Цинк
За какво се използва цинкът? Къде да го намерите Защо е важно да не свършите? LaNutrition.fr отговаря на всички тези въпроси в тази монография.
Цинкът е вторият най-разпространен метален микроелемент в човешкото тяло след желязото. Той е структурен компонент на много протеини и участва в множество клетъчни функции. Ето защо недостигът на цинк може да причини голямо разнообразие от симптоми.
Защо ?
- Намалете продължителността и тежестта на обикновената настинка
- Имунитет
- Сърдечно-съдови заболявания
- AMD
- Акне
- Брадавици
- Хипотиреоидизъм
- Подобрете кръвната захар при диабетици
За кой ?
Цинкът е от съществено значение за всички, но някои хора са по-склонни да му липсват, особено вегетарианци, възрастни хора, бременни жени или хора с чревни разстройства (болест на Crohn) или алкохолици.
Хората на 60 и повече години имат твърде нисък прием на цинк, около 50% под дневните препоръки. Няколко фактора могат да обяснят този дефицит: промяна в чревната абсорбция, диета, която не отговаря на нуждите, лекарствени взаимодействия ... Понякога при възрастните хора модификация на диетата може да бъде достатъчна, за да коригира дефицита на цинк и да се подобри, имунна функция. В други може да се наложи добавка, в зависимост по-специално от генетичния профил (1).
Вегетарианците също са по-склонни да страдат от дефицит на цинк, който се среща най-вече в храни от животински произход. Анализът на 26 проучвания, които сравняват цинковия статус на вегетарианци и не-вегетарианци, показва, че консумацията на цинк и серумните концентрации на цинк са значително по-ниски при първите (2).
Симптоми на недостиг на цинк
Цинкът участва в много телесни функции, което обяснява защо симптомите на дефицит са различни: умора, повтарящи се инфекции, кожни проблеми (дерматит), загуба на апетит, депресивни симптоми, забавяне на растежа, загуба на коса ...
Какво е цинк ?
Цинкът е микроелемент, тоест присъства в много малки количества, общо около 2 до 4 g, в човешкото тяло. Намира се предимно в мускулите (60-65%), костите (20%), черния дроб и кожата. Цинкът трябва да се доставя в тялото ежедневно, защото за разлика от желязото, тялото не може да го съхранява. Цинкът е мощен антиоксидант: той участва в активността на ензим, много важен в борбата срещу стареенето и свързаните с възрастта заболявания, супероксиддисмутаза (или SOD). СОД неутрализира токсична частица, супероксид, която се генерира от нормални физиологични процеси. Ако не бъде неутрализиран, супероксидът може да доведе до оксидативен стрес, който може да увреди клетките и тъканите, оттук и основната роля на цинка.
Препоръчителният прием на цинк зависи от няколко фактора като възраст, пол, тегло, височина и съдържанието на фитат в диетата. Фитатите - но също така и някои фибри и лигнин - присъстващи в растенията наистина инхибират абсорбцията на цинк. Други фактори - като калций или желязо - също могат да повлияят на усвояването на цинка. Цинкът присъства в много храни, но концентрацията и бионаличността му варират значително. Черупчести мекотели, червено месо, бобови растения, пълнозърнести храни са особено богати на цинк. Бионаличността на цинка обаче е по-висока в храни от животински произход, поради което вегетарианците са по-податливи на дефицит (3).
В общата популация препоръчителният хранителен прием на цинк варира от 8 до 11 mg/ден. Те са малко по-високи при бременни и кърмещи жени: 11-13 mg/ден.
За какво се използва цинкът ?
Дори и да присъства в малки количества, цинкът играе важна роля в организма и участва в много ензимни реакции като кофактор. Той играе съществена роля в растежа и в протеиновия метаболизъм, може да стимулира имунната система, като увеличава броя на Т-лимфоцитите, но участва и в неврологичните и репродуктивните функции. Цинкът е от съществено значение за синтеза на хормони - по-специално тестостерон -, той има много важна антиоксидантна сила, която му позволява да се бори срещу щетите, свързани с оксидативен стрес. Той действа върху синтеза на инсулин и по този начин помага за регулиране на нивото на захарта.
Цинкът има и противовъзпалителни и лечебни свойства, които му помагат да се бори с кожни проблеми като акне.
Той насърчава синтеза на аминокиселини като цистин и метионин, които са основните компоненти на кератина, съставляващи косата.
Многото роли, които цинкът играе в организма, обясняват защо дефицитът може да се прояви чрез голямо разнообразие от симптоми (кожни, неврологични, имунни и др.). Изчислено е, че около една трета от населението на света е засегнато от недостиг на цинк.