Цялата гъши дроб се приготвя при готвене на патешка мазнина при ниска температура

За 4 до 6 човека

Готвене при ниска температура: 11 мин

Подгответе се поне 3 дни предварително

Съставки

Суров гъши дроб от първи избор (около 500 г/парче): 1

Сол: 1 чаена лъжичка

Бял пипер: 1/4 чаена лъжичка

Захар: 3/4 чаена лъжичка

Смляно индийско орехче: 1 щипка

Бял порт (по избор): 3 cl (1,5 очила)

Патешка мазнина: 1 килограм

За предпочитане използвайте измислен гъши дроб.

Рецепта

В купа комбинирайте алкохола и подправката.

Отворете фуа-гра, без да го повредите много, поръсете вътрешността със съдържанието на купата.

Затворете, като възстановите първоначалната форма.

Увийте в плътно увит хранителен филм.

Запазете 24 часа в хладилника.

В тенджера загрейте патешката мазнина до 70 ° C. Проверете температурата, като поставите жилото на термометъра в мазнината.

Потопете черния дроб, ограничете 11 минути, като същевременно поддържате температурата на 70 ° C.

---