Contra Данъкът върху захарта е фиктивно решение в борбата срещу затлъстяването! SpringerLink
Не е тайна, че консумацията на сол, захар и мазнини е твърде висока сред германците. Настоящият доклад за храненето на Германското общество по хранене безпощадно показва, че германците обикновено се хранят повече зле, отколкото правилно. 59% от мъжете и 37% от жените са с наднормено тегло [German Nutrition Society (2016). 13-и доклад за храненето на DGE]. Основната причина за това развитие е известна: твърде много енергиен прием и твърде малко упражнения.
Съотношението между приема на калории и консумацията на калории е определящо за телесното тегло, а не за отделните хранителни вещества. Следователно ефективната хранителна политика трябва винаги да следи калорийния баланс на потребителя и енергийната плътност на отделните храни. Само по този начин можем да предотвратим рисковете от заболявания в начина на живот.
Политиката на хранене винаги е уловена в напрежението между зрелостта на потребителите и здравеопазването. Днес много хора у нас вече не знаят нищо или твърде малко за преработката на храни. Поради тази причина Федералното министерство на земеделието води кампания образованието по хранене да бъде закрепено като училищен предмет [Федерално министерство на храните и земеделието (2016): Зелена книга: Хранене, земеделие, селски райони, www.bmel.de]. Но само ако тази способност на потребителя е съпътствана от информация и прозрачност от хранителната индустрия, рамковите условия са такива, че хората също могат да интегрират здравословна диета в ежедневието си.
Що се отнася до напитките, по-малко захар означава по-малко калории [Sugar Infodienst 01/2017]. Поради това Мексико въведе потребителски данък от 10% върху захарните напитки. Оттогава се наблюдават умерени промени, които обаче все още не могат да бъдат доказани причинно-следствено: Според проучване на British Medical Journal, една година след въвеждането на данъка, продажбите на тези напитки са намалели с 12% [M Arantxa Colchero MA et al. BMJ. 2016; 352: h6704].
При твърдите храни обаче нещата са много по-сложни. Тъй като захарта трябва да бъде заменена с други въглехидрати като нишесте или други захарни съставки като сушени плодове поради нейните функционални свойства, по-малко захар не означава по-малко калории. Следователно като съпътстваща мярка федералното правителство разработва национална стратегия за намаляване на захарта, мазнините и солта в готовите продукти. Така нареченото преформулиране на храната е обещаваща превантивна мярка, особено по отношение на целевите групи, които са по-малко достъпни за здравословен начин на живот и диета. Преформулирането предлага и предимството да не противоречи на културните и традиционните хранителни навици или за сметка на удоволствието, разнообразието и вкуса.
Промяната в поведението на хората с данъци може да се окаже успешна в случай на вредни за здравето продукти като цигарата. Но фактът, че данъците върху отделните хранителни вещества могат да бъдат чудодейно оръжие в борбата срещу затлъстяването, е фиктивно решение, което заобикаля причината за проблема. В крайна сметка тук важи същото: Дозата прави отровата. Тези, които спортуват достатъчно и обръщат внимание на смесване и измерване в диетата си, не се нуждаят от данък върху захарта.