CSID Какво има Доктор Великденски препарати с аромат на празнични рецепти за здравословен апетит
Вкусна комбинация от рецепти, практически съвети и семейни истории, книгата на Маргарет Ярдли Потър - Гима, както я наричаха в семейството - запази свежестта си, въпреки честната си възраст (първото издание се появи през 1947 г.). Още на първите страници тази книга се оказва еднакво литературна и кулинарна наслада.
„Това е книга с прости рецепти и добър прием за гости, неща, които научих по необходимост, защото започнах да се грижа за домакинството в славното начало на 20-те години, когато слугите и храната бяха в изобилие и евтини.
Вечерите, дори за 4 души, винаги бяха церемониални; и ако повече от 6 гости присъстват на вечерята, без винаги да й се наслаждават, беше нормално да се очакват най-добрите чинии, със златна граница, камериерки с бели капачки и един вид риба ", така започва авторът правното основание на домакинството.
Списъкът на всички поводи
„За да ви улесним максимално да планирате цялото хранене, е добре да напишете пълно меню за тази вечер възможно най-рано. И когато кажа напълно, не се шегувам. Не пишете нещо като>. Напишете всичко на голям лист хартия, разделен на 3 колони.
В едната колона запишете предложеното меню, а в другите две - необходимите покупки. Пазарувайте със списъка в ръка и ако не можете да намерите елемент, изрежете го от списъка и напишете с какво го замествате. След това откъснете страницата и я покажете в кухнята.
Може да изглежда като усилие, но след като свикнете, няма да ви притеснява, когато намерите поднос с предястия, забравен в хладилника, а гостите отдавна ги няма. Същите написани менюта са изключително полезни в случай, че гостите останат за една нощ или останат по-дълго.
Планирайте и пазарувайте възможно най-рано, запишете всичко и ще се отървете от това усещане за>, което иначе ни удря като юмрук в тила веднага щом закусим. "
Божествени аспержи - „Най-голямото щастие беше през май и юни, когато куп диви аспержи копия израснаха в края на полетата. Хапвахме го до насита седмици наред, търпейки с удоволствие загубата на местния престиж в очите на нашите съседи, които ни видяха да го вдигаме.
Най-много ни хареса аспержи с обикновено масло. Обелете аспержите, отрежете силните им опашки и направете букетите лесни за боравене, завързани с ленти плат с ширина около 5 сантиметра. Залейте ги с вряща подсолена вода и ги варете, докато започнат да омекват. Отцедете аспержите, развържете ги и ги поднесете върху триъгълници хрупкав препечен хляб, намазан с масло, като върху него сложите малко разтопено масло.
Понякога към маслото, докато се топи, добавете 1 скилидка счукан чесън. След това отстранете чесъна и кафявите 1 супена лъжица галета за всяка половин чаша масло, в резултат на което се получават италиански аспержи и ако поръсите по 1 чаена лъжичка настърган пармезан върху всяка порция, изглежда името остава същото, но вкусът е много различен.
Медена пържола - „Не е задължително да е скучно - независимо дали го сервирате топъл или студен - както се случва в много къщи. Добре, към истински пролетен агнешки бут нямате какво много да добавите, но ако имате съмнения относно възрастта и структурата на месото, опитайте това: за агнешки бут пригответе 2 чаши ситно нарязан магданоз, смесен с 1 чаена лъжичка див лук или наситнен зелен лук.
След това с остър нож, с тънко острие, направете 4-5 прореза в плътта, не твърде близо, отивайки до костта. Напълнете всяка до ръба с нарязаните зеленчуци. Нарежете 1 скилидка чесън на филийки и прецедете резените под кожата, тук-там; под бедрото се поставят 3-4 агнешки бъбрека, като половината от мазнината се отстранява.
Ако смятате, че месото е твърде постно, сложете отгоре парче бъбречна мазнина. Натрийте всичко добре с брашно, сол и черен пипер, поставете агнешката пържола в тава за печене, заедно с чаша половин червено вино, наполовина вода и я печете на умерен огън, при 175 °, поне 1 час за всеки килограм. Поглеждайте от време на време във фурната и мокрете агнешкото със соса от тавата.
Когато е наполовина готов, отстранете парчето мазнина от бъбреците, ако сте го сложили, и поставете около крака 2 малки моркова, цели и чисти, 2 обелени лука и 2 бели картофа, за предпочитане, за всяка порция. Налейте още малко вино с вода, ако тавата е изсъхнала. Готов е, когато зеленчуците леко се запекат и месото е станало на кора, като е сочно вътре.
Сложете малко брашно и вода в соса в тигана, сварете го и вижте какъв чудо-сос излиза! С такава наслада не мисля, че ще почувствате нуждата от обичайните заливки от касис или мента. "
„Готварска книга, гостоприемство и прекрасни истории“ от Елизабет Гилбърт, правнучка на автора, издателство „Хуманитас“, 273 страници.