Чувствителността към глутен е просто мода. годни
Напоследък все повече хора се отказват от глутена с мотива, че са чувствителни към него. Но чувствителността към глутен всъщност може да е „мода“?
Страната на хората, чувствителни към глутен
Най-малко това се подкрепя от данни, че по-малко от 1% от американците са се обявили за чувствителни към глутен преди десет години и са прибегнали до безглутенова диета. Днес този брой - задръжте - е 10 процента! Ще бъде ли просто така, че с модернизирането на медицината, ще бъде ли по-лесно за хората да разпознаят симптомите си? Малко вероятно е, тъй като симптомите на чувствителност към глутен днес все още не са наистина ясни: подуване на корема, продължителна диария, загуба на тегло, раздразнителност, гадене. Това може да са признаци на много други нарушения на храносмилането - много от тях могат просто да бъдат причинени от прекомерен стрес - но повечето потребители вече бързат към магазини, продаващи продукти без глутен с подобни симптоми и заместващи цялото съдържание на камерата. И това, което наистина е шокиращо е, че в САЩ около половината от тези, които се хранят без глутен, са диагностицирани с нечувствителни към глутен, но все пак специални храни. Защо?
Силата на модата
Отчасти защото го виждат и чуват навсякъде. На практика всички диети в света се основават на няколко прости правила и те изтичат от чешмата в безкраен брой вариации. Правилата: много вода, бял хляб, бяла паста и картофи, малко захар (ако го направите, предпочитайте кафява, но най-добра тръстикова захар или естествени подсладители), много зеленчуци и плодове, натурално кисело мляко, извара или кефир, бяло месо и риба. И разбира се движението. Разбира се, не боли да нараниш абсолютно, когато някой се запознае с диетичните тенденции (изобщо, дори и да започнеш да се движиш), но е много важно - и повечето хора забравят това - че тялото на всеки е доста различно, така че те реагират по различен начин на диетите, особено ако са драстични. И с това стигнахме до истинската причина за бързото разпространение на безглутеновото хранене: е, разбира се, загуба на тегло. Дори не бихте повярвали колко много хора могат да направят, за да направят везните с няколко килограма по-малко - това, което има значение, ако свалите безглутенова храна от себе си?