Цинк в храната - NetDoktor
Сабин Шрьор е писател на свободна практика в медицинския екип на NetDoktor. Учи бизнес администрация и връзки с обществеността в Кьолн. Като редактор на свободна практика, тя е у дома в различни индустрии повече от 15 години. Здравето е един от любимите й предмети.
Храните с много цинк са предимно от животински произход - например говеждо и свинско месо, риба, ракообразни, яйца, мляко и сирене. Но растителните храни като ядки, зърнени храни и варива също осигуряват цинк - макар и в по-малки количества и с по-трудна използваемост. Тук можете да разберете защо и как дневната нужда от цинк може да бъде задоволена най-добре чрез храната!
Храна: първичен източник на цинк
Доставката на цинк в Германия е добра; много малко хора страдат от недостиг на цинк. Обикновено това са пациенти с хронични чревни заболявания, които не могат да усвоят микроелемента в достатъчно количество. Повечето от останалите лесно достигат дневните количества, препоръчани от Германското дружество по хранене (DGE) чрез приема на храна. Поради това обикновено не е препоръчително да се консумира допълнително цинк под формата на хранителни добавки. Тъй като твърде много цинк може да предизвика симптоми на отравяне.
Къде се съдържа цинк?
Това е предимно в животински храни много цинк, особено в говеждо, свинско и птиче месо. Рибите, ракообразните, сиренето, млякото и яйцата също са добри доставчици. Освен това тялото може много добре да използва цинка в храни от животински произход: Месото, рибата и Ко обикновено съдържат две аминокиселини, които имат положителен ефект върху абсорбцията на цинк - хистидин и цистеин.
В него има малко по-малко цинк растителни храни. Добри източници тук са ядки, бобови растения и зърнени продукти. Но за да може организмът да усвои цинк от храни на растителна основа, съдържащият се в него фитат трябва да бъде неутрализиран - това е жизненоважно за растенията вещество, което е необходимо например за фотоинтеза. В червата на човека обаче фитатът затруднява значително усвояването на цинк: организмът може да извлече до 45 процента по-малко цинк от храни, съдържащи фитати, отколкото от животински продукти.
Тези, които спазват предимно или изключително растителна диета, могат да подобрят доставките си на цинк, като редовно консумират накиснати, ферментирали, покълнали или подкиселени пълнозърнести продукти и бобови растения. В тези продукти фитатът е до голяма степен разграден.
Топ доставчици на цинк
Цинкът се съдържа в много храни. Следните храни, например, имат особено високо съдържание на цинк (стойности в милиграма на 100 грама храна):