ЧЗВ вашите въпроси за La Cuisine d; Adeline
Много от вас ме питаха за домашни консерви и буркани! Написах статия за това. В това ЧЗВ, Ще отговоря на Често задавани въпроси за домашно приготвени консерви и буркани. Чувствай се свободен да реагирайте в коментар и ми задайте въпросите, които все още може да се чудите за домашните консерви. Ще актуализирам тази статия редовно! 🙂
PS: Давам ви тук правилата са валидирани и приемливи за да се избегне всякакъв риск от замърсяване. След това всеки ще прави каквото иска в кухнята си, но тук трябва да ви дам ИСТИНСКИТЕ правила. 😉
Вашите въпроси относно домашните консерви и буркани
- Какви храни могат да се консервират?
Ще се изкуша да кажа „всичко„Въпреки че със сигурност има (както при всичко) изключения. Във всеки случай можем да стерилизираме месо, както и плодове или зеленчуци.
- Необходимо ли е да се стерилизират бурканите за добра консервация?
Стерилизацията включва подлагане на храната температура над 90 ° C по време на точно определен период, за да унищожават микроорганизмите съдържащи се в плодовете и зеленчуците (и т.н.). Ако не го направите, рискувате препаратът ви да бъде замърсен. Няма риск от 0 (и хранителното отравяне може да се случи бързо), силно препоръчвам да го направите. Лесният процес на стерилизация е обяснен в тази статия.
- Нямам стерилизатор, мога ли да продължа този процес на стерилизация?
Разбира се! Казвам ви за това тук. Ако нямате стерилизатор, a голяма тенджера ще се справят много добре! Трябва само да се уверите, че бурканите са напълно потопен.
- Мога ли да стерилизирам, като обърна бурканите си след пълнене, както правим за конфитюр?
Веднага ще разбия това мит което означава да се вярва, че обърнат буркан е стерилизиран буркан. 🙂 Както споменава дефиницията по-горе, да стерилизирате означава да подлагате храната на температура над 90 ° C по време на добре дефинирана продължителност. Ако обръщането на бурканите работи за конфитюри, то е само благодарение на високото им съдържание на захар (което е естествен консервант).
Фактът напопарвайки саксиите си преди пълненето също не е сродно на стерилизация. Това е просто a допълнителна хигиенна мярка което се състои в това да сте сигурни, че саксиите ви са много чисти.
- Мога ли да използвам отново закупени от магазина буркани, за да направя своите домашни буркани и консерви?
За да осигурите производството му и да сте сигурни, че няма да се притеснявате за стерилизация: Силно ви съветвам да използвате буркани и буркани, предназначени за стерилизация и/или инвестирайте в нови завъртащи се капаци със съвместимост с FLIP. Повече информация за завъртащите се капаци с FLIP тук.
- Кой капацитет на бурканите да изберете?
Използвам стъклени буркани съвместими с гумени шайби, които купувам нови или намерени на битпазарите (бурканите, а не шайбите), когато е "сезонът"! Съветвам ви да използвате буркани от 0.75L вижте 0.50L max, ако нямате стерилизатор, 1L ако имате стерилизатор.