Цикория - с един поглед витамини и минерали
Името на този зеленчук предполага, че произхожда от Франция. Но всъщност историята на цикорията не е напълно ясна, знаете ли? но че е отглеждано в Белгия преди почти 200 години. В азиатската кухня можете да намерите цикория в ястия уок и къри, в тази страна тя често се използва сурова в салати. С белите си листа цикорията е доста незабележима, но го компенсира с горчивия си, ядков вкус.
- Здравен потенциал
- други области на приложение
- съхранение
- Използвайте в кухнята
- Различни форми
- Медицински изследвания и констатации
Съдържание на витамини и минерали в цикория
| натрий | 4,00 mg |
| калий | 192,00 mg |
| Калций | 26,00 mg |
| фосфор | 26,00 mg |
| магнезий | 13,00 mg |
| желязо | 0,70 mg |
| Витамин А (еквивалент) | 572,00 мкг |
| Витамин Е. | 0,10 mg |
| Витамин В1 | 0,05 mg |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,03 mg |
| Витамин В3 (ниацин) | 0,20 mg |
| Витамин В6 | 0,05 mg |
| витамин Ц | 10,00 mg |
Цикорията, витаминната бомба
Дори листата на цикорията да са доста горчиви, те съдържат голям брой витамини и минерали. Освен това този зимен зеленчук има много малко калории и следователно е ценен източник на съставки по време на диета.
При стомашни и чревни проблеми
Цикорията съдържа много фибри и захарния инулин. Заедно тези вещества са добра превантивна мярка срещу чревни заболявания, включително рак на дебелото черво. Тези съставки помагат не само при чревни проблеми, но и при стомашни проблеми, а инулинът има успокояващ ефект върху метеоризма. Трябва обаче да внимавате да не приемате твърде много от него, в противен случай ефектът ще се превърне в противоположен и метеоризмът ще се увеличи.
За регулиране на киселинно-алкалния баланс
Една от най-важните съставки, открити в не много зеленчуци, е лактукопикринът. Това е горчиво вещество, което не само придава поразителен вкус на цикорията, но има и диуретичен ефект. Това регулира киселинно-алкалния баланс и стимулира жлъчния мехур и панкреаса. Ревматиците по-специално се възползват от това свойство на лактукопикрин.
Полезно при болка и възпаление
Съдържащите се горчиви вещества също имат аналгетичен ефект. Цикорията може да вкара и с оцветител кверцетин, който има антиоксидантен и противовъзпалителен ефект. Съответно тези активни съставки могат да осигурят добро облекчаване на болката при пациенти с ревматизъм и подагра.
За укрепване на имунната система
Цикорията съдържа множество различни витамини - особено В1 и В2 - които не само имат положителен ефект върху човешката нервна система и по този начин намаляват стреса, но и укрепват имунната система. Съдържащият се в него витамин С осигурява укрепване на имунната система и е добра превенция срещу настинки и грип.
Като подкрепа за диета
Цикорията има само 16 до 17 калории на 100 грама и съответно може да се консумира на диета без гузна съвест. Още по-добре: Поради високия си дял на витамин В1, витамин В2 и витамин С, както и калий и калций, той също е важен доставчик на витамини и минерали.
Използване в промишлеността
Цикорията не се използва само като храна. Всъщност от зеленчука - по-точно от корена - могат да се направят найлонови, полиестерни и пластмасови бутилки. Университетът в Хохенхайм наскоро разработи начин за извличане на хидроксиметилфурфурол от биоотпадъци, който се използва като основен химикал за споменатите продукти. Биогаз може да се получи и от корен от цикория. източник
Използвайте в козметиката
Въпреки че цикорията не се използва широко в козметиката, екстракт от зеленчука може да се намери в някои продукти против стареене. Твърди се, че стимулира производството на ензима лизил оксидаза, което прави кожата да изглежда по-млада.
Използвайте като заместител на кафето
Коренът на цикорията се използва отдавна и до днес за производството на т. Нар. "Muckefuck". Това е напитка, подобна на кафе, но без кофеин.
Съхранявайте правилно цикория
Когато купувате цикория, трябва да се уверите, че върховете на листата са жълтеникави спрямо белите листа и не са изсъхнали. Едва тогава цикорията е наистина свежа и съответно по-дълга. Увито във влажна кърпа или хартия и прибрано в отделението за зеленчуци в хладилника, ще продължи около седмица.
Използвайте в кухнята
Цикорията може да се яде сурова, на пара или варена. Сурово запазва горчивия си, ядков вкус, но също така и всички важни минерали и витамини. Колкото по-дълго го готвите, толкова по-меко става, но също така губи и здравословните си съставки. Ако не харесвате горчивия вкус, но все пак искате да го ядете почти суров, препоръчително е да накиснете цикорията в хладка подсолена вода за няколко минути. Ефектът на горчивото вещество не се губи, но вкусът е отслабен. Цикорията има особено добър вкус в салата, като храна за пръсти или като съставка в азиатски тиган за пържене.
Различни форми
Листата на зеленчуците се използват за сурова консумация и за готвене, които - както вече споменахме - са доста горчиви. Има обаче различни видове: Докато белият сорт е най-разпространен в тази страна, червената цикория става все по-популярна поради по-мекия си вкус и може да бъде закупена в много по-големи супермаркети.
Медицински изследвания и констатации
Превенция на диабета
Изследване на няколко японски учени показа, че екстрактът от печен корен от цикория може да забави или дори да предотврати появата на диабет. С помощта на 47 субекта, някои от които са лекувани с плацебо, изследователите установяват, че нивата на адипонектин при субектите, лекувани с екстракта, се подобряват значително. Това е протеин, който регулира нивото на глюкозата и разграждането на мастните киселини. Към проучването.
Търсене на жизненоважно вещество:
Въведете жизненоважното вещество, което търсите, и след това ще ви бъдат показани подходящи резултати.