CODEX РЪКОВОДСТВА ОТНОСНО L; ХРАНИТЕЛНО ЕТИКЕТИРАНЕ

CAC/GL 2-1985 (Rev. 1 - 1993) [15]

ЦЕЛ НА ДИРЕКТИВИТЕ

За да се гарантира, че хранителното етикетиране отговаря ефективно на целта си, а именно:

предоставят на потребителите информация за дадена храна, за да могат да направят информиран избор;
предоставят възможност за етикетиране на информация за съдържанието на хранителни вещества в храната;
да насърчава спазването на добрите хранителни принципи при формулирането на храни, които ще бъдат от полза за общественото здраве;
предоставят възможност за етикетиране на допълнителна информация за хранителните стойности;

Гарантиране, че етикетирането на хранителните стойности не описва продукт или не представя информация за него по неточен, подвеждащ или измамен начин.

Уверете се, че всяка хранителна претенция е подкрепена с декларация за съдържание на хранителни вещества.

ПРИНЦИПИ, УПРАВЛЯВАЩИ ХРАНИТЕЛНО ЕТИКЕТИРАНЕ

А. ДЕКЛАРАЦИЯ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СРЕДСТВА

Предоставената информация трябва да бъде насочена към предоставяне на потребителите на подходящ профил на хранителните вещества, съдържащи се в храната и считани за хранително важни. Тази информация не трябва да кара потребителите да вярват, че знаем точните количества, които всеки човек трябва да поеме, за да поддържа добро здраве, а по-скоро трябва да дава преглед на хранителното съдържание на продукта. По-точното посочване на необходимите количества на човек няма никаква стойност, тъй като не е възможно ефективно да се използват знания за индивидуалните нужди за целите на етикетирането.

Б. ДОПЪЛНИТЕЛНА ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ

Съдържанието на тази информация ще варира в различните държави и в рамките на една държава, от една група население в друга, в зависимост от образователната политика на страната и нуждите на целевите групи.

В. ХРАНИТЕЛНО ЕТИКЕТИРАНЕ

Етикетирането на хранителните стойности не трябва умишлено да означава, че храна с такива твърдения непременно има хранителни предимства пред храни, които нямат.

1. ОБХВАТ НА ПРИЛОЖЕНИЕТО

1.1 Настоящите насоки препоръчват процедурите, които трябва да се спазват при етикетирането на хранителните вещества на храните.

1.2 Тези насоки се отнасят за етикетирането на хранителните стойности на всички храни. В случай на диетични или диетични храни, могат да бъдат разработени по-подробни разпоредби.

За целите на тези насоки:

2.1 Хранително етикетиране означава описание на хранителните свойства на дадена храна, предназначена да информира потребителя.

2.2 Етикетирането на хранителните стойности се състои от два елемента: а) декларация за етикета на хранителните вещества;
б) допълнителна хранителна информация.

2.4 Хранителна претенция е всяко представяне, което заявява, предполага или предполага, че храната има определени хранителни свойства; те включват по-специално неговата енергийна стойност, съдържанието на протеини, липиди и въглехидрати, както и съдържанието на витамини и минерали. Следните случаи не представляват хранителни претенции:

а) споменаването на вещества в списъка на съставките;

б) споменаването на хранителните вещества като задължителни елементи на етикетирането на хранителните стойности;

в) количествено или качествено деклариране на някои хранителни вещества или съставки върху етикета, в съответствие със законите и разпоредбите на дадена държава.

а) осигуряване на енергия; или

б) необходими за растежа и развитието на индивида и запазването на живота му; или

в) чийто дефицит води до характерни биохимични или физиологични промени.

2.7 Под диетични фибри се разбира всеки годен за консумация растителен и животински материал, който не се хидролизира от ендогенни ензими на човешкия храносмилателен тракт, както се определя по известен метод.

2.8 Под полиненаситени мастни киселини се разбира, че означават мастни киселини с прекъсване на цис-метилин. 3. ДЕКЛАРАЦИЯ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СРЕДСТВА

3.1 ПРИЛОЖЕНИЕ НА ДЕКЛАРАЦИЯТА ЗА ХРАНИТЕЛНИТЕ СРЕДСТВА

3.1.1 Декларирането на хранителни вещества трябва да бъде задължително за храни с хранителни претенции, както е определено в раздел 2.4.

3.1.2 Декларирането на хранителни вещества не трябва да е задължително за всички други храни.

3.2 ИЗБРАНИЕ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СРЕДСТВА

3.2.1 Ако съдържанието на хранителни вещества е декларирано на етикета, следните изявления трябва да бъдат задължителни:

3.2.1.1 Енергийна стойност; и

3.2.1.2 Количества протеини, усвоими въглехидрати (т.е. въглехидрати с изключение на диетични фибри) и липиди;

3.2.1.3 Количество на всяко друго хранително вещество, за което се прави хранителна претенция; и

3.2.1.4 Количество на всяко друго хранително вещество, счетено за необходимо за поддържане на добър хранителен статус, в съответствие с националното законодателство.

3.2.3 Когато дадена претенция се отнася до количеството и/или вида на мастните киселини, количествата наситени мастни киселини и полиненаситени мастни киселини трябва да бъдат декларирани в съответствие с параграф 3.4.7.

3.2.4 В допълнение към задължителната информация, предвидена в параграфи 3.2.1, 3.2.2 и 3.2.3, витамините и минералите могат да бъдат изброени в съответствие с критериите, посочени по-долу:

3.2.6 Когато даден продукт е предмет на разпоредбите за етикетиране на стандарт на Codex, разпоредбите за деклариране на хранителни вещества в този стандарт имат предимство пред разпоредбите от 3.2.1 до 3.2.5 от стандарта на Codex, тези насоки, но не трябва да влизат в противоречие с тях.

3.3 ИЗЧИСЛЕНИЕ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СРЕДСТВА

3.3.1 Изчисляване на енергията

Количеството енергия трябва да се изчисли, като се използват следните коефициенти на преобразуване:

4 kcal/g - 17 kJ

9 kcal/g - 37 kJ

Алкохол (етанол)

7 kcal/g - 29 kJ

Органични киселини

3 kcal/g - 13 kJ