Цикория - добра алтернатива на кафето
Общ преглед
Въпреки че е известно повече от два века, кафето от цикория става популярно едва през последните години. Тази топла напитка има вкус на кафе, но не се прави от печени зърна кафе, а от корен от цикория.
Често се използва сред тези, които се опитват да намалят приема на кофеин и има няколко ползи за здравето, включително намаляване на възпалението, понижаване на кръвната захар и подобряване на здравето на храносмилателната система. Цикорията обаче може да предизвика и странични ефекти.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Какво е кафе от цикория
Цикорията е цъфтящо растение от семейство глухарчета, характеризиращо се с твърдо, окосмено стъбло със светло лилави цветя и листа, които често се използват в салати.
На вкус е като кафе, но има аромат, често описван като леко дървесен. Кафе от цикория се получава, като корените на растението се пекат, смилат и приготвят чрез кипене. Консумира се или като такъв, или смесен с кафе, за да обогати аромата му.
Въпреки че историята на кафето от цикория не е напълно ясна, се смята, че се е появило през 1800 г. във Франция, по време на огромен недостиг на кафе. В бързаме да намерят подобен заместител, хората започнаха да смесват корени от цикория в кафето си, за да поддържат дневната си доза кафе.
Години по-късно той става популярен в Ню Орлиънс по време на Гражданската война, когато градът страда от недостиг на кафе, след като едно от пристанищата им е блокирано от Съюза.
Днес кафето от цикория може да се намери в много части на света и често се използва като алтернатива на обикновеното кафе, но без кофеин.
Коренът от цикория съдържа много хранителни вещества
За да се получи чаша кафе от цикория (235 ml), се препоръчва да се използват 2 чаени лъжички смляна цикория. Суров корен от цикория (60 грама) съдържа следните хранителни вещества:
• Калории: 44;
• Протеин: 0,8 грама;
• Въглехидрати: 10,5 грама;
• Мазнини: 0,1 грама;
• Фибри: 0,9 грама;
• Магнезий: 7% от RDA;
• Витамин B6: 7% от RDA;
• Калий: 5% от RDA;
• Витамин С: 5% от RDA;
• Фосфор: 4% от RDA;
• Фолиева киселина: 3% от RDA;
* RDA = препоръчителна дневна доза.
Коренът от цикория е добър източник на инулин, вид пребиотични фибри, които помагат при отслабване и подобряват здравето на червата.
Също така съдържа магнезий и витамин В6, две хранителни вещества, които са тясно свързани със здравето на мозъка. Но имайте предвид, че процентът на тези хранителни вещества в кафето от цикория е доста нисък, защото се приготвя само малко количество корен.
Може да подобри здравето на храносмилателната система
Коренът от цикория е добър източник на фибри, които могат да помогнат за подобряване на много аспекти на здравето на храносмилателната система. Те могат да помогнат за подобряване на здравето на чревния микробиом, за който се смята, че оказва силно влияние върху здравето и заболяванията.
Това е така, защото цикорията съдържа инулинови влакна, вид пребиотик, който насърчава растежа на полезните бактерии в червата.
Няколко проучвания показват, че добавянето на инулин може да увеличи концентрацията на някои видове полезни бактерии в дебелото черво, а също така цикорията може да помогне за подобряване на функцията на червата и намаляване на запека.
В скорошно проучване 44 души със запек са били лекувани с цикорий инулин. Наблюдава се увеличаване на честотата и качеството на изпражненията в сравнение с плацебо теста. Друго проучване показва намаляване на трудността на дефекацията при 25 възрастни участници след ядене на цикория.
Цикорията може да понижи кръвната захар
Доказано е също, че инулинът помага за коригиране на кръвната захар както в проучвания при хора, така и върху животни. Скорошно проучване лекува диабетични плъхове с цикория инулин в продължение на 8 седмици.
Съвети за антистрес
Как фармацевтите ви помагат, когато се сблъскате със здравословен проблем?
Установено е, че помага да се контролират нивата на кръвната захар чрез подобряване на начина на метаболизъм на въглехидратите.
Въпреки че изследванията върху ефекта на инулина върху кръвната захар са ограничени, няколко други проучвания показват, че той може да има благоприятен ефект върху кръвната захар и инсулиновата резистентност.
Инсулинът е хормонът, който пренася кръвната захар до мускулите и тъканите, където може да се използва като гориво.
Инсулиновата резистентност, която се дължи на високи нива на инсулин за дълги периоди от време, може да намали ефективността на този хормон и може да повиши нивата на кръвната захар.
В малко проучване инулинът намалява инсулиновата резистентност при 40 души с преддиабет. В друго проучване добавката с 10 грама инулин дневно помага за понижаване на нивата на кръвната захар с около 8,5% сред 49 жени с диабет.
Повечето изследвания обаче се фокусират върху инулина, а не върху цикорията. Необходими са допълнителни изследвания, за да се определят ефектите, които кафето цикория може да има върху кръвната захар.
Той може да помогне за намаляване на възпалението
Въпреки че възпалението е нормален отговор на имунната система, се смята, че хроничното възпаление допринася за състояния като сърдечни заболявания, диабет и рак. Някои проучвания с животни са установили, че коренът от цикория може да има противовъзпалителни свойства.
Проучването показва, че храненето на прасенца със сух корен от цикория намалява възпалението.
Повечето съвременни изследвания са ограничени до проучвания върху животни. Необходими са няколко проучвания, за да се определи как коренът от цикория може да повлияе на възпалението при хората.
Кафето от цикория е естествено без кофеин
Цикорията може да бъде чудесен начин да намалите приема на кофеин. Нормалната чаша кафе, направена от печени кафе на зърна, съдържа около 95 милиграма кофеин. Това може да варира в зависимост от няколко фактора, като например вида на използваните кафе на зърна, консумираното количество и вида на приготвянето.
Големи количества кофеин са свързани със странични ефекти като гадене, тревожност, сърцебиене, безпокойство и безсъние.
От друга страна, коренът от цикория не съдържа кофеин. Поради тази причина кафето от цикория е отличен заместител на кафето за тези, които искат да намалят консумацията на кофеин.
Някои хора добавят корен от цикория в гореща вода за напълно без кофеин напитка, докато други го смесват в малко количество редовно кафе, за да се насладят на напитка с по-ниско съдържание на кофеин.
Цикорията може да е неподходяща за някои хора
Въпреки че кафето от цикория е свързано с няколко ползи за здравето, то не е за всеки. Цикорията може да предизвика алергична реакция при някои хора, причинявайки симптоми като болка, подуване и сърбеж в устата.
Хората с алергия към прашец амброзия или бреза също трябва да избягват цикория, за да ограничат негативните странични ефекти.
Ако забележите някакви негативни симптоми след пиене на кафе от цикория, незабавно спрете да пиете и се консултирайте с Вашия лекар.
Освен това кафето от цикория не се препоръчва за бременни жени, тъй като е показано, че цикорията предизвиква спонтанен аборт и менструално кървене.
Проучванията за безопасността на консумацията на корен от цикория за кърмещи жени са ограничени. Консултирайте се с Вашия лекар, преди да го консумирате, за да предотвратите нежелани симптоми.
Трябва да го опиташ
Кафето от цикория може да бъде полезно за здравето и може да бъде добър заместител на кафето, ако искате да намалите консумацията на кофеин. Проучванията обаче са ограничени и няма доказателства, че е по-добро от обикновеното кафе.
Ако обаче ви харесва вкусът, не се колебайте да го добавите към вашата диета и да се насладите да го консумирате.