Чувствителност към глутен в неделя списание и портал
13 октомври 2010 г. 4:00 ч
Пациентът, чувствителен към глутен, не трябва да консумира продукти, направени от пшеница, ечемик, ръж, овес или употребата им до края на живота си. Консумира се: ориз, царевица, картофи, жълт грах, соя и брашно, направено от тях, зърнени култури, ароматизирано мляко, млечни продукти, месо, плодове.
Черен дроб
1 яйце на човек, 1 пилешки дробчета, 2 с.л. царевично брашно (без глутен), щипка сол, червен пипер и сода за хляб.
Накълцайте черния дроб с върха на ножа, разбъркайте съставките, запържете в тиган (като палачинки), обърнете.
Медени ядки
Млени орехи или лешници, 1 с.л. мед, 3 с.л. пудра захар, 1 лимонов сок и настъргана кора, 1 mc. смес от смляна канела и карамфил или подправки за меденки.
Доведете до кипене меда, пудрата захар, лимоновия сок и кора и подправките. Докато бъркате, гответе с достатъчно ядки или лешници, за да се образуват. От хладка маса омесете малки топчета и ги превърнете в настърган шоколад. Съхранявайте на хладно до сервиране.
Палачинка охлюв
5 шамара. Каша Sinlac *, 2-2 шамара. ориз и картофено нишесте Solamyl, 1 супена лъжица. масло + във фурната за палачинки, (бебешка) вода; пълнеж: 1 голяма ябълка, 2,5 с.л. Каша Sinlac, 1 банан.
Смесете каша Sinlac, оризова каша и Solamyl. Постепенно добавете достатъчно вода, за да направите плътността на тестото за палачинки. Печем палачинки в намаслена тефлонова фурна. Плънка: Накълцайте обелената ябълка и оставете да къкри с малко вода на слаб огън. След като стане като каша, добавете Sinlac и разбъркайте. Подправете с изцеден банан. Палачинките се пълнят, навиват и кръжат. Украсете палачиновите охлюви с бананови пръстени и поръсете с ябълковия сок, останал от плънката.
* Специална каша Sinlac за хора с хранителни алергии, чувствителност към брашно и лактоза .
ooooooooooooooooo
Чернодробни оплаквания
Трябва да се избягват мазни, пикантни храни и алкохол. Препоръчително е да се ядат храни, богати на калий (напр. Банани) и калций (млечни продукти). Обилен прием на витамин С, пресни плодове, салати, сокове спомагат за регенерацията.
Гювеч с извара
1 кг картофи, 6 dkg масло, 3 dkg галета, 30 dkg извара, 3 dl заквасена сметана, половин връзка копър, червен пипер, сол.
Картофите се нарязват на филийки, варят се в леко подсолена вода и след това се филтрират. Намаслете лист за печене или по-дълбока огнеупорна купа, поръсете с пресята галета и поставете в него отцедените картофи. Поръсете с разтопено масло, разпределете изварата равномерно и изсипете върху нея заквасената сметана. Поръсете с малко червен пипер и накълцан пресен копър. Поставете във фурна със средна температура и пържете до хубаво червено.
Щрудел с тиква и извара
1 средна американска тиква, готова за закуска щрудел, ½ кг извара, 2 яйца, 1 торба ванилова захар, ½ лимонов сок, 3 с.л. мед, 2 с.л. заквасена сметана, 2 с.л. стафиди.