, необходими за направата на шоколад (какаова паста, какаово масло, захар, мляко на прах, лецитин, какао на прах), има твърде много други "съставки".

Накратко, в някои сортове шоколад ще намерите вместо прекрасното какаово масло други използвани мазнини или дори хидрогенирани мазнини (маргарин). Тези продукти обикновено носят много висок прием на рафинирани въглехидрати, мазнини и много други добавки, които помагат да се премахне всичко, което означава шоколад.

Като се съгласим да консумираме тези все по-сложни варианти, вече няма да можем да се възползваме от онова, което един прост, натурален шоколад би могъл да предложи на нашето здраве и тук имам предвид тъмен шоколад с висок процент какао (70-90%), но внимавайте, също се консумира в умерени количества.

„От друга страна, млякото и различните вещества, получени от какаовите зърна, са добавките, които често се използват при производството на горчив шоколад, което прави тези шоколади очевидно по-добри по отношение на вкуса и хранителната си стойност в сравнение с шоколадите без мляко.
Пълномаслено или обезмаслено мляко често се добавя под формата на сухо мляко, млечна мазнина за увеличаване на маслеността и/или суроватка за увеличаване на протеини, водоразтворими витамини и минерали. По този начин, подобно на какаото и количеството мляко играе важна роля за подобряване на характеристиките и хранителната стойност на шоколада.

Добавените емулгатори и аромати имат ролята на хомогенизиране на сместа и подобряване на текстурата и вкуса, съответно. Колкото по-висок е делът на веществата на млечна основа, толкова повече какао и какаово масло, толкова по-добро е качеството на шоколада. ", заявява Корнел Станчу.

Запомнете 3 думи!

Най-малко 70% какао, какаово масло и захар - това са първите съставки, които трябва да бъдат поставени върху етикета на истински шоколад.
Следователно онези шоколадови бонбони, в които на преден план е захарта, са далеч от това, от което се нуждаете.

До 3-4 квадрата шоколад на ден

„Всички сме привлечени от специалните органолептични характеристики на тези продукти, но е важно теглото им да не надвишава оптималната граница.

По този начин, за да се постигне балансирано меню, делът на захарните продукти не трябва да надвишава 8% от дневната потребност от енергия, което означава не повече от 200 килокалории сладкиши на ден ", подчертава LAURA PASCU, маркетинг мениджър в Асоциацията за защита на потребителите в Румъния.

Образувайте се да се храните здравословно!

Направете меню, богато на зърнени храни и хлебни изделия за вас и вашето семейство. Обогатете менюто с плодове и зеленчуци. Консумирайте достатъчно мляко и месо. Научете децата си, че това са правилата на здравословното хранене и сладките продукти никога не трябва да заменят други храни.

И тъй като е известно, че им е трудно да спазват строги ограничения, можете да им помогнете да преминат прилагане на малък трик. Ако им кажете, че могат да консумират само два квадрата на ден, това няма да ги накара да усетят строгостта на правилото и ще се радват, ако им позволите по един квадрат наведнъж.

Опитайте се да сте в къщата през цялото време, на видно място, много плодове. По този начин членовете на вашето семейство ще се изкушат да ядат повече плодове, а не само сладкиши.

Поглезете се и с шоколад! Не забравяйте обаче, че за да поддържате хармонична фигура, еквивалентът на три квадрата шоколад на ден е максималната граница на захарните продукти, към която трябва да се насочите.

Произходът на какаовите зърна

Какаото е продукт, получен от зърната на какаовото дърво, Какао теобромин родом от Централна Америка. Какаовите зърна всъщност са неговите семена и са характерни за тях теобромин, вещество, което се намира в пропорция 2,5% в така полученото какао на прах.

Дървото сега се култивира в екваториалните и тропическите райони, от Латинска Америка до Далечния изток.

Какаото с най-високо качество се получава от боб от сортовете Цейлон, Ява, Пуерта, Кабало, Каракас и Еквадор, които имат особено приятен вкус и аромат.

Защо обичаме тъмния шоколад

Многобройни проучвания показват с течение на времето благотворното му въздействие върху здравето.

Ето няколко Причини, поради които е важно да ядете тъмен шоколад с високо съдържание на какао в умерени количества:

Подобрява паметта
Регулира кръвното налягане
Бори се със стреса и умората поради съдържанието на магнезий
Той е важен източник на антиоксиданти и минерали, които играят превантивна роля срещу рака
Поддържа холестерола под контрол
Съдържа кофеин (един квадрат = 6 mg кофеин), който ви помага да зареждате с енергия
Шоколадовите влакна се борят със запека

Кой НЕ има право да консумира шоколад

„Наличието на оксалати и танини в състава на шоколада при деца и жени по време на майчинството може да намали усвояването на калций, желязо и цинк, и приемът му трябва да бъде ограничен, особено ако диетата е бедна на мляко и сирене (важни източници на калций) и месо (източник на желязо и цинк) ", казва диетологът Флавия Маноле.

Шоколадът, както много храни, не е показан за тези, които страдат от него различни алергии или непоносимост към съставките, които са в състава му.

За да защити хората, склонни към алергии, председателят на Асоциацията за защита на потребителите в Румъния, Костел Станчу, подчертава, че задължително е да се посочат възможни алергенни съставки в състава на шоколад, като например:

яйца и производни продукти;
фъстъци и производни продукти;
соя и производни продукти;
мляко и млечни продукти (включително лактоза);
ядки, например бадеми, лешници, орехи, кашу, пекани, бразилски орехи, шам фъстък, макадамия и ядки от Куинсланд и производни продукти;
сусам и производни продукти.