Цитрусови плодове и техните ползи за здравето
По света се произвеждат почти 120 милиона тона цитрусови плодове годишно, а портокалът остава най-продаваният. Във Франция клементинът държи надмощие. Ако цитрусовите плодове придават леко и осезаемо докосване в края на храненето, те също са богати на витамин С и антиоксиданти. Накратко, цитрусовите плодове имат много добродетели, но все пак трябва да ги изберете добре.
От редакцията на Allodocteurs.fr
Публикувано на 21 април 2015 г., актуализирано на 17 декември 2019 г.
Обобщение
В търсене на идеалния цитрусов плод
Странични цитрусови плодове, Франция не трябва да се надминава, тъй като Корсика има впечатляваща колекция от цитрусови плодове, управлявани по-специално от Националния институт по агрономически изследвания (INRA).
Някои дървета са на повече от тридесет години и изследователите използват генетични ресурси на тези плодове за подобряване на производството, за създаване на сортове и производство на отлични цитрусови плодове, като същевременно се запазва тероарът.
На остров Красота слънцето и изключителен тероар са дали живот на уникално място, истински рай за цитрусови плодове. Люлка на основните цитрусови семейства, консерваторията подбира висококачествени видове, за да постигне генетични кръстоски и по този начин да създаде нови сортове. И за произвеждат перфектни цитрусови плодове, няма въпрос за използване на фитосанитарни продукти. За да отглеждат качествени плодове, инженерите ги разглеждат от всички ъгли и работят само с най-добрите.
А това, което е красиво отвън, трябва да е богато на сок отвътре. Друг критерий за избор: цветът на пулпата. Устройството го измерва прецизно. Колкото по-висока е събраната стойност, толкова по-червено тя има тенденция, както обяснява Ян Фролихер, заместник-директор на звеното Agap Corsica в INRA: "Колкото по-оранжева, почти червена мандарина, толкова повече потребители ще са склонни да я търсят. Има корелация между оранжевия цвят и съдържанието на каротеноиди. каротеноиди имат антиоксидантни свойства и те също стимулират производството на антитела. Следователно те са молекули, които са полезни за здравето ".
Полезно за здравето, мандарините след това преминават теста за дегустация. Сензорният анализ позволява първи избор на цитрусови плодове. След това плодовете се претеглят и пресоват. Идеалната мандарина трябва да съдържа поне 50% от теглото си в сок. Последна стъпка:анализ на нивата на захар и киселинност. "Колкото по-зрели са плодовете, толкова повече киселината намалява и следователно съотношението захар/киселинност се увеличава. Идеалният цитрусов плод е цитрусов плод, който ще има добре балансирано съотношение киселина-захар", отбелязва Шарлайн Ландерие, помощник инженер. иновации в INRA.
В дългосрочен план опитът на консерваторията дава на фермерите насоки за оптимизиране на културите, запазване на ресурсите и производство на цитрусови плодове, пълни с добродетели.
Цитрусови плодове: има по нещо за всеки !
Когато говорим за цитрусови плодове, често мислим за слънцето и Корсика. Френският остров наистина отглежда цитрусови плодове от античността. Но по-изненадващо е, че можем да намерим и цитрусови плодове в Мен и Лоара !
По света се произвеждат почти 120 милиона тона цитрусови плодове всяка година. Ако лимони и портокали са най-класическите цитрусови плодове, има много по-редки сортове като Майер лимон, който идва от Китай. Кожата му е много по-тънка от класическия лимон и когато узрее, цветът й клони към оранжево. Meyer лимонът е прекалено сладък, много по-малко кисел от класическия лимон. Освен това има повече сок и много по-малко пипс.
Кръгла или овална, кумкуат, рядко измерва повече от пет сантиметра. Произхождащ от Китай, името му означава в тази страна "златист портокал". В сравнение с други цитрусови плодове, кората на кумкуата може да се яде. По-малко концентрирана във витамин С от другите цитрусови плодове, кумкуатът обаче е богат на антиоксиданти и фибри.
Разпознаваем благодарение на интензивния цвят на кората и плътта, от които е получил името си, червена вар узрява между декември и април. Един вид естествен хибрид между лимон и мандарина, този цитрус има много сладкия вкус на мандарина.
Сладко, кисело, сладко или горчиво. Цитрусовите плодове, следователно, има по нещо за всеки. Така че, за да направите своя избор, нищо не може да надмине добрата дегустация.
Грейпфрут и наркотици: понякога опасна връзка
В голямо семейство цитрусови, има грейпфрути и помело. Грейпфрутът е голям, месото му е жълто и е родоначалник на помелото, което е по-малко и има по-червена плът. Може да сте свикнали да го ядете като предястие или десерт.