Cookbook - Shojin Ryori - унгарска версия
Публикувано от Itaro Enoki - Форум за храна на Kikkoman - http://www.kikkoman.com
Характерната връзка между религията и храненето може да се наблюдава в редица култури. В тази статия ние разглеждаме връзката между будизма, всички живи същества, учението за уважение към живота и специалния вид вегетарианска кухня, разработена в Япония, shojin ryori. В Япония изобилието от диви и органично отгледани зеленчуци, както и широката гама от зеленчукови продукти, които се предлагат в търговската мрежа, възнаграждават тази диета със специално разнообразие.
Табута и история
Учението на будизма забранява на свещениците и благочестивите религиозни хора, просветените, да консумират алкохолни напитки и всякакъв вид месо (включително риба) и да ядат силно ароматни зелени подправки, принадлежащи към семейството на лилиите (чесън, шалот, лук, лук). Такива религиозни табута върху определени видове храни не се ограничават до будизма, но могат да се появят в множество религии. Трябва да ги приемем като общи забрани, основани на религиозна вяра и постоянство. Консумацията на месо е строго забранена, в будизма това правило може да се извлече от учението за уважение към живота. Будизмът поставя особен акцент върху своето учение, което забранява унищожаването на живота. Трябва да уважаваме и ценим живота на други живи същества, тъй като не бива да се самоубиваме. Това учение на Буда Шакямуни е от основно значение за света на будизма.
Въздействие върху домашната кухня:
Киото е бил дом на императорския двор и политическия и културен център на страната в продължение на около хиляда години след преместването на столицата тук към края на осми век. Той е бил дом на много известни храмове и по този начин Киото е можело да бъде исторически център, където будизмът може да процъфтява и да се развива. Shojin ryori, направен в кухнята на известните храмове в града, може да е бил фокусът на интерес сред обикновените хора. Тези кухни може да са били като днешните училища за готвене. Съпругите на вярващите, живеещи в отделението, често посещавали храмовете им и искали свещеници всякаква информация, свързана с рецептите на шоджин риори, а след това се връщали в къщите си, за да приготвят вегетарианска храна, която по този начин станала част от ежедневните семейни ястия.