Coup de Pouce Кремообразна рецепта за пай с меденки

Фотограф: Джоди Пудж

pouce

Тази рецепта също е част от файловете:

С допълнителните меденки можем да направим малки гурме подаръци.

  • Подготовка 1 час
  • Готвене 40 минути
  • Охлаждане 6 часа и 45 минути
  • Порция (и) 8 порции

Съставки

Джинджифилова кора и мъже:
  • 2 1/4 чаши брашно
  • 1/4 чаша неподсладено какао на прах
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1 щипка смлян карамфил
  • 1 щипка смляно индийско орехче
  • 1/2 чаша студено несолено масло, на кубчета
  • 1/2 чаша студено Crisco® All Vegetable Shortening, на кубчета
  • 1/4 чаша ледена вода + 3 с.л. чай
  • 3 супени лъжици заквасена сметана
  • 1 яйце
  • 1 жълтък
Кремообразен пълнеж от подправки:
  • 4 жълтъка
  • 2 чаши мляко
  • 1/3 чаша захар
  • 1/3 чаша царевично нишесте
  • 2 чаени лъжички меласа
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1 щипка смлян карамфил
  • 1 щипка смляно индийско орехче
  • 1 чаена лъжичка ванилия
  • 1/4 чаша 35% сметана за разбиване
Бита сметана:
  • 1/2 чаша 35% сметана за разбиване
  • 2 чаени лъжички захар
  • 1 чаена лъжичка ванилия
  • 1 щипка смляна канела

Хранителни стойности на порция

  • Фибри 2 g
  • Натрий 110 mg
  • Захари 43 g
  • Протеин 9 g
  • Калории 348
  • Общо мазнини 16 g
  • Холестерол 177 mg
  • Наситени мазнини 8 g

Подготовка

Подготовка на кората и снежните човеци

1. В купа смесете брашното, какаото, канелата, джинджифила, солта, карамфила и индийското орехче. Добавете маслото и Криско и с помощта на резачка за сладкиши или 2 ножа обработете сместа, докато получи текстурата на груби галета. В малка купа с помощта на бъркалка комбинирайте 1/4 чаша (60 mL) от водата, заквасената сметана и яйцето. Залейте сместа от подправки с тази смес и разбъркайте с вилица, докато тестото започне да лепне (добавете до 1 ч. Л./5 мл ледена вода, ако е необходимо). Разделете тестото наполовина и оформете всяка порция на диск. Увийте всеки диск от тестото в найлоново фолио и го охладете за 1 час. (Тестото ще се съхранява до 3 дни в хладилника или до 1 месец във фризера.)