Costin Bărbuț - Linguine con gamberi e тиквички Паста с скариди и тиквички

последвам

Този вид паста се препоръчва поради своята простота и елегантност. Въпреки че звучи донякъде екзотично за румънско ухо, те са доста лесни за изпълнение и във всеки случай много бързо.

За начало препоръчвам да не се занимавате с покупката на цели скариди и с минималните усилия за почистване. Вземете от вече почистените, те също могат да бъдат замразени, те са също толкова добри.

Тези лингвини con gamberi e тиквички са изключително ароматни и много добре изглеждащи. Те всъщност са съюз между нежната сладост на морските дарове и тази на тиквичките. На мнозина изглежда, че шафранът естествено съчетава тези два елемента, а добавеният тук крем е предназначен да транспортира всички вкусове.

Ако не сте използвали шафран до днес, това е добра възможност да го опитате и да разберете вкуса му. Може да се намери на рафта с подправки в хипермаркета. Ще изглежда скъпо, но от кутия от 10 леи използвам около 4 пъти. Има сладко-цветен аромат и великолепно оцветява ястията в златисто жълто.

Лингвин със скариди и тиквички

Порции: 2
продължителност: 20 мин
Трудност: средно аритметично
печат

съставки

160 гр. Лингвини/спагети с много добро качество

250 грама скариди/опашки от скариди

250 грама тиквички/тиквички

2 зелени лука или лук шалот или малък лук

2 супени лъжици нарязан магданоз

4-5 супени лъжици сметана за готвене

5 супени лъжици зехтин

Осем. 4-5 стръка шафран, разредени в паста с топла тестена вода

индикации

Може да ме попитате за разликата между тиквички и тиквички, затова се опитвам да внимавам. Те са изключително близки роднини. Италианският брат има по-тънка кожа, вкусът е по-сладък и по-интензивен. Поради по-ниското си съдържание на целулоза, той може да се консумира и суров. Това е единствената точка, в която те не могат да се заменят един друг. Обикновените тиквички трябва да се белят, ако не са подложени на продължително или агресивно готвене, тиквички, не. Цветът не е най-добрият индикатор за принадлежност към една или друга категория, защото тиквичките могат да имат и по-светли цветове от това интензивно зелено.

И двамата имат изключително малко калории 12 - 16/100 гр. което ги прави звезди в режимите за отслабване.