Цинкът предпазва от болести и дори клетъчна ДНК
- но това се постига чрез обогатяване?
Цинкът присъства във всяка клетка, където жизненоважният микроелемент помага да се контролират около 300 ензимни процеса, които са важни за плодовитостта, детския растеж, метаболитните процеси, нервната система, имунната система, зарастването на рани и много други процеси. Следователно е важно да се консумира достатъчно количество цинк на ден.Недостиг на антиоксиданти
Ново проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, показва, че дори и малко увеличение на дневния прием на цинк може да намали оксидативния стрес и увреждането на клетъчната ДНК. Оксидативният стрес се причинява от свободните радикали, които атакуват клетките. Количеството на свободните радикали се увеличава в резултат на нормално излагане, в резултат на процеси на стареене, отравяне, консумация на тютюн и радиация. Единствената ни естествена защита срещу свободните радикали са различните видове антиоксиданти - цинкът е един от най-важните. Според новото проучване цинкът също възстановява увреждането на клетъчната ДНК.
Тъй като цинкът противодейства на оксидативния стрес, той също така помага в борбата с придружаващото възпаление, което се появява при екзема, диабет, сърдечно-съдови заболявания, рак и редица други заболявания.
| Хората с небалансирана диета, както и веганите, вегетарианците и възрастните хора трябва да полагат големи грижи, за да се уверят, че получават достатъчно цинк. |
Дори малките промени правят големи разлики
Според ръководителя на изследването Джейн Кинг е изненадващо положително, че дори малки промени в приема на цинк могат да имат толкова обширни ефекти върху клетъчното здраве и многобройните метаболитни процеси. Тези резултати изискват нови стратегии за измерване на въздействието на цинка върху нашето здраве. Освен това трябва да се проучи в кои области може да се предотврати недостиг на цинк чрез използване на обогатени храни, тъй като този дефицит е глобален проблем.
Дефицитът на цинк е широко разпространен
Много хора по света имат небалансирана диета с високо съдържание на рафинирани въглехидрати като бял ориз, бяло брашно или царевица. Тези храни съдържат основно празни калории и не могат да осигурят витамини и минерали като цинк, който е необходим за безброй ензимни процеси.
Липсата на животински протеини, висок прием на калций, старост, консумация на алкохол, целиакия (непоносимост към глутен), диария, диуретици, противозачатъчни хапчета и продължителна употреба на антибиотици също могат да доведат до недостиг на цинк.
Възрастни хора, недостиг на цинк и признаци на стареене
Възрастните хора обикновено имат проблеми с усвояването на цинк. Небалансираното хранене и употребата на диуретици увеличават недостига на цинк, което е доказано, че ускорява процеса на стареене.
Изследователите измерват влиянието на цинка върху увреждането на ДНК
Тъй като всяка клетка в тялото се нуждае от цинк за множество ензимни процеси и за защита срещу увреждане и възпаление на ДНК, хранителното вещество играе важна роля за човешкото здраве. Учените искаха да изследват тези механизми по-отблизо в рандомизирано, контролирано проучване.
Кинг и нейният изследователски екип измерват ефектите на цинка върху човешкия метаболизъм за период от шест седмици, като преброяват увредените клетъчни вериги на ДНК. Учените са използвали специфичен параметър за увреждане на ДНК, за да изследват въздействието на цинка върху здравето. Тази процедура е изцяло нова и се различава от предишните методи, които обикновено измерват нивата на цинк в кръвта.
Обогатяване на храната, по-здравословни диети или хранителни добавки?
Според Джанет Кинг и нейния изследователски екип, резултатите от проучването са от значение за планирането и разработването на храни, които са предназначени за справяне със симптомите на дефицит. Кинг разглежда обогатяването на храните като последователна, дългосрочна стратегия за предотвратяване на недостиг на цинк. Въпреки това, в нашата част на света, където имаме достъп до висококачествена храна, ние можем да получим достатъчно цинк чрез балансирана диета с нерафинирани храни, които осигуряват и други хранителни вещества. Хората в риск също могат да предотвратят недостиг на цинк, като приемат съдържаща цинк хранителна добавка всеки ден.
Субклиничният недостиг на цинк може да се появи за много кратко време
Изследователски екип от Техническия университет в Мюнхен (TUM) проведе проучване със свине, при което изследователите успяха да покажат, че дори лекият дефицит на цинк може да увреди храносмилателната система за много кратко време и по този начин да увреди други телесни функции.
Въпреки че клиничният дефицит на цинк е рядък при хората и животните, краткосрочният дефицит на цинк (известен също като субклиничен дефицит на цинк) е по-често от очакваното - този проблем трябва да бъде решен.
Измерване на нивото на цинк
Тъй като за хората е най-лесно да набавят цинк чрез храни от животински произход, много експерти препоръчват на веганите, вегетарианците и възрастните хора да измерват нивата на цинк. Освен това възрастните хора обикновено имат проблеми с усвояването на цинк, поради което може да има недостиг, въпреки че чрез диетата се доставят достатъчно количества хранителни вещества.
Измерването на нивото на цинк в кръвната плазма е евтин тест, който става все по-популярен. Ако се открие недостиг на цинк, на пациента ще бъдат предписани добавки с цинк в зависимост от тежестта на дефицита и диетата на пациента. Когато се лекува дефицит на цинк, е важно да се продължи добавката дори след нормализиране на нивата на цинк, тъй като цинкът се намира предимно извън кръвообращението.
Детска болница и изследователски център Оукланд. Цинкът, консумиран на нива, открити в биоукрепени култури, намалява „износването“ на ДНК. ScienceDaily 2017
Даниел Бругер и др. Субклиничният недостиг на цинк уврежда храносмилателната ензимна активност на панкреаса и храносмилателния капацитет на отбити свине. Британски вестник за храненето 2016