CSID Какво има Доктор Сладки картофи - препоръчва се за хора с диабет, богат източник на
Виждаме ги на мъничък рафт сред други традиционни зеленчуци, но рядко ги слагаме в количката.
Но след като прочетете следващите редове, ще се убедите колко сте загубили.
По-нататък говорим за сладкия картоф, този сладък и колоритен малък брат на баналния картоф.
Кратка история на сладкия картоф
Известният Христофор Колумб е открил известния преди почти 600 години Страната на подправките, Перу в настоящите му условия, но също така и три растения, които революционизираха хранителната индустрия с течение на времето: царевица, бял картоф и ... сладък картоф.
Изглежда, че е отглеждано от хиляди години от инките, за да бъде хранено с животни. Отне повече от 200 години на готвач в Кралския дом на Англия, за да осъзнае, че обикновеният картоф може да се яде също толкова добре от хората.
Кратката история е, че готвачът, разстроен, че господарят му не оценява неговите ястия (филийки сурови картофи - защото не знаеше как да ги приготви), хвърли картофите, въпреки себе си, в гореща фурна. Миризмата съблазни майстора, който попита откъде идва тази примамлива миризма и след това готвачът му сервира онези печени картофи, които бяха изключително ценени и освен това се смятаха за деликатеси, които трудно можеха да се консумират от тези с ниски доходи.
В днешно време сладките картофи се отглеждат главно в Азия, тихоокеанските острови, в цяла Америка и в южните части на Рудия. Но Китай е най-големият производител, който обхваща около 80% от световното производство и предлага над 100 сорта. В Индия още по-често се използва лимонов сок в комбинация със сладка картофена паста за боядисване на коса.
Сладки картофи - хранителна стойност и хранителни вещества
За разлика от белите картофи, сладките картофи са много по-богати на хранителни вещества.
Има две категории сладки картофи: Джърси картофи (със суха пулпа) и Ям картоф (много по-сочен, който придобива желатинова текстура при готвене).
100 грама варени сладки картофи (печени или варени) има малко над 100 калории, 24 грама натрий, 195 mg калий, 6 грама фибри, 3,6 грама протеин, 12 грама захари, калций, желязо, 37% от дневната нужда от витамин А, 16% от дозата препоръчителна дневна доза витамин B6, 10% от необходимия витамин B5, 15% от RDA на калий и 28% от този на манган.
Освен това се откриват малки количества калций, желязо, магнезий, фосфор, цинк, витамин Е, тиамин, рибофлавин и фолат.
Освен това сладкият картоф е важен източник на бета-каротин, известен като предшественик на витамин А, мощен антиоксидант, който придава цвят на този гъвкав зеленчук.
Сладкият картоф може да има няколко разновидности на цвят, от оранжево, лилаво или дори кафяво. Ето защо е посочено, когато се консумира не отстранявайте тънката обвивка, тъй като съдържа много фибри, калий и кверцитин - вещество, известно със своите изключителни антиоксидантни ефекти. Същото не може да се каже за класическия бял картоф, чиято кора е токсична!
За полезното въздействие на храни, богати на бета каротин можете да прочетете повече тук.
Сладки картофи - благотворно въздействие върху здравето и красотата
Многобройни проучвания показват с течение на времето, че честата консумация на сладки картофи може да предотврати сериозни състояния като диабет, затлъстяване или сърдечни заболявания.
Препоръчва се за хора с диабет, но също така и за тези, които искат да избегнат това заболяване - Сладките картофи имат нисък гликемичен индекс и изследванията показват, че те могат да намалят епизодите на внезапна ниска кръвна захар и появата на синдром на инсулинова резистентност. Фибрите от сладки картофи също регулират кръвната захар и подобряват храносмилането, предотвратявайки запек и подуване на корема.
Те подобряват кръвообращението поради натрий и калий.
Съдържание, богато на бета-каротин може да помогне за предотвратяване на рак на простатата, е показано в проучване на експерти от Харвардския университет. Също, рак на дебелото черво той също се пази поради този мощен антиоксидант.
Желязо от сладки картофи може да подпомогне плодовитостта. В допълнение, витамин А (по този начин трансформиран в организма от бета-каротин) е от съществено значение по време на бременност и кърмене, за да се осигури хормонален баланс.
Витамин С и отново бета-каротин укрепват имунната система, предпазвайки ни от настинки и други дихателни проблеми.
Сладкият картоф холин е важно хранително вещество, което помага поддържане на мускулната система, но и паметта. Освен това хълмът насърчава спокоен сън и помага за правилното предаване на нервните импулси. Изследване, публикувано в Списание за лечебна храна дори показва, че тези зеленчуци могат да имат противовъзпалителни свойства.
Витамините А, С и Е в сладките картофи са съюзници на оптималната визия. Необходим е и витамин А за противодействие на вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение и за стимулиране на производството на колаген, което осигурява еластичност на кожата, като по този начин предотвратява появата на страховитите бръчки.
Сладки картофи - противопоказания
Ако следвате a лечение с бета-блокери, Често се препоръчва при сърдечни заболявания, препоръчително е да избягвате да ядете сладки картофи поради нивото на калий в организма. Можете да прочетете повече за ефектите от излишния калий тук.
Също така, не яжте сладки картофи заради бета-каротин може да оцвети кожата и ноктите. Според изследване, проведено от специалисти от Клиника Майо, Хората с бъбречни проблеми трябва да избягват да ядат тези зеленчуци, тъй като те съдържат оксалати, които могат да допринесат за образуването на камъни в бъбреците. За да избегнете газове, е добре да ги готвите на ниска температура.
Сладки картофи - рецепти
Избягвайте да купувате меки, набръчкани сладки картофи с пукнатини или петна. Съхранявайте на хладно, без влага, картофите могат да издържат 3-5 седмици.
Можете да ги опитате най-добре, ако ги приготвите във фурната, на ниска температура или в микровълновата фурна, за 15-20 минути, ако бързате.
Не е необходимо да добавяте масло или различни сосове върху тях, защото намалявате вкуса им и добавяте значителна допълнителна калория. По-приятен за силуета сос е tzatziki, вижте рецептата тук. Ако искате да вдигнете шум, поръсете малко канела, къри или кимион върху печените сладки картофи.
Ето го две рецепти за сладки картофи които можете да приготвите: