Цяла храна Здравословно хранене със зърнени култури Философия

Ако направите малко проучване, винаги ще намерите твърдения като зърното ви напълнява или зърното ви създава храносмилателни проблеми. Вярно ли е? Не, но неща, които са били определени или казани веднъж, често се повтарят упорито в продължение на десетилетия.

Склонни сме да вярваме само на неща, които са научно доказани. Но кой проверява дали резултатите са верни или изследванията са извършени според кои критерии и кои заключения са подходящи? Точно така - обикновено никой!

Факт е, че ние хората консумираме много повече зърно за дълго време и голяма част от света все още го прави. В „западния свят“ може да се наблюдава нарастване на хроничните заболявания след Втората световна война, независимо дали това са сърдечно-съдови заболявания, диабет, ревматизъм или рак на дебелото черво. Мнението на професионалния свят върви все повече в посока да се види това във връзка с днешната диета.

Отчасти вече знаем днес, че балансираната, пълноценна диета е по-добра. Но как можете да направите това, ако дори не знаете откъде да започнете с потока от информация. Но преди да влезем в тази тема, нека да разгледаме какво имаме предвид под зърно.

Видовете зърно могат да включват: амарант, елда, спелта и зелено зърно, ечемик, овес, просо, царевица, киноа, ориз, ръж и пшеница.

Пълнозърнестите зърна се състоят от 85% хранителни вещества и ниското им съдържание на вода означава, че те могат да се съхраняват дълго време и са добре запазени. Съставките варират в зависимост от сорта.

Съставки за 100 г зърно: (средно)

Въглехидрати 63-75,5 g
Мазнини 1,7 - 7,1 g
Яйце бял 7,5 - 12,5 g
Калций 15-79,6 mg

(Източник: wikipedia Internet - отделни стойности могат да бъдат прочетени на www.wikipedia.org)

Зърното е добър източник на протеин, така че можем да намалим колбасите и месото. Предимството е, че не консумираме никакъв холестерол, пурин (подагра) или мазнини, нито СЕГ, нито каквито и да било лекарства, дадени на животните. Съдържанието на мазнини е много ниско, но съдържанието на ненаситени мастни киселини е високо. Те защитават нашите съдове и са щадящи сърцето.

¾ от зърното се състои от въглехидрати, които са нишестета, които бавно се просмукват в кръвта, като по този начин поддържат нивата на кръвната захар постоянни. Те ви държат сити за дълго време и дават на тялото много енергия. Тези, които ядат много пълнозърнест хляб, са по-малко изложени на риск от развитие на диабет при възрастни.

Съдържанието на калий, калций, магнезий, витамини от група В, витамин Е, както и микроелементи и ензими се различава в зависимост от вида на зърното и естеството на почвата. Много органични вещества са разположени по външните слоеве на зърното. Те имат защитен и лечебен ефект върху хората. Все още продължават много изследвания в тази посока. Тук ще дам два примера:

силен антиканцерогенен (предотвратяващ рак)
силни фитоестрогени
добри антиоксиданти
защита на сърдечно-съдовата система

антиканцерогенен
помагат за нормализиране на кръвната захар
свързват микроелементите желязо и цинк

Но начинът, по който се храним, също играе роля за здравето. Така че основно можете да кажете, че винаги трябва да дъвчете пълнозърнест хляб. В устата си имаме 3 слюнчени жлези, които правят първите стъпки за разграждане на нишестето. Можете лесно да правите 1½ литра храносмилателни сокове на ден. Това също подобрява здравето на зъбите ни. Въглехидратите вече са разградени, така че червата да имат по-малко работа.

Какво е фибри?

Диетичните фибри са несмилаем компонент на фибрите, който трябва да се дъвче добре, което от своя страна има добър ефект върху здравето на зъбите ни. Нашите храносмилателни сокове се стимулират по-добре, стомашните и чревните пломби ни карат да се храним по-добре. Нашите черва могат да си вършат работата по-добре. Фибрите свързват излишния холестерол и жлъчната киселина в червата. Диетичните фибри са важна част от нашата диета. През последните няколко десетилетия консумираме все по-малко фибри. Те се съдържат в зърнени храни (пълнозърнести храни), плодове и зеленчуци.

Всеки, който досега е ял само бяло брашно или който презира плодовете и зеленчуците, трябва бавно да свиква телата си с цялата храна, за да се избегнат метеоризъм, запек и спазми. Обикновено обаче не е виновно цялото зърно, а всички видове захар, които се намират и в меда и сладкото.

Триците, ако искате да ги включите в диетата си (независимо от зърното), трябва да се приемат бавно лъжица по лъжица, за да може тялото да свикне с количеството баласт. Пълнозърнестите храни и разсадът са отделна тема и също трябва да се използват постепенно. Най-добре е първо да увеличите съдържанието на плодове и зеленчуци, преди да увеличите съдържанието на цялото зърно.

Нека разгледаме три примера за това какво прави зърното за нас:

повишава физическата работоспособност и устойчивост
намалява умората
повишава устойчивостта
помага при регенерация след заболяване
е много добър за състезателни спортисти
има антидепресивно действие
нашите деца растат стабилни и здрави
има балансиращ ефект върху неспокойните деца
премахва ни от недостиг на протеини
понижава холестерола в кръвта
има антидиабетно действие
е лесно смилаем

има високо съдържание на желязо, полезно е за образуването на кръв
богата е на силиций, поради което е отговорна за красивата кожа, коса, нокти, кости, хрущяли и съединителна тъкан
подобрява устойчивостта и силата
Съвместимостта е добра и бързо възвръщате силите си
помага, когато човек е забравен
ви кара да спите по-добре
има инхибиращ рак ефект
съдържа много флуор, полезен за деца за формиране на зъби и кости

е полезен за очите, тъй като е с високо съдържание на витамин А.
богат е на лизин, важен за костите
укрепва имунната система
помага за понижаване на холестерола
защитава сърцето
помага за предотвратяване на рак
стимулира храносмилателните сокове
Дъвченето за дълго време ви прави сити и следователно е много подходящ, ако искате да отслабнете.

Не забравяйте, че ръженото руло със сладко може да причини газове и лошо храносмилане (избягвайте захарта). Сега има различни вегетариански спредове, които са просто вкусни. Репичките и доматите вече са пресни. Или вземете козе сирене или кварк с няколко билки, малко каменна сол и прекрасна вечеря е готова.

Много хора не обичат зърнените храни за закуска. Междувременно обаче има и смеси от зърнени храни (напр. В магазините за здравословни храни), които кипвате за кратко с малко вода и оставяте да набъбнат.

Докато кафето не премине през машината, просто изсипете няколко ситно нарязани ядки върху зърнената смес и имате сили (и добро настроение) и започнете деня оптимално. За да промените вкуса, можете също да опитате малко кокосово мляко, изсушен кокос, стафиди, ябълки, круши или какао.

Няма ограничения за вашите идеи. Хабермусът на Хилдегард фон Бинген също е много вкусен през зимата и можете да използвате топлината на тялото си по-добре за себе си. Хората, които винаги са студени, трябва да опитат топла закуска.

Колкото по-пълноценна храна ядете, толкова по-добър е инстинктът ви за нещата, от които се нуждаете. Можете бързо да проверите това, като опитате. За да можете сами да експериментирате, ето една малка рецепта, която да изпробвате:

Рецепта за Хабермус за 1 човек (малко по-различна от оригинала)

½ чаша люспи от спелта
1 чаша вода
½ ябълка
малко канела, бертрам, калгал (подправки в магазините за здравословни храни)
изстискване на лимон
1 чаена лъжичка мед
5 прясно смлени бадеми

И това става по следния начин: сварете люспите от спелта, подправките и водата за 2-3 минути, след което добавете ябълката. Разбъркайте още няколко пъти и сгънете лимона, меда и бадемите, готово. В книжарниците можете да намерите много книги и предложения от Хилдегард фон Бинген.

Ако страдате от хронично заболяване или приемате дългосрочни лекарства, говорете с Вашия лекар или алтернативен лекар за промяна на диетата. Обърнете внимание на всяка непоносимост или алергии.

Посещението при диетолог може да помогне за подобряване на баланса ви. Никога не забравяйте какво е добро за един човек, не е задължително да се отнася за вас.

Доброто хранене винаги се характеризира с факта, че ...:

... ни харесва.
... ние се наслаждаваме.
... очакваме с нетърпение да седнем на масата.
... това е добре за нас.
... ни дава сила и се насищаме.
... ние се радваме на живота.
... сънят ни е спокоен.
... и храносмилането ни работи редовно.

Преди да забравя, винаги мислете за пиене, за предпочитане чиста вода (1 1/2l). Сигурно знаете колко е важно това. Това е краят на моята малка разработка. Надявам се, че чрез тази статия успях да ви дам някои перспективи, които правят зърнените култури интересни за вас.